Pečená Kuřecí Stehna s Řapíkatým Celerem: Recept pro Gurmány
Hledáte inspiraci na recept s kuřecím masem? Kuřecí stehna můžete vykostit na řízky nebo je jednoduše upéct v celku. Jsou šťavnatá, můžete si je připravit na x způsobů, na zimu zahřejí a zasytí. Pak rozhodně vyzkoušejte tato pečená kuřecí stehna se slaninou a žampiony.
A s jakou přílohou takto upečené maso podávat? Rozhodně s rýží!
Dnes si představíme recept na pečená kuřecí stehna s řapíkatým celerem, který kombinuje jednoduchost přípravy s bohatou chutí. Tento recept je ideální pro ty, kteří hledají zdravé a chutné jídlo, které lze snadno připravit i ve všední den.
Ingredience:
- Kuřecí stehna
- Řapíkatý celer
- Pórek
- Máslo
- Tymián
- Vývar
- Mouka
- Sůl
- Pepř
Příprava:
Kuřecí stehna a dýňové pyré: gurmánský recept
- Kuřecí stehna zbavíme kůže, vykostíme, osolíme, opepříme a zaprášíme z obou stran moukou.
- Pórek s řapíkatým celerem pokrájíme na plátky nebo nudličky.
- V hrnci rozpustíme máslo, na kterém z obou stran osmažíme připravená stehna.
- Přidáme zeleninu s tymiánem, osmažená prsa na ni položíme, zeleninu krátce osmažíme, pak podlijeme maličko vývarem, jen tak, aby byla prsa na zelenině a neplavala úplně ve vývaru.
- Pod poklicí dusíme na mírném plameni doměkka. Podle potřeby přidáváme po troškách vývar, dle chuti osolíme a opepříme.
Tip: Pro extra chuť můžete kuře den předem naložit do marinády. Kuře osolíme, opepříme, posypeme sekaným tymiánem, který můžeme dát i dovnitř, citronovou kůrou, poklademe máslem, podlijeme vodou, přiklopíme poklicí (nebo alobalem) a necháme marinovat do druhého dne.
Pečení:
- Druhý den sundáme poklici a připravené kuře pečeme v troubě rozpálené na 120 °C asi 4 hodiny.
- Poté zvýšíme teplotu na 220 °C a dopékáme 20-30 minut dozlatova.
Příprava řapíkatého celeru:
- Řapíkatý celer omyjeme, osušíme a rozkrojíme podélně na úzké proužky.
- Potřeme je olejem, posypeme červenou sypkou paprikou, solí a pepřem.
Pečené kuřecí stehno
Varianty:
- Místo klasického celeru můžete použít i celer bulvový, který dodá jídlu jemnější chuť.
- Pro pikantnější chuť můžete přidat chilli papričku.
- Jako přílohu můžete podávat brambory, rýži nebo kuskus.
Kuskus se zeleninou:
Recept na kuřecí plátek a pečenou zeleninu
- Syrový kuskus osolíme, opepříme, promícháme a zalijeme vroucím vývarem.
- Přiklopíme talířem a necháme nabobtnat. Hotový je během pár minut, jakmile nasákne všechnu vodu.
- V hrnci s rozpáleným olivovým olejem orestujeme na kostičky nakrájenou mrkev, celer a papriku. Po chvíli přidáme uvařený kuskus a zasypeme nasekanou lahůdkovou cibulkou a bylinkami. Důkladně promícháme.
Servírování:
Podáváme celé dozlatova pečené kuře s mísou zeleninového kuskusu doprostřed stolu. Jako dezert se výtečně hodí hruškový kompot se skořicí a hřebíčkem.
Další tipy pro přípravu:
- Troubu předehřej na 180°C. Kuřecí stehna osol a opepři.
- Orestuj z obou stran na směsi oleje a 20 g másla do zlatova, poté vyndej z hrnce.
- Na výpeku orestuj dozlatova na menší kousky nakrájenou slaninu. Vmíchej dijonskou hořčici, orestuj, podlij koňakem, přidej sušený česnek, orestuj, podlij vínem a nech chvilku redukovat.
- Mezitím na másle orestuj na plátky nakrájené žampiony, osol a opepři, restuj do zlatova. Nakonec přidej nasekanou petrželku.
- Jakmile je maso upečené, vrať hrnec na sporák, přidej orestované žampiony a ještě 5 minut povař. Na závěr přilij smetanu, nech vařit asi 5 minut, aby se všechny chutě spojili a podle potřeby dochuť solí a pepřem.
