Copyright © pohodanovapec.cz 
Pečenou zeleninu nebo brambory si nedokážu představit bez něčeho, do čeho je můžu namáčet. Majonéze se neustále nasazuje psí hlava a je synonymem „tlustého“ jídla. Přitom majonéza, která je vyrobená z kvalitního oleje, například řepkového s vyváženým podílem omega-3 a omega-6 mastných kyselin, může být považována za zdroj kvalitních rostlinných tuků. Problém je v množství, ve kterém ji někteří konzumují. Jedna lžička majonézy do sendviče může být považována za zdravé množství, porce smažených tučných hranolek s třetinou sklenice už je něco jiného.
Nacházíme se v kuchyni, kde je důležité spojit chuť se zdravím. Do mísy vhodné pro šlehání přidejte žloutky a smíchejte je se solí a hořčicí. Směs promíchejte lžicí a nechte ji ještě několik minut odpočívat v lednici. Poté přichází čas na šlehání - ručním šlehačem mixujte základ a po kapkách přidávejte kvalitní slunečnicový nebo řepkový olej. Důkladně jej po troškách zašlehejte tak, aby se základ nesrazil. Pokračujte přidáním citronové šťávy a takového množství oleje, aby vznikla ta správná textura. Jakmile docílíte vhodné hustoty, máte hotovo.
Domácí tatarská omáčka je dalším krokem - stačí pár ingrediencí přimíchat k základnímu receptu na domácí majonézu. Tato omáčka si získá nejen vaše chuťové pohárky, nýbrž i srdce všech, kteří se zúčastní oběda či večeře. Kromě 200 ml základní majonézy připravené podle našeho postupu budete potřebovat: 1 lžičku worcesterové omáčky, 1 středně velkou šalotku, 2 lžíce láku z okurek, 1 kyselou okurku, hrstku petržele, sůl a pepř.
Nastrouhejte okurku na jemno, šalotku nakrájejte na drobno a spolu s nasekanou petrželkou je vmíchejte do základní majonézy. Do základu přidejte worcester, lák z okurek a sůl a pepř dle chuti. Nakonec vše dobře promíchejte, aby se spojily nejen chutě, ale i konzistence.
Milujete vůni a chuť česneku? Připravte si doma oblíbenou česnekovou aioli - jedinečnou verzi majonézy, která se hodí nejen k rybím pokrmům, ale i masům a do pomazánek. Všechny ingredience nechte odpočinout, aby měly pokojovou teplotu. Následně do mísy přidejte žloutky, utřený česnek, hořčici, vinný ocet a koření. Pomocí mixéru spojte ingredience a postupně přilévejte menší část oleje - samozřejmě po kapkách. Přidejte polovinu citronové šťávy a při nepřetržitém mixování i zbytek oleje. Pokud je to potřeba, dochuťte majonézu solí a zbytkem citronové šťávy. Nakonec už jen skladujte v lednici, tedy pokud něco zbude.
Tatarská omáčka ze zakysané smetany
Tip: Jak docílit jemnější chuti v česnekové majonéze? Jaká jsou rizika konzumace syrových vajec? Možná vás při práci se syrovými vejci napadá riziko onemocnění salmonelózou. Vejce dnes bývají pod veterinární kontrolou ze 100 procent, ale je vhodné dodržovat hygienu. Vejce skladujte správně a omezte kontakt obsahu se skořápkou. Po manipulaci si vždy důkladně umyjte ruce.
Jak postupovat pro bezpečí a snadnost přípravy? Do válcovité nádoby nalijte olej, přidejte žloutky, hořčici, špetku soli a pepře a šťávu z citronu. Přidejte na jemno nakrájenou okurku a cibuli a nasypte je spolu do nádoby. Přidejte sůl, pepř, ocet a hořčici a nakonec vajíčko. Zalijte olejem. Tyčovým mixérem vyšlehejte do potřebné konzistence. Vaše kuchyně již nemusí být jen nudnou a tradiční. Vašim blízkým připravíte nové a originální recepty, které si zamilují.
