Kuřecí maso: Vše, co potřebujete vědět o nutričních hodnotách, druzích a kvalitě
Kuřecí maso je celosvětově nejrozšířenější druh masa, který je konzumován. Je nutričně hodnotné a zároveň lehce stravitelné. Kuřecí maso je bohaté na bílkoviny, vitamíny a minerální látky, zároveň některé části kuřecího masa obsahují menší množství cholesterolu.
Nutriční hodnoty a výhody kuřecího masa
Kuřecí maso obsahuje bílkoviny, vitamíny a minerální látky. Je tedy nutričně hodnotné a zároveň lehce stravitelné. Kuřecí maso je zdrojem bílkovin, vitamínů i minerálů, neobsahuje příliš tuku, je lehce stravitelné a navíc se dá upravit mnoha způsoby. Kuřecí maso je lehce stravitelné, obsahuje malé množství cholesterolu, zato je bohaté na bílkoviny, minerály a nenasycené mastné kyseliny.
Některé části kuřecího masa obsahují minimum cholesterolu, zato je bohaté na bílkoviny, vitamíny a minerální látky.
Vitamíny a minerály obsažené v kuřecím mase:
- Vitamin A
- Vitamin B
- Vitamin D
- Minerální látky
Druhy kuřecího masa a jejich využití
Existuje mnoho různých částí kuřecího masa, které se hodí pro různé způsoby přípravy:
- Kuřecí prsa: Hodí se na rychlou přípravu lehkých jídel. Po vykostění lze plátek použít na gril nebo do omáček a kost zpracovat při přípravě drůbežího vývaru. Lahodné prsní řízky si snadno a rychle připravíte na grilu či pánvi.
- Kuřecí stehna: Jsou šťavnatnatá a chuťově výraznější než prsa. Obsahují celou řadu vitamínů, minerálních látek a bílkovin. Ideální jsou na pečení v troubě i na grilu nebo na smažení. Mix kuřecích horních a spodních stehen jsou oblíbenou, šťavnatou částí masa. Hodí se na pečení se zeleninou, bylinkami nebo na gril.
- Kuřecí stehenní řízky: Jsou velice šťavnaté maso, které se hodí na dušení, pečení, grilování či vaření. Mají nepatrně delší čas úpravy než kuřecí prsa, ale stále jde o rychlou a snadnou přípravu.
- Celé kuře: Se hodí na grilování nebo pečení s nádivkou či dušení. S kuřecími čtvrtkami snadno a hravě vykouzlíte rychlé pestré pokrmy pro celou rodinu. Hodí se např.
- Kuřecí křídla: Jsou sice nejméně masitou částí kuřete, ale zato jsou velmi vláčná a křehká. Chutnají skvěle grilovaná nebo pečená s nejrůznějšími dipy.
- Kuřecí spodní stehno: Se často označuje jako tzv. palička. Pod tímto označením je najdete v celé řadě receptů. Hodí se pro pečení v troubě nebo na grilu.
- Kuřecí játra: Mají jemnou chuť a jsou bohatá na vitamíny (A, B, D) a jsou zdrojem cholesterolu. Podporují funkce mozku, srdce a střev. Výborně chutnají v domácí paštice nebo smažená na cibulce s rýží. Z dalších příloh můžete vyzkoušet např. i pohanku či jinou obilninu.
- Kuřecí srdíčka: Mají výbornou chuť a obsahují hodně bílkovin. Hodí se na všechny druhy úprav od polévek přes grilované špízy až po guláš.
- Kuřecí žaludky: Nejsou v českých kuchyních příliš časté, přesto jde o lahodný, cenově dostupný produkt s nízkým obsahem kalorií. Můžete je dusit, vařit nebo použít do vývaru.
- Kuřecí krky: Se nejčastěji používají do polévek nebo na speciality asijské kuchyně.
- Kuřecí směs: Je ideální na přípravu poctivého domácího drůbežího vývaru, ale můžete ji také použít do základu celé řady dalších polévek.
- Kuřecí filety: U kuřecích filetů oceníte převším jejich snadnou a rychlou přípravu na pánvi nebo v troubě.
- Kuřecí medailonky: U kuřecích medailonků oceníte předevších jejich rychlou a snadnou přípravu při pečení na pánvi, grilu nebo smažení jako řízek.
- Mix prsních a stehenních řízků: Je ideální kombinací na přípravu lahodných řízků. Řízky zvládnete připravit snadno, rychle, chutně - ať už je to třeba do tortilly, k salátu nebo k rýži.
