Recept na pikantný šalát s jemnou salámou

Salámový salát flamendr patří mezi výrazné, lehce pikantní lahůdkové saláty, které byly oblíbené zhruba před třiceti lety. Salát flamendr má pevné místo v českých hospodách i domácích kuchyních. Ostrý, sytý, výrazný - přesně takový, jaký si pivo žádá. Co o něm možná nevíte? Tento salát dostal jméno podle své pikantnosti a „drsnějšího“ charakteru. Obsahuje vyšší podíl tuku i soli, a jeho energetická hodnota je proto poměrně vysoká. Na druhou stranu zasytí a funguje jako vydatná svačina nebo studená večeře. Pokud chcete výraznější chuť, můžete přidat nadrobno nasekané feferonky nebo kapku worcesterské omáčky. Pro lehčí variantu lze část majonézy nahradit zakysanou smetanou. Salámový salát flamendr je ideální na chlebíčky, topinky i jako rychlá večeře s čerstvým chlebem.

Historie a charakteristiky

Každá hospoda měla na tento salát svůj tajný recept. Někde se do salátu přidávala vařená vejce, jinde jste v něm mohli objevit sterilovanou kapii, hrášek nebo dokonce nastrouhaný sýr. Flamendr je sytý salát, vhodný k pivu a jeho ručně zpracované prvky dodávají výsledku jedinečnou texturu a dochucení. Rozhodně bych pikant salát nezařadila mezi nutričně vyvážené recepty a dobrotu, kterou bychom měli jíst každý den.

Co potřebujete na základní verzi (4 porce)

400 g měkkého salámu (např. šunkový) - nakrájeného na tenké proužky
400 g sterilovaných okurek - sceďte, nakrájejte nadrobno
1 malá cibule - jemně nakrájená
150-200 g sterilované kapie (volitelně) a další zelenina podle chuti
Majonéza a hořčice - v poměru dle chuti, případně část majonézy nahradit zakysanou smetanou
Trocha láku z okurek a případně worcesterská omáčka pro zvýraznění chuti
Sůl a čerstvě mletý černý pepř - dle potřeby

Postup přípravy

Sterilované okurky nakrájejte na menší kostičky.
Salám nakrájejte na co nejtenčí a nejrovnoměrnější proužky. Cibuli nakrájejte na drobné kostičky a lehce ji pomačkejte v ruce, aby uvolnila šťávu.
Do velké mísy vložte salám, zeleninu a cibuli. Přidejte zálivku: smíchejte majonézu s hořčicí a trochou láku z okurek, případně doplňte worcesterskou omáčku, ocet a cukr pro vyvážení chutí.
Vše důkladně promíchejte, ale ne příliš důkladně, aby zelenina zůstala křupavá.
Salát nechte alespoň 2 hodiny odležet v lednici. Ideální je však, pokud odležení probíhá přes noc; chutě se lépe propojí.

Náš tip a variace

Flamendr je sytý salát, vhodný k pivu. Pokud chcete ještě ostřejší verzi, přidejte chilli papričky nebo feferonky a mírně navýšte množství pálivých složek.
Pro lehčí variantu lze část majonézy nahradit zakysanou smetanou, čímž se sníží kalorická hodnota a textura zůstane jemná.
Pokud si nejste jisti kvalitou salámu, použijte kvalitní točený salám bez zbytečných přísad - to výrazně ovlivní výsledný dojem.

Servírování a tipy k podávání

Podávejte s čerstvým chlebem, rohlíky nebo jako základ pro pikantní obložené chlebíčky. Salát lze připravit i bez majonézy - zálivku tvoří kečup, horčice, sladká chilli omáčka a worcesterská omáčka. Před podáváním znovu dochuťte, pokud je potřeba, a vychlazte na dobře vychlazené teplotě.

Praktické poznámky a závěrečné tipy

Odležení v lednici je alfou a omegou tohoto receptu; minimálně 3 hodiny, ideálně přes noc, aby se chutě dokonale propojily.
Všechny dochucovadla se do salátu přidávají až při finálním promísení a odležení; po odležení tedy znovu zkontrolujte dochucení a případně dopřejte trochu nálevu z feferonek nebo okurek pro více kyselosti.
Podávejte vychlazený s čerstvým pečivem - ideálně na chlebíčky či jako studená večeře.
Máte rádi pikantní saláty? Tento recept se dá jednoduše upravit a podléhá variacím dle chuti a dostupných surovin.

Domácí pařížský salám bez kutru! Ideální do vlašského i pochoutkového salátu

Kouzlo cizrnové pasty

Salát se šunkou a vejcem

Pikantní omáčky pro ostré jazýčky

tags: #recept #na #pikantný #šalát #s #jemnou