Pikantní Hummus Recept: Objevte Kouzlo Cizrnové Pasty

Hummus je bezesporu jedním z nejznámějších pokrmů z cizrny. Ačkoli se může zdát, že jeho příprava je složitá, opak je pravdou. Tento poklad z cizrny je neuvěřitelně lehký, krémový a nadýchaný, a existuje nespočet jeho variací.

Hummus s pita chlebem

Hummus s pita chlebem.

Většina z nás by cizrnovou pastu okamžitě přiřadila k turecké kuchyni, ovšem ani historici se dodnes nemohou shodnout, kde a kdy byl tento báječný pokrm připraven poprvé. Podobné recepty se objevily již ve 13. století v egyptské kuchařce zvané „Kitâb Wasf al-Atima al-Mutada“ (v překladu Populární pokrmy), ale nejstarší záznam o hummusu, jak ho známe dnes, pochází až z 19. století z Damašku.

Základní Recept na Hummus

Tento recept na hummus z pečených červených paprik je snadnou a zdravou svačinkou, kterou připravíte z několika málo ingrediencí a skoro bez práce.

Ingredience:

Zeleninová obloha:

Postup:

  1. Cizrnu namočte den předem ve velké míse s vodou na nejméně 12 hodin, nejlépe přes noc.
  2. Druhý den cizrnu sceďte a opékejte ji v hrnci na středně vysokém plameni spolu s jedlou sodou.
  3. Za stálého míchání cizrnu opékejte několik minut. Poté přidejte trochu vody a přiveďte k varu.
  4. Cizrnu vařte 20-30 minut na středním plameni, dokud se jemná slupka z kuliček nezačne odlupovat.
  5. Jakmile je cizrna měkká, stáhněte z ohně a sceďte.
  6. Do kuchyňského robotu vložte cizrnu, konfitovaný česnek, tahini, citronovou šťávu, sůl, dehydratovaný zelený kampotský pepř a mixujte dokud nezískáte krémovou konzistenci. Popřípadě přidejte trochu vody.
  7. Veškerou zeleninu nakrájejte na malé kostičky. Přidejte ji do mísy s trochou olivového oleje, soli a černého kampotského pepře.
  8. Zeleninu pokládejte na hummus a na závěr posypejte trochou zaataru a chilli Trio kořením.
  9. Podávejte s Pita chlebem a olivovým olejem.

Podávejte při pokojové teplotě nebo studené, pokapané olivovým olejem.

Rychlé a zdravé datlové kuličky

Tipy a Triky pro Perfektní Hummus

Pokud připravujete občerstvení na poslední chvíli, můžete sáhnout po konzervované cizrně. Chcete-li však zachovat bohatou výživovou hodnotu této luštěniny, je lepší si ji uvařit. Jak na to? Stejně jako mnohé ostatní luštěniny i cizrna se před vařením musí na několik hodin namočit do vlažné vody. Takto namočenou ji nechte klidně celou noc.

Připravte se však na to, že během 12 hodin minimálně zdvojnásobí svůj objem, proto do misky či kastrolu nalijte dostatek vody, tak aby i po zvětšení zůstaly kuličky stále ponořené. Po dvanácti hodinách máčení se můžete konečně pustit do vaření. V kastrolu s cizrnou vyměňte vodu, postavte ho na plotýnku zapnutou na mírný stupeň a pozvolna vařte tři až šest hodin, podle toho, jaké jsou vaše časové možnosti.

Než cizrnu začnete mixovat, dopřejte jí dlouhý odpočinek. Aby se vám lépe mixovala, můžete přidat trochu nálevu nebo vody. Mixujte pomalu a myslete na to, že hladkost pasty je pro úspěch pokrmu zcela zásadní.

Česnek utřete dohladka a spolu se solí a římským kmínem ho přimíchejte do směsi.

Variace Hummusu

Variace hummusu je více než mnoho. Nebojte se experimentovat a dochutit dle vlastních preferencí - můžete používat různá koření, nejen kari a římský kmín.

Hovězí kýta: recepