Copyright © pohodanovapec.cz 
Zapečené palačinky s tvarohem se staly výzvou pro můj blog větší, než bych čekala. Nejen po technické stránce, ale i z hlediska použití surovin. Recept tohoto typu jsem chtěla připravit už dlouho… Nakonec se pro mě stal impulzem marketingový plán mého spolupracujícího klienta Billa, který v těchto měsících promuje privátní značku Clever, aby ukázal, že kvalitně se dá jíst a vařit i s využitím levnějších ingrediencí. A je fakt, že například Clever - privátní značka Billy - i další privátní značky obchodních řetězců, ač jsou levnější než značkové produkty, nebývají méně kvalitní. Podívejte se na složení. A třeba i na dodavatele.
Nekoupila bych nekvalitní produkt. Když vidím, že mohu pořídit totožný produkt s tím, který bych koupila, kdybych se orientovala na reklamou propranou značku, za nižší cenu, udělám to. Proč Billa Clever? Cílem kamapaně pro podporu privátní značky Clever je poukázat na levnější produkty. Důvodem je hlavně zdražování potravin. Musím říct, že žasnu nad tím, jak ceny potravin neustále rostou. Je to fakt mazec! Ještě si na to nedokážu zvyknout. Jsou i rodiny, které si zvykají ještě hůř, protože špatně vycházejí s finančním rozpočtem na měsíc. To pak člověk hodně kouká na to, co si v obchodě pořídí, z čeho bude vařit a tak… Clever může být odpovědí pro ty, co se snaží peníze ušetřit.
Billa nabízí v portfoliu produkty i pod dalšími privátními značkami, ale Clever se hodně orientuje na cenovou dostupnost. A teď přicházím k onomu “zádrheli”, se kterým jsem se potýkala při přípravě receptu. Z produktů Billa Clever jsem si jako klíčový vybrala tvaroh ve vaničce. Chtěla jsem upéct zapečené palačinky. Musela jsem se zaměřit na “obyčejné” a dostupné produkty pro všechny - světlá mouka, cukr…
Postupně zašlehejte mléko s vejci a máslem, popř. olejem. Rozpálenou pánev potřete olejem a smažte dozlatova palačinky z obou stran. Množství by mělo vyjít cca na 8 palačinek. Prošlehejte tvaroh s cukrem, rozinky, vejce a žloutek, pudink a skořici - vznikne náplň. Formu vytřete máslem a vysypte strouhankou. Pokud používáte dortovou formu s ráfkem, položte formu raději na plech - někdy se stává, že proteče. Na dno formy položte 1 palačinku a na zbylé palačinky rozetřete vždy asi 2 lžíce tvarohové náplně. Při rolování palačinky příliš neutahujte, aby náplň nevytékala.
Palačinkami vyložte nejdříve obvod formy - pravděpodobně vám budou stačit 3 palačinky, pokračujte postupně až ke středu. Prošlehejte ingredience na omáčku k zalití - bílek, vejce, mléko, med a skořici. Zalijte palačinky rovnoměrně touto směsí a posypejte mandlemi. Vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte 40 minut. Podávejte vlažné anebo vychladlé. Palačinky patří mezi neoblíbenější moučníky českých domácností.
Recenze restaurace v Andalusii
Když ovšem chcete tradiční jídlo trochu vylepšit, můžete ho zapéct. Pro zapékání je vhodné připravit spíše tenké palačinky, které se při plnění a skládání netrhají. Těsto by mělo být hladké, bez hrudek. Při slané variantě je lepší cukr vynechat. Palačinky opékejte jen lehce, aby zůstaly světlé a během zapékání nezmněkly. Při výběru náplní hrají prim sladké - palačinky se většinou připravují pro děti a těm uděláme radost právě netradičním moučníkem. Nejběžněji se k plnění používá tvaroh, který lze kombinovat s cukrem, vanilkou, citronovou kůrou nebo rozinkami. Dobře fungují i směsi z mascarpone, ricotty nebo jemného krémového sýra. Zvolit můžete také náplně z máku, ořechů či čokolády. Palačinky po naplnění stačí „zamotat“, naskládat do zapékací formy, přelít smetanou, mlékem s vejcem nebo lehkým vanilkovým přelivem a zapéct dozlatova.
Československé státní normy (ČSN) v oblasti gastronomie představovaly soubor standardů, které upravovaly různé aspekty potravinářství, stravování a pohostinství v bývalém Československu. Obsahovaly pravidla pro výrobu, skladování, balení a podávání potravin a také normy pro hygienické standardy v kuchyních a restauracích. Určovaly například i to, jak má být připravena a servírována svíčková na smetaně nebo jaké suroviny a postupy jsou nezbytné pro autentický guláš.
Rozklepněte vejce do mísy a pečlivě je rozmíchejte se solí a moučkovým cukrem. Z hotového hladkého těsta upečte na tukem vytřené pánvi z obou stran tenké palačinky. V míse rozmíchejte tvaroh s vejci, přidejte krupicový cukr, jemně nastrouhanou kůru z omytého citronu, muškátový oříšek a spařené rozinky. Předehřejte troubu na 160 °C a vložte do ní pekáč s palačinkami. Pekáč vyjměte z trouby a zvyšte teplotu na 180-200 °C. V receptuře je uveden vanilinový cukr, který se dříve hojně používal. Dnes se většinou volí vanilkový cukr nebo pravá vanilka. Množství je na 10 porcí.
Přesné teploty pečení nejsou v recepturách zmíněny, používají se termíny jako středně vyhřátá trouba a horká trouba. Jedna porce těchto palačinek k hlavnímu jídlu by měla mít 300 g. Před samotným pečením těsto nechte 15-20 minut odpočinout. Na kvalitní pánev s nepřilnavým povrchem můžete přidávat máslo po každé palačince. Každou palačinku rozlijte na pánev a nechte rovnoměrně rozlézt. Palačinku se nesnažte obracet dříve, než se okraje samy odchlipují. Smíchejte suroviny na tvarohovou náplň a na zálivku. Palačinky rozplitte, potřete náplní a pokládejte vedle sebe do pekáčku. Na závěr celé zalijte zálivkou.
Kluci pro vás připravili další sladké pokušení. Palačinky snad každý miluje. Tyto jsou jemné, s tvarohem, díky sněhu, se kterým se zapékají, i velmi sladké.
Copyright © pohodanovapec.cz
