Vepřová plec na bramborách recept: šťavnaté pečení v jednom pekáči krok za krokem

Neplýtvejte časem ani nádobím a připravte si skvělé jídlo v podobě vepřové plece s bramborem. Pomalé pečení v jednom pekáči zajišťuje, že maso bude šťavnaté a brambory zlátní. Postup kombinuje marinování, pečení a závěrečné dopečení, aby vzniklo kompletní vydatné jídlo pro celou rodinu.

Proč vybrat vepřovou plec na bramborách v jednom pekáči

Vepřová plec je vhodná pro pomalé pečení, kdy kolagen mění na želatinu a maso krásně změkne. Díky uzavřenému pekáči se šťávy a chutě vzájemně prolnou a vznikne výrazná, ale vyvážená chuť. Příloha brambor a zeleniny se připravuje zároveň, což šetří čas a energii.

Ingredience a pomůcky

Pro dvě až tři porce budete potřebovat:

1-1,5 kg vepřové plece s kostí
1 kg brambor
2-3 mrkve
1-2 cibule
2 stroužky česneku
olej olivový
sůl, pepř
tymán čerstvý
bujón zeleninový nebo voda
nebo marinádu z hrubozrnné hořčice, citronové kůry a olivového oleje

Marináda a příprava masa

Způsob marinování záleží na preferencích, ale čtyři kroky v marinádě jsou následující:

Smíchejte hořčici s nastrouhanou citronovou kůrou, šťávou, olivovým olejem, solí a pepřem.
Vepřovou plec osolte, přelijte marinádou a maso jí dobře obalte.
V zapékací míse vložte cibuli na nudličky, maso i s marinádou, podlijte vývarem a pokličkou zaklopte.
Pečte v troubě předehřáté na 150 °C asi 2 hodiny, průběžně přelévejte výpekem.

Přidání brambor a zeleniny a dopečení

Po uplynutí 2 hodin doplňte neoloupané brambory nakrájené na poloviny a pokračujte v pečení alespoň 1 hodinu, dokud maso a brambory nezměknou. Posledních 30 minut pečení dopékáme bez pokličky, aby vznikla zlatavá kůrka.

Chutné květákové placičky

Bylinková omáčka

Na omáčku použijte česnek, okurky, citronovou kůru a šťávu, dijonskou hořčici, pepř, sůl, nasekané bylinky a olivový olej. Vše rozmixujte v mixéru; omáčka nemusí být úplně jemná.

Snadno uzené trhané vepřové maso pro začátečníky

Servírování a tradiční tabulka surovin

Vepřovou pečeni, brambory i cibuli servírujte doprostřed stolu ve velké míse a podávejte s bylinkovou omáčkou zvlášť. Pokud dáváte přednost pečivu, maso lze podávat i jen s čerstvým chlebem.

Složení	Množství
Vepřová plec s kostí	4 ks
Brambory	1 kg
Cibule	1 ks
Mrkev	2 ks
Jarní cibulka	2-3 snít
Olivový olej	2 polévkové lžíce
Bujón zeleninový	100 ml
Sůl, pepř	podle chuti
Smetana ke šlehání 30-33%	200 ml
Eidam strouhaný	200 g
Hořčice dijonská	1 polévková lžíce

Postup krok za krokem (shrnutí)

1) Troubu předehřejte na 150 °C. 2) Maso osolte, opepřete a opečte ze všech stran na sádle. 3) V pivu rozpusťte hořčici a maso podlijte; zakryjte pokličkou a pečte 2 hodiny. 4) Mezitím očistěte a připravte brambory a mrkev. 5) Po 2 hodinách doplňte zeleninu a pečte pod poklicí další hodinu. 6) Na závěr odhalte a dopékejte na 190 °C asi 15-20 minut. 7) Nechte maso odpočinout 15 minut a podávejte s omáčkou a přílohou.

Tipy a varianty

- Můžete použít marinádu z hrubozrnné hořčice, citronové kůry a olivového oleje pro výraznější chuť.

- Do pekáče přidejte čerstvý tymián a malou dávku vývaru, aby se šťávy nepřipálily a maso se pěkně odlepovalo od kostí.

Švestková vepřová panenka: Recept

Jak připravit vepřová žebírka v BBQ omáčce

tags: #vepřová #plec #na #bramborách #recept