Nezapomeňte si i vy pořídit do vaší domácnosti skvělé spotřebiče, mezi kterými nesmí chybět ani ruční tyčový mixér. Vaše možnosti v oblasti kuchyně budou neomezené. Recepty, kterým jste se vždy vyhýbali z důvodu obsahu tatarky nebo majonézy, si nyní budete vychutnávat. Doma si totiž připravíte chutnou tatarku i majonézu sami! Nemusíte již vaší rodině připravovat jídla z nekvalitních a nezdravých surovin. Tomu už je konec. Nyní si vše díky několika chytrým a kvalitním přístrojům můžete připravit i u vás doma.
Namísto lahodných dipů toužíte po staré dobré klasice - majonéze? Nebo jste snad dostali chuť na poctivou tatarskou omáčku? Pokud ani jednu v lednici nenajdete, nesmutněte a připravte si vlastní. Delikátní a domácí. Proč si vyrobit domácí majonézu? Jsou oblíbené zejména coby doplněk ke smaženým pokrmům. Pokud nepohrdnete klasikou ve stylu smaženého sýra, řízku, hranolků a dalších dobrot, naučte se využít obsah lednice a vykouzlete vlastní majonézu nebo tatarku, které k těmto českým stálicím nesmí chybět. Mohou být překvapivě mnohem chutnější než varianty z obchodu.
Základní recept na majonézu
Tipy pro přípravu smaženého celeru jako hlavní chod
Když budete vědět, jak na to, pak se nemůžete splést. Domácí majonéza je hutná a velmi jemná, navíc se může stát základem dalších dipů, omáček a pokrmů. Potřebujete: 250 ml rostlinného oleje, 2 žloutky, 1 citron, 1 lžičku plnotučné hořčice, sůl.
Postup: Do mísy vhodné pro šlehání přidejte žloutky a smíchejte je se solí a hořčicí. Směs promíchejte lžicí a nechte ji ještě několik minut odpočívat v lednici. Poté přichází čas na šlehání - ručním šlehačem mixujte základ a po kapkách přidávejte kvalitní slunečnicový nebo řepkový olej. Důkladně jej po troškách zašlehejte tak, aby se základ nesrazil. Pokračujte přidáním citronové šťávy a takového množství oleje, aby vznikla ta správná textura. Jakmile docílíte vhodné hustoty, máte hotovo.
Domácí tatarská omáčka
Další recept je tu - jen pár ingrediencí stačí přimíchat k základnímu receptu na domácí majonézu a máte hotovo. Kromě 200 ml základní majonézy budete potřebovat: 1 lžičku worcesterové omáčky, 1 středně velkou šalotku, 2 lžíce láku z okurek, 1 kyselou okurku, hrstku petrželů, sůl a pepř.
Nastrouhejte okurku na jemno, šalotku nakrájejte na drobno a spolu s nasekanou petrželkou je vmíchejte do základní majonézy. Do základu přidejte worcester, lák z okurek a sůl a pepř dle chuti. Nakonec vše dobře promíchejte, aby se spojily nejen chutě, ale i konzistence.
Složení a hodnocení tatarské omáčky značky Albert Quality
Ao nejste si jisti, jak podávat tatarskou omáčku s dětmi, můžete ji nabídnout k pečené zelenině, k bramborám nebo k plněným sušenkám jako součást dětského menu. Aioli a avokádový dip mohou být skvělými doplňky pro zábavné a zdravé svačiny.
Nezapomeňte na bezpečnost: rizika syrových vajec jsou nízká při použití kvalitních vajec z kontrolovaného chovu. Při manipulaci dodržujte hygienu a skladování vajec.
| Název omáčky | |
|---|---|
| Domácí majonéza | olej, žloutky, hořčice, citron, sůl |
| Tatarská omáčka | majonéza, worcester, okurka, šalotka, petržel, lák |
Copyright © pohodanovapec.cz