Rozdíly v kvalitě a podmínkách chovu kuřat
Na českém trhu najdeme opravdu pestrou škálu názvů pro kuřata, která nabízí jak kamenné obchody, tak e-shopy s potravinami. Všechna jsou na pěnovém tácku pod strečovou fólií, jedno je větší, další žluťější, jedno má hodně barevnou etiketu, další jednoduchou. Ceny jsou velmi různé a názvy kuřat také. Je lepší selské, nebo venkovské? Proč vybrat bio? A sáhnout po olivovém?
Jak připravit Královské Kuře Albert
Kdybychom kuřeti dopřáli čas, dorostlo by za normálních podmínek do své dospělosti za sto dní. To mu ale velkochovy nenabízí. Aby kuřata za měsíc stihla dorůst do požadované váhy (cca kilo a půl až dva kilogramy), je potřeba jejich růst urychlit, ať už krmením, nebo světelným režimem. „Nejdříve se svítí 23 hod. a pak 6 hodin tmy do konce výkrmu. Případně místo 6 hodin tmy v kuse, jen 4 hodiny tmy v kuse a pak ještě 2 hodiny tmy. Pokud chcete kuře, které prožije delší život v méně intenzivním chovu, možná si v obchodech vybíráte balíčky, na nichž jsou líbivější názvy než jen „chlazené kuře“ nebo „kuře bez drobů“.
Sáhnete po kuřeti selském, venkovském či kuřátku z Moravy. „Uvedení Selské kuře nebo Venkovské kuře je možné. Musí být však patrné, proč je takto výrobek označený. Zákazník však nesmí být uváděn v omyl ohledně místa původu potraviny, proto by takové kuře mělo být opravdu z Moravy. Název každopádně může znít sympaticky, ale o vlastnostech kuřete jako takového neříká nic. dobrovolné je zde možné uvedení např. živočišné produkty musí být označeny i identifikačním označením, jde o tzv.
Většina z nás asi nechce, aby kuře, které máme na talíři, žilo jen měsíc ve velkochovu, určitě bychom raději dali přednost kuřeti ze dvorku od babičky. Ale pak je tu cena, která hraje významnou roli. „Až 70 procent kuřat se v Česku prodá v akcích a pomalu rostoucí a různá prémiová kuřata jsou spíše doplněk sortimentu. Pomalu rostoucích kuřat se v České republice z celkově 140 mil. ks vykrmených vykrmí okolo 2,8 mil. ks a pro příští rok je plánován nárůst cca o 300 tis. Až 85 procent konvenčních kuřat prodá i Rabbit Trhový Štěpánov, který měsíčně zpracuje na dva miliony těchto zvířat. Nicméně zájem o kuřata, která žijí déle, stoupá. „Prodej venkovských kuřat je stabilní, naproti tomu prodej selských kuřat, se kterým jsem začali asi před dvěma lety, narůstá.
Níže je uvedena tabulka s přehledem různých značek kuřat dostupných v českých obchodech a některé informace o nich:
| Značka kuřete | Dostupnost | Krmivo | Doba výkrmu | Další informace |
|---|---|---|---|---|
| Selské kuře (Albert) | Albert | 95 procent toho, co požaduje Albert pro svoje Královské kuře. Roste pomaleji, proto má v krmné dávce nižší obsah sóji a vyšší obsah obilovin, kukuřice apod. | ? | Splňuje parametry „certifikovaného kuřete“, tj. Kuřata nejsou v průběhu výkrmu léčena. |
| Kuře s rodokmenem | mj. MASO! | 100% rostlinná strava, která obsahuje 55 % kukuřice a 2 % řeckého panenského olivového oleje. | ? | Na stránkách www.kuresrodokmenem.cz podle tzv. rodného čísla můžete dosledovat původ konkrétního kuřete. |
| Kuře (Lidl) | Lidl | Vyvážená strava | Až více než 56 dní | Kuřata odebírají od vícero dodavatelů. |
| Privátní značka (Billa) | Billa | Neuvedeno | ? | Jsou uvedené pouze údaje, které jsme vyčetli z etikety. |
| Kuře (Vodňanská drůbež) | mj. | Složení krmných směsí je součástí obchodního tajemství Vodňanské drůbeže. | ? | Menší kuřátko jen z moravských farem. |
| Jarmark (Kaufland) | Kaufland | Neuvedeno | ? | Privátní značka Kauflandu. |
| Biokuře (Biopark) | mj. | Neuvedeno | Téměř 3× déle než brojleři z komerčních chovů | Chována tradičním způsobem na čerstvém vzduchu, mají dostatek volného prostoru, výběhy a pastviny. |
CHOV SLEPIC OD A DO Z 🐔 Hodinový Kurz a Mé Otestované Postupy (🥚 Vejce, Krmivo, Zdraví 💊)
Pozn.
