Copyright © pohodanovapec.cz 
Přemýšlíte nad koupí teplovzdušného hrnce, nejste si však jisti, zda si je taková alternativa vhodná i pro vás? Na začátek vám můžeme prozradit, což již tak pravděpodobně tušíte, že fritování v klasické fritéze nepatří k nejzdravějším způsobům přípravy jídla.
Je to užitečný moderní multifunkční spotřebič do kuchyně, který bude milovat celá rodina. Na první pohled by se mohlo zdát, že jde o další z mnoha moderních kuchyňských vychytávek, které po krátké době upadnou v zapomnění. Nicméně horkovzdušná fritéza nabízí mnohem více než jen nový způsob vaření. Je to revoluční zařízení, které umožňuje připravit tradiční fritované pokrmy s minimálním množstvím tuku, aniž byste museli obětovat chuť či křupavost.
V dnešní době, kdy mnoho z nás hledá zdravější alternativy klasických pokrmů, se horkovzdušná fritéza stala jedním z nejoblíbenějších kuchyňských pomocníků. Díky rostoucímu zájmu o zdravé vaření a snahou omezit příjem tuků, se horkovzdušné fritézy staly nezbytnou součástí mnoha moderních kuchyní a jejich popularita neustále roste.
Horkovzdušná fritéza, ačkoliv se může zdát jako moderní vynález, má své kořeny již v minulém století. První myšlenky a koncepty zařízení, které by fritovalo potraviny bez použití velkého množství oleje, se objevily v 70. letech 20. století. Průlom přišel v 90. letech, kdy první prototypy horkovzdušných fritéz začaly vstupovat na trh. V prvním desetiletí 21. století došlo k významným technologickým vylepšením, díky kterým se horkovzdušné fritézy staly kompaktnějšími, energeticky účinnějšími a cenově dostupnějšími.
Horkovzdušná fritéza funguje na základě cirkulace horkého vzduchu kolem potravin, což umožňuje rychlé zahřátí fritézy a rovnoměrné vaření. V jejich těle je ukryta topná spirála, která se nahřívá na vysokou teplotu, a ventilátor, který teplo distribuuje k připravovanému jídlu. Ventilátor ten pak rozfoukává tento horký vzduch po celém vnitřním prostoru fritézy. Díky perforovanému koši, ve kterém se jídlo nachází, se horký vzduch dostává ke každému kousku z více stran současně.
Přečtěte si recenzi DeLonghi F 28311
Vzduch proudí vysokou rychlostí a zajišťuje intenzivní přenos tepla. Vzduch ohřátý na teplotu od 80 °C do 200 °C díky ventilátoru proudí rovnoměrně uvnitř fritézy a smaží pokrmy svým prouděním. Cirkulace vzduchu: díky speciálnímu designu zařízení je vzduch nucen cirkulovat kolem potravin, což zajišťuje rychlé a rovnoměrné vaření. Výsledkem je křupavý povrch podobný tradičnímu fritování, ale s mnohem menším množstvím tuku a kalorií.
Klasické fritézy "pracují" s velkým množstvím oleje, který se nahřívá na 180 až více než 200 °C. Připravované suroviny jsou zároveň v oleji kompletně ponořené, takže z něj do sebe nasají podstatnou část. Samotný olej, samozřejmě, pokud je kvalitní, však není vysloveně nezdravý. Dalším problémem je zahřívání oleje na vysokou teplotu. Pokud totiž jakýkoli tuk dosáhne tzv. bod přepálení, část jeho složek degraduje.
INFO: Bod přepálení rafinovaného slunečnicového oleje je cca 228 °C. Rafinovaný řepkový olej degraduje při 205 a rafinovaný kokosový olej při 232 °C. Pozor, bod přepálení nerafinovaných olejů je podstatně nižší.
Je to něco úplně jiného než smažení v rozžhaveném oleji v klasické fritéze nebo na pánvi. Kromě minima použitého tuku si totiž můžete vybrat i to, jaký typ oleje nebo tuku na smažení použijete. Protože není potřeba velké množství oleje, a navíc ho nemusíte rozehřívat na velkou teplotu, můžete vybrat i zdravější oleje s nižším kouřovým bodem.
V horkovzdušné fritéze připravíte prakticky jakékoli jídlo, které byste připravovali v troubě nebo smažili na varné desce. Horkovzdušné fritování se hodí pro většinu potravin a můžete na to jít kreativně - například přesně načasujete přípravu vařených vajec. Existují také fritézy, které kromě smažení a pečení umí vařit v páře, kombinovat horký vzduch s párou nebo sušit potraviny.
Jak vyčistit sklo horkovzdušné trouby Whirlpool?
Horkovzdušná fritéza není vhodná pro ohřev tekutin nebo pro potraviny s různou dobou přípravy, protože rychle cirkulující vzduch je může vysušovat. Ať už připravujete cokoli, horkovzdušnou fritézu nepřeplňujte. Mezi běžné problémy patří nerovnoměrně připravené jídlo nebo příliš vysušené jídlo; tyto potíže lze obvykle vyřešit úpravou teploty, nepřeplňováním koše nebo správným umístěním pečicího papíru či příslušenství.
Křupavé bramborové hranolky, smažený sýr upečený dozlatova nebo šťavnaté kuřecí řízečky. S horkovzdušnou fritézou můžete připravovat dietnější pokrmy, které jsou vhodné i pro děti nebo pro ty z rodiny, kdo mají citlivější zažívání.
Uživatelé si nemohou vynachválit zejména nesrovnatelně kratší čas přípravy jídla, zdravější výsledné produkty a méně úklidu. Stačí najít nápadité a chutné recepty přímo pro přípravu v horkovzdušné fritéze a experimentovat - fritéza může každý den podílet na pestrosti vašeho jídelníčku.
Zamyslete se nad tím, jak velké porce jídel budete ve fritéze připravovat, a podle toho zvolte objem smažicí nádoby. Drtivá většina teplovzdušných hrnců patří do kategorie "multifunkční". Některé modely nabízejí XXL objem 6,5 litru, jiné kompaktní 3,5 litru vhodné pro menší domácnost.
| Model | Objem | Výhody |
|---|---|---|
| Tefal Easy Fry | velký objem | čtyři režimy, vyjímatelná nádoba, mytí v myčce |
| XIAOMI MI Smart Air Fryer | 3,5 l | moderní design |
| Sencor SFR 3130 BK | 3,5 l | LED displej, 6 programů, rychlé nahřátí |
| TESLA AirCook & Grill QG600 | multifunkční | kombinuje fritézu, gril, troubu, sušičku |
Rozhodně výhody převažují nad nevýhodami. Horkovzdušná fritéza kombinuje jednoduchý princip s moderním provedením, které umožňují rychlou, úspornou a zdravější přípravu pokrmů. Přestože má jisté limity v kapacitě a některých typech jídel, její přínos pro každodenní vaření je nezpochybnitelný.
Copyright © pohodanovapec.cz
