Copyright © pohodanovapec.cz 
Červen znamená nejen začátek léta, ale taky velmi oblíbenou sezónu jahod. Kdy jindy si vychutnat tohle červené, sladké ovoce z českých sadů a zahrádek? Dnes jsme si tak pro vás připravili jeden letní a osvěžující koláč.
Mouky z ořechů jsou skvělá příležitost, jak si moci dovolit ponechat v jídelníčku nějaké to mlsání, i když jsme se zrovna rozhodli drasticky zhubnout nebo vás trápí celiakie. Mandlový koláč je bezlepkový. Mandlová mouka má skvělé výživové hodnoty, že by byla škoda nezařadit ji do svého jídelníčku. Mandle totiž obsahují až 20 různých flavonoidů. Pokud patříte mezi celiaky a chybí vám koláč k odpolední kávě, nemusíte zoufat.
Oddělíme žloutky a bílky. Bílky vyšleháme se špetkou soli do tuhého sněhu. Smíchejte všechny suché suroviny - mandlovou mouku, prášek do pečiva a sůl. Na závěr opatrně po částech zapracujte i vyšlehané bílky. Je to asi ten nejrychlejší koláč, jaký si dovedete představit. Je celý pouze z mletých mandlí, vajec a ovoce.
Do mandlového těsta přidáme psyllium, jedlou sodu a poté smícháme s vyšlehanými žloutky. V robotu utřeme cukr s vejci. Ta přidáváme jedno po druhém. Poté přidáme máslo a pomalu přisypáváme jemnou mandlovou mouku. Přidejte bílky a vanilkový extrakt.Zpracovávejte, dokud se hmota nespojí a nezíská konzistenci arašídového másla.
V robotu jsem si rozmixovala mandle, nepodařilo se mi je rozmixovat úplně na mouku, tak jsem přidala vodu a vanilkové aroma a mixovala znovu a vzniklo hladké těsto. Pokud chcete nahradit cukr, vyzkoušejte přírodní sladidla erythritol nebo xylitol z březové kůry, kokosový cukr s lehce karamelovou chutí a vynikající je i čekankový sirup. Nebo zkuste javorový sirup má jemně oříškovou chuť a s vaším koláčem udělá divy.
Découvrez notre Quiche aux Légumes
Do máslem vymazané a strouhanou vysypané formy přemístíme směs a stěrkou nebo lépe mokrýma rukama (aby se směs nelepila) rovnoměrně rozetřeme. Poklademe ovocem, třešně jsem použila včetně pecky, abych je nepřipravila o jejich úžasnou šťávu. Jahody můžete samozřejmě vyměnit např. za borůvky, maliny nebo udělat mix ze sezónního ovoce. Náš tip! Jahody můžete v průběhu pečení naložit do vymačkané pomerančové šťávy.
Pokud upečete ve formě o průměru 30 cm, hloubka 4 cm, postup je zcela jednoduchý. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů cca 20 minut. Pečeme 20 minut dozlatova. Před odstraněním formy nechte koláč zcela vychladnout. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Předehřejeme si nejprve troubu na 175 °C.
V jedné z variant se hmotu přeneseme do koláčové formy o průměru cca 20 cm vyložené pečicím papírem a pečeme v troubě předehřáté na 160 °C, program horkovzduch, asi 30 minut, nebo dokud zapíchnutá špejle nezůstane suchá. Pečeme cca 18 minut v troubě vyhřáté na 175°C s ventilátorem.
Jakmile je koláč hotový, nechte ho vychladnout a poté vyklopte na talíř. Krájíme zchladlé, koláč je nadýchaný, jemný ale velmi kompaktní. Můžeme posypat plátky mandlí nebo třeba kokosem. Než se nám koláč upeče, tak si na suché pánvi orestujeme plátkové mandle do zhnědnutí, kterými posypeme upečený koláč. Podáváme s kopečkem zakysané smetany nebo jogurtu.
Borůvkový džem lehce nahřejte, smíchejte s borůvkami a povrch koláče touto směsí potřete. Hned po mě vyzkoušela recept i šéfredaktorka Šárka a ta ještě horký koláč polila kokosovým mlékem z plechovky (stačí 1/2 plechovky) a bohatě posypala kokosem. Do náplně koláče můžete kromě vanilkového extraktu přidat i skořici nebo hřebíček.
| Varianta | Teplota | Doba pečení |
|---|---|---|
| Rychlá (180 °C) | 180 °C | cca 20 minut |
| Tradiční frangipane (160 °C) | 160 °C, horkovzduch | cca 30 minut |
| Křupavá krusta (170 °C) | 170 °C, ventilátor | 20 + 10 minut (se zátěží) |
Mandlový koláč bez cukru a bez mouky? Ano je to tak. :-) Mile mě překvapil svou chutí a nadýchaností. Dejte mi vědět, zda nadchl i vás.
Copyright © pohodanovapec.cz
