Albert Čočková polévka — recepty a tipy krok za krokem

Luštěniny by se měly na našem talíři objevit alespoň jednou týdně. S touto polévkou to půjde samo. Není nad poctivou domácí polévku. Mezi ty české nej se často řadí polévka čočková! Právě tato luštěnina je totiž báječnou surovinou, kterou můžete snadno proměnit ve výtečná jídla. Má tolik předností, kvůli kterým stojí za to si ji dopřát nejen na Nový rok.

Proč vařit čočkovou polévku

Čočka obsahuje vysoké množství rostlinných bílkovin a současně je zdrojem tolik prospěšné vlákniny. Je zdravá a prospívá lidskému tělu. Pomáhá díky tomu snižovat vysokou hladinu cholesterolu v krvi. Zároveň je přirozeně bezlepková, prospívá srdci, obsahuje kyselinu listovou a hořčík.

Protože je také kvalitním zdrojem železa, je skvělá pro všechny, kdo trpí chudokrevností či menstruují, pro těhotné a kojící ženy, dospívající a všechny ty, kteří jsou vystaveni zvýšené tělesné námaze. Čočka dokáže velice účinně regulovat hladinu cukru v krvi, takže je vhodná pro diabetiky a posiluje nervy.

A víte, jak vám může pomoci ještě na Nový rok? Jestli jste to na Silvestra přehnali s alkoholem, tak vás čočka zachrání. Je totiž skvělým „vyprošťovákem“, a to díky nezanedbatelnému obsahu draslíku a antioxidačním vlastnostem. Pozor by si při její konzumaci měli dát jen lidé se špatným zažíváním a pacienti trpící dnou.

Něco z historie

Čočka patří k nejstarším kulturním luštěninám. V Turecku byla archeology objevena čočka, která je stará už 4 000 let! Po zasetí vzklíčila jen díky tomu, že ji před neblahými vlivy chránily střepy nádoby, do které byla uložena. Během středověku patřila čočka v Čechách k základním surovinám na vaření společně s hrachem, pohankou, jáhlami nebo třeba kroupami.

zahřívací zimní polévka z čočky

Z čočky se připravovala nejen obyčejná slaná jídla, ale i sladká a slavnostní. Bohužel v současné době si ji nedopřáváme tolik, kolik by si zasloužila. Právem ji lze považovat za jedno z nejzdravějších jídel vůbec.

Tradiční čočková polévka s párkem (Albert varianty)

Poctivá čočková polévka jako od babičky. Čočková polévka s párkem či uzeninou je na českých stolech stálicí. Je hustá a výživná, a během léta v horkých dnech poslouží jako plnohodnotný, zdravý oběd. Můžete k ní zakousnout i kousek tmavého pečiva či skrojek čerstvého chleba.

Ingredience

Postup

  1. Nejprve pečlivě očistěte veškerou zeleninu. Poté mrkev nakrájejte na silnější kolečka či špalíčky, petržel na slabší a celer na nudličky. Oloupejte cibuli a nahrubo ji nakrájejte. Česnek očistěte od slupky a pokrájejte na kolečka.
  2. V kastrolu rozehřejte olej, vsypte připravenou zeleninu a krátce ji orestujte. Zalijte vodou (na 250 g zhruba 1,2 l vody) a přidejte předvařenou čočku a bobkový list.
  3. Nyní si oškrábejte brambory, nakrájejte je na menší kostky a vhoďte je do polévky. Přidejte případně trochu bujonu. Není to však bezpodmínečně nutné, protože ze zeleniny budete mít také dobrý vývar.
  4. Nyní přiveďte polévku k varu a vařte ji cca 15 až 20 minut, až jsou čočka i brambory měkké.
  5. Mezitím si na pánvi rozehřejte máslo a společně s moukou v ní vymíchejte jíšku. Plotýnku nechte nastavenou na střední plamen a míchejte tak dlouho, až jíška přestane pěnit. Opatrně ji vsypte do klokotající polévky a ihned rozmíchejte.
  6. Pánev po jíšce vytřete suchým ubrouskem, rozehřejte trochu oleje a opražte slaninové kostky či nakrájené párky. Polévku pak už jen dochuťte solí a pepřem. Vyjměte bobkový list, vmíchejte uzeninu a můžete servírovat.

Rychlá čočková polévka (superrychlá verze)

Pro dny, kdy potřebujete rychlý oběd, je ideální varianta z předvařené sterilované čočky. Velmi jednoduchá a hustá čočková polévka s kořenovou zeleninou a houskovými krutónky. Vyzkoušejte tento recept a uvidíte, jak všem strávníkům bude chutnat.

Ingredience

Postup (stručně)

  1. Na másle a oleji orestujte cibuli, mrkev a česnek. Přidejte nakrájené brambory, vývar a sterilovanou čočku.
  2. Vařte do změknutí brambor, dochuťte solí, pepřem a octem. Podávejte s bagetou nebo krutony.

Varianta: česko-tradiční čočkovka s krutony

Připravte si tradiční českou čočkovou polévku s chlebovými krutony. Recept vás zaručeně přesvědčí. Čočková polévka se u nás tradičně podává 1. ledna, na Nový rok. Říkávalo se, že kolik zrníček čočky se v polévce napočítá, tolik peněz se v novém roce vydělá.

Ingredience pro klasickou verzi

Postup (stručně)

  1. Orestujte cibuli, přidejte nakrájenou kořenovou zeleninu a čočku, zalijte vývarem a vařte do změknutí.
  2. Připravte jíšku z másla a mouky, rozmíchejte do polévky. Dochuťte majoránkou, solí a pepřem.
  3. Na pánvi osmažte nakrájené párky, připravte krutony z chleba na másle s česnekem a podávejte.

Další inspirace: kořeněná čočková polévka s batáty a kapustou

Pro variantu s exotickým nádechem lze použít zelenou čočku BIO a vrstvit chutě pomocí koření: koriandr mletý 1 člž, kmín celý 1 člž, kurkuma 1/2 člž, skořice mletá 1/2 člž. Do polévky přidejte batáty, mrkev, řapíkatý celer a hlávkovou kapustu. Tato verze je aromatická a výživná.

Inspirace pro kari rýži

Tabulka: srovnání tří základních variant

Variant Hlavní ingredience Čas přípravy Chuťový profil
Tradiční s párkem 250 g čočky, brambory, párky, zelenina 45-60 min domácí, výživná, s uzeninou
Rychlá ze sterilované čočky 200 g sterilované čočky, vývar, zelenina 20-30 min lehčí, rychlá, vhodná na všední den
Kořeněná BIO varianta 150 g zelené čočky BIO, batáty, kapusta, koření 40-50 min aromatická, exotická, bezlepková

Tipy a triky

Jak připravit čočkovou polévku | Všechny recepty

Uložte si ingredience pro váš další nákup. Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více než 3,5 milionu spokojených zákazníků. Našli jste v receptu chybu či nesrovnalost?

Jak připravit Královské Kuře Albert

tags: #albert #cockova #polevka #recept