Vepřová žebírka v BBQ omáčce: Recept pro dokonalou chuť
Vepřová žebírka s BBQ omáčkou jsou sázka na jistotu, pokud plánujete grilování s přáteli nebo rodinnou oslavu. Dopřejte svým přátelům tento zážitek, jde to snadno a zvládne to opravdu každý! Kdo má rád žebírka, měl by si uložit tento recept! Díky povaření se zeleninou, bylinkami a kořením si získají další chuť a barbecue omáčka je krásně doladí. Klasické americké BBQ!
Příprava žeber
Pokud je na žebrech membrána na spodní straně, odstraňte ji. Pomůže to, aby byla žebra měkčí a lépe absorbovala marinádu. Žebra nejprve nařežte tak, aby se vám vešla do stojanu na žebírka.
Suché koření
V malé misce smíchejte sůl, černý pepř, česnekový prášek, papriku a případně kajenský pepř. Do žeber důkladně z obou stran vetřete koření, nebojte se přitlačit a koření lehce poklepem prsty, zapusťte do masa. Směsí koření maso zakryjte. Poté potřísněte žebra olivovým olejem, aby se koření lépe uchytilo.
Předpečení žeber
Předehřejte troubu na 150 °C. Žebra zabalte do alobalu a položte na plech. Pečte je v troubě asi 2-2,5 hodiny, dokud nejsou měkká.
Příprava BBQ omáčky
Barbecue omáčka - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Vaření žebírek
- Vepřová žebírka nejprve uvařte: Přísady na lák a žebra vložte do hrnce, zalijte 2 litry vody a přiveďte k varu. Přidejte pokrájený řapíkatý celer, rozpůlenou cibuli a stroužky česneku. Přidejte koření, bylinky a sůl. Vařte při nízké teplotě asi 4 hodiny, ze začátku nezapomínejte sbírat “pěnu” z vývaru. Nechte osušit (okapat) od přebytečného oleje.
- Trouba: Troubu předehřejte na 200 °C. Žebra pomažte bbq omáčkou. Přendejte do pekáčku a pečte dozlatova, asi 25 minut.
- Grilování žeber: Barbecue žebra lze připravit také v troubě, ovšem v létě je raději hoďte na gril, kouř jim dodá ten pravý chuťový rozměr. Mezitím si necháme rozpálit gril na cca 150 stupňů na nepřímé grilování. Předehřejte gril na střední teplotu. Vyjměte žebra z alobalu a potřísněte je připravenou BBQ omáčkou. Vložte žebra do stojanu a dejte na gril. Stojan vám velmi usnadní práci, protože se žebra opečou rovnoměrně a nic nespálíte. Grilujte asi 1hod (záleží jak jsou žebra masitá) po hodině by maso mělo ustoupit od konců kostí zhruba o centimetr a žebra by měla být měkká a jít snadno oddělit od kosti. Tím však stále grilování nekončí. Žebra opatrně sundejte z grilu a pomocí silikonového štětce potřete BBQ omáčkou a dejte ještě na cca 30 minut na gril při stejné teplotě. Pokud byste měli pocit, že už budou vysušená, použijte alobal a žebra přes stojan přikryjte alobalem.
Alternativní postup přípravy v multifunkčním hrnci
- V misce smíchejte uzenou papriku a cibuli.
- Žebra nasekejte na menší kousky, každé osolte, opepřete a okořeňte.
- Nakonec žebírka dejte do mísy, přetáhněte potravinářskou fólií a nechte do druhého dne odležet.
- Zapněte nádobu č. 1. Ujistěte se, že jste vložili desku do nádoby č.1. Nastavte program GRILL na 30 minut při teplotě 200 °C. Suroviny do nádoby ještě nedávejte. Stiskněte tlačítko START, abyste zahájili přípravu.
- Až přístroj zapípá a na displeji zobrazí „Přidat“, je předehřev grilu dokončen. Na desku v nádobě č. 1 dejte maso a nádobu zavřete. Pečení se zahájí automaticky.
- Pět minut před uplynutím doby pečení potřete žebírka barbecue omáčkou a nádobu zavřete, aby se pokračovalo v pečení.
- Zkontrolujte, zda je maso dobře propečené. Před krájením nechte maso 5 minut odpočívat. Těsně před podáváním přidejte k masu barbecue omáčku a podávejte s batátovým salátem.
Podávání
Hotová žebra sundejte z grilu a nech je chvíli odpočinout, aby se šťávy rovnoměrně rozložily. Podávejte s pečivem a omáčkou BBQ popř.
Ingredience a koření
Zde je tabulka s přehledem ingrediencí a koření, které budete potřebovat:
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| Vepřová žebírka | 1.8 kg |
| Hnědý cukr | 4 pl. |
| Paprika | 1 čl |
| Kajenský pepř | 2 čl |
| Mleté chilli | 2 čl |
| Sušená cibule | 2 čl |
| Hořčičné semínko | 1 čl |
| Sušený česnek | 1 čl |
| Sušené oregano | 1 čl |
| Sůl, pepř | dle chuti |
| Barbecue omáčka | 3 pl. |
