Sladký Cuketový Koláč: Recepty a Variace
Cukety rostou na zahrádkách jako divé a sbíhají se nám sliny na všechny ty dobroty, které je možné připravit z této univerzální zeleniny. Z cukety nemusíme chystat jen slaná jídla. Upečte si z ní výborný koláč. Vláčný a nadýchaný moučník provoněný skořicí.
Cuketa obsahuje hodně vody a málo kalorií, takže je dietní. Je v ní vitamín C, vitamíny skupiny B, vitamín P, draslík, vápník, sodík i hořčík.
Sladký cuketový koláč
Mám ráda jednoduché sladké koláče s cuketou. Těsto se jen vylije na plech a upeče. Je to snadné, rychlé a chutné. V sezoně, kdy cukety rostou na zahrádkách jako divé, je to ideální moučník.
Recept na cuketový koláč
Na koláč z cukety si připravte:
- 350 g cukety
- 350 g polohrubé mouky
- 250 g cukru krupice
- 150 ml oleje
- 2 vejce
- 1 lžičku skořice
- 1 vanilkový cukr
- 1 prášek do pečiva
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 180 °C. Plech vyložte papírem na pečení nebo ho vymažte tukem a vysypte hrubou moukou.
- Cuketu nastrouhejte najemno.
- Do mísy rozklepněte vejce, přidejte oba cukry a vše vyšlehejte do pěny.
- Přidejte olej, nastrouhanou cuketu a mouku smíchanou se skořicí a práškem do pečiva.
- Pečte v předehřáté troubě. Upečení vyzkoušejte vpíchnutím špejle (po vytažení z těsta musí zůstat špejle čistá, suchá, bez zbytků těsta).
Tipy a vylepšení
Cuketový koláč na plech můžete vylepšit o půl lžičky skořice, můžete přidat také mletý zázvor, který si s tímto kořením báječně rozumí. Sladkou a voňavou šťavnatost dodají rozinky namočené v rumu, výborné jsou také nasekané vlašské ořechy (můžeme je také nasucho opražit na pánvičce, lépe se rozvoní).
Bezlepkové sladké obědy pro každého
Při používání cukety do sladkého pečení je potřeba myslet na několik pravidel. Při přípravě cuketových moučníků nejprve (velkou) cuketu omyjte, rozpulte a zbavte semínek. Slupku odstraňovat nemusíte, v těstě vytvoří efektní mramorování. A teď přichází ta nejdůležitějí část přípravy. Nastrouhanou dužinu nechte půl hodiny odležet, aby pustila vodu.
Výborné je také nevýraznou cuketu osvěžit najemno nastrouhanou citrusovou kůrou - při nákupu přednostně vybírejte bio plody. Možností je mnohem víc. Sami jistě přijdete na spoustu chutných nápadů, jak udělat pečené dezerty ještě lahodnější. Potřete je citronovým krémem neboli lemon curd. Smíchejte mascarpone s tmavým cukrem a kůrou a šťávou z bio limety nebo bio pomeranče.
Čokoládový cuketový koláč
Pro změnu jsem tentokrát chtěla vyzkoušet něco opravdu extra dobrého a extra čokoládového. I u tohoto moučníku najdete prostor pro experimenty. Pro čokoholiky doporučuji zvýšit dávku nasekané čokolády, ale nezůstávat jen u jednoho druhu. Nasekejte část hořké čokolády, část mléčné a část bílé. Já jsem při pečení vyzkoušela polít moučník domácím slaným karamelem.
Jak na to?
- Vyšleháme vejce a cukr do světlé pěny. Potom přidáme i rozpuštěnou Heru a ještě dále šleháme.
- Smícháme obě mouky s práškem do pečiva, solí a kakaem. Přidáme do směsi na těsto a opět důkladně promícháme.
- Nasekáme čokoládu a teď máme dvě možnosti. Buď ji přimíchat přímo do těsta, nebo jí posypat těsto vylité do formy na pečení.
- Formu na koláč vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou.
Nadýchaný hrnečkový perník: Jak ho jednou vyzkoušíte, rodina už nebude chtít žádný jiný.
Slaný cuketový koláč s ricottou
Pokud neholdujete sladkým buchtám a máte spousty cuket, nebo jste prostě jen nadšenci do všeho cuketového, dávejte dobrý pozor. Připravte si s námi jemný cuketový koláč s ricottou.
Co budete potřebovat?
- 1 střední cuketu
- 1 balení listového těsta
- 250 g sýru ricotta
- 1 vejce do náplně + 1 vejce na pomazání těsta
- 1 lžíce citrónové šťávy
- 2 lžíce strouhaného tvrdého sýra na posypání (např.: parmazán, grana padano, …)
- 1 lžička bazalky
- další koření dle chuti: tymián, kopr, majoránka, rozmarýn, sušený česnek
- sůl, pepř, olivový olej
Na ozdobu: Piniové oříšky, čerstvou bazalku
Postup přípravy
- Nejdříve si připravíme náplň cuketového koláče. Sýr ricotta si promícháme s vejcem, solí, pepřem a 1 lžící citrónové šťávy. Dle chuti dokořeníme. Použít můžeme česnek, rozmarýn, tymián nebo bazalku.
- Listové těsto si rozvineme (či rozválíme) a sýrovou náplň rozetřeme od středu koláče k jeho okraji, kde necháme volné asi 2 cm na přeložení.
- Následně zdobíme cuketou, kterou jsme si omyli a nakrájeli na 2 mm tenké plátky. Ty skládáme na sýrovou náplň přes sebe do kruhů. Postupujeme od kraje směrem ke středu.
- Nakonec volné okraje koláče přehneme přes náplň a vytvořený okraj potřeme rozšlehaným vajíčkem. Koláč ještě lehce zakápneme olivovým olejem, opepříme hrubě mletým pepřem a posypeme strouhaným tvrdým sýrem.
- Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 °C (dolní i horní ohřev) 30-35 minut s plechem ve spodní třetině trouby, aby se propekl i spodek koláče.
