Jemný kuřecí krém s bylinkami: Recept na pohlazení duše
Zahřejte se v sychravých zimních měsících horkou krémovou polévkou, která vás pohladí po duši. Nabízíme nepřeberné množství receptů, mezi kterými si zajisté vyberete tu svoji.Domácí kuřecí vývar - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Co je výhodou krémové polévky? Chuť je jemná, krémová a představuje pohlazení po jazyku. Dokonalým rozmixováním všech surovin dohladka. Použitím smetany ke šlehání. Tučná smetana dodá polévce na jemnosti, výživnosti a sytivosti. Volbou surovin s obsahem škrobu.
Tipy pro dokonalou krémovou polévku
- Používejte kvalitní suroviny: Během samotného nákupu jednotlivých surovin doporučujeme vybírat ty potraviny, které nesou na svém obalu logo kvality, jakými jsou například Klasa, Regionální potravina nebo BIO.
- Nebojte se experimentovat: Na talíři je můžete zakápnout různými oleji, smetanou, posypat semínky, krutonky, zeleninou, bylinkami.
- Vyhněte se zdrclé smetaně: Ponořte celý kastrol do studené vody a metličkou obsah hrnce důkladně rozmíchejte.
Varianty krémových polévek
Mezi krémovými polévkami si vybere každý. Je jedno, zda jste milovníci masa, smetany, listové a kořenové zeleniny či luštěnin.
Nejčastěji se připravují ze zeleniny všeho druhu, stačí lehce povařit a potom dobře rozmixovat. K tomu vám poslouží výkonný ponorný nebo stolní mixér.
Chuťové pohárky vždy pohladí jemný mrkvový krém s krásnou oranžovou barvou. Dýňový se během posledních pár let stal stálicí našich podzimních jídelníčků. Květáková v kombinaci se sýrem s modrou plísní vás uchvátí na první ochutnání. Méně tradiční je cuketová, skvěle funguje s mraženým hráškem, který ji dodá sladkost a polévku chuťově doladí i obarví.
Mezi světově známé krémové polévky patří španělské gazpacho, které je neobvyklé tím, že se podává studené. Základem jsou vždy rajčata, další suroviny se mohou lišit dle receptu. Nejčastěji se přidává česnek, cibule, paprika a okurky.
Opatrně je potřeba zacházet s košťálovou zeleninou, jako je brokolice, květák nebo kapusta, která se nesmí vařit příliš dlouho, aby nebyla hořká.
Recept na krémovou cibulačku
Mnohými je tento skvělý druh zeleniny trochu opomíjen. Bereme ji jako naprostou samozřejmost. Přesto si bez cibule nedokážeme českou kuchyni představit. Proto jsme se rozhodli jí věnovat větší pozornost tímto delikátním jemným krémem.
Oloupanou cibuli nakrájejte na kolečka, orestujte na 100 g másla dozlatova, přidejte bílé víno, snítku tymiánu nebo rozmarýnu a krátce povařte. Přidejte zeleninový vývar, oloupané a nakrájené brambory na kostičky, česnek, bobkový list, sůl, pepř a vařte na mírném plameni nejméně 30 minut.
Chléb nakrájejte na menší kostičky, osolte, přidejte zbytek másla a tymiánu nebo rozmarýnu.
PRIMA TIP: Na krutony se skvěle hodí starší pečivo. Zkontrolujte pouze, zda není napadené plísní.
Další tipy a triky
- Takzvanou light variantu krémové polévky, pokud jste zrovna v dietním režimu, raději ani nezkoušejte. Používejte pouze vysokoprocentní smetanu.
- Že polévka bez masa pro vás není? Velmi snadná a rychlá krémová polévka vhodná pro úplné kuchaře začátečníky. Do deseti minut máte hotovo. Základní ingrediencí je mrkev a brambory. Tato hutná varianta krémové polévky vás nasytí i bez hlavního chodu. Zkuste si ji uvařit na oběd či večeři. Pro krémovější konzistenci můžete přidat polévkovou lžíci másla pro zjemnění. Do polévky si připravte min.
- Kaštany je potřeba před povařením s vývarem připravit. Slupku nařízněte křížem, vložte do trouby předehřáté na 220 stupňů a dvacet minut pečte. Odstraňte vnější i vnitřní slupky.
- Polévka z arašídového másla je jemná a osobitě chuťově vyvážená.
V pánvi nebo woku rozpusťte máslo, přidejte pórek a zázvor a osmahněte. Sejměte z ohně, nechte chvíli zchladnout a směs přesuňte do mixéru. Mixujte asi 2 minuty a postupně přilévejte vývar nebo vodu a umixujte úplně dohladka. Krém přelijte do vypláchnuté (čisté) pánve nebo hrnce a za občasného míchání přiveďte k varu. Snižte teplotu a postupně vmíchejte smetanu. Vařte 2 minuty a stáhněte z ohně. Pokud se bojíte, že mleté mandle při opékání připálíte, podlijte po chvíli obsah pánve trochou vývaru a směs duste doměkka.
