Copyright © pohodanovapec.cz 
Kuřecí nugety neboli chicken nuggets jsou typickou specialitou fast foodů a obzvláště děti je milují pro jejich křupavost. Dopřát jim tuto ne zrovna zdravou dobrotu můžete i s čistým svědomím. Ceny za chicken nuggets ve fast foodech se mohou lišit podle lokality i výhodných nabídek. Orientačně však za výhodné balení 20 kuřecích nuget zaplatíte asi 220 korun. Stejné množství vyrobíte z přibližně 500 g kuřecích prsou, které vyjdou na 110 korun. Dále se na nugety použije mouka (10 Kč), kukuřičný škrob (10 Kč), trochu mléka (2 Kč), vejce (6 Kč), koření (5 Kč) a větší množství oleje (30 Kč). Připočítat musíme i asi 5 korun na spotřebované energie.
Základem pro výrobu chicken nuggets je maso z kuřecích prsou, které pokud možno nezbavujte tučných částí. Ty dodají nugetám více chuti. Maso umelte v mlýnku nebo pomocí sekáčku. Dá se koupit i mleté kuřecí maso, u kterého ale nelze přesně určit kvalita vstupního produktu. Další možností je nechat si kuřecí prsa namlet přímo u řezníka. Z koření kromě soli a pepře budete potřebovat sušený česnek a sušenou cibuli, které se dají sehnat v každém supermarketu.
Mleté maso smíchané s kořením vytvarujte do menších nugetek a prozatím odložte na pečicí papír. Takto připravené kousky se nechají asi 2 hodiny v mrazáku. Obalování kuřecích nuget probíhá ve 2 fázích. V první fázi se použije směs hladké mouky, škrobu a soli, následně se nugeta vykoupe ve vajíčku smíchaném s mlékem, poté se obalí opět v první směsi. Jakmile jsou takto obalené všechny kousky, přichází na řadu druhá fáze obalování v těstíčku, po které se ihned vkládají kuřecí nugety do rozehřátého oleje.
Oleje na smažení se dá použít slunečnicový nebo řepkový a měla by ho být dostatečná vrstva, aby se nugety nepřichytávaly ke dnu nádoby. Smažení se rovněž provádí ve 2 fázích. Nejprve se nugety předsmaží asi 1 minutu při střední teplotě a nechají odpočinout, poté se při vyšší teplotě dosmaží. Na 500 g kuřecích prsou použijte přibližně 1 zarovnanou lžičku soli, větší špetku pepře, 1 lžičku sušeného česneku a 1 lžičku sušené cibule.
První obalovací směs se skládá z 1 hrnku hladké mouky, ½ hrnku kukuřičného škrobu a větší špetky soli. Druhou směsí bude 60 ml mléka a 1 vejce, na těstíčko si připravte 1 hrnek hladké mouky, 2 lžíce kukuřičného škrobu, 200 ml vody, ½ lžičky soli a ½ lžičky pepře. Na smažení se spotřebuje asi 500 ml oleje. Kuřecí prsa nakrájejte na větší kousky, přidejte sůl, pepř, česnek, cibuli a pomocí sekáčku nebo mlýnku na maso pomelte nahrubo. Z masa vytvarujte menší nugety které odkládejte na pečicí papír.
V třetí rozmíchejte mouku, škrob, vodu, sůl a pepř pomocí metličky. Těstíčko by mělo mít konzistenci asi jako hustší palačinkové a hrudky v něm nejsou na škodu. Nejprve obalte mražené kuřecí nugety v první misce, poté namočte do druhé misky a opět vraťte do první. Jednotlivé kousky namáčejte do těstíčka, nechte lehce okapat a ihned vložte do oleje na asi 1 minutu. Ještě světlé předsmažené nugety nechte 5 - 10 minut odpočinout, olej rozehřejte na vyšší teplotu a nugety do něj opět ponořte.
Pavla Šmikmátorová je autorkou téměř desítky kuchařských knih zaměřených na děti. K jejím „srdcovkám“ patří kuchařky Mezinárodní mistr šéfkuchař a Víš, co jíš, ve kterých se zrcadlí její zájem o světovou kuchyni a zdravou výživu dětí. Kuřecí prsa nakrájíme na proužky dlouhé asi 4 cm. Necháme marinovat 2 hodiny (když mám málo času, tak nenechávám odležet a hned smažím i tak je maso měkké).
Kuřecí nugetky smažíme na rozpáleném oleji po obou stranách i s obalem marinády. Marináda musí být křupavá a maso hotové. Dopracování chuti lze vyzkoušet i dipy, například z medu a balsamikového octa. Kuřecí nugetky jsou stálicí mezi pokrmy z fast foodu, ale doma je lze připravit snadno a rychle. Mleté maso stačí dochutit kořením a obalit ve směsi ochucené mouky.
Copyright © pohodanovapec.cz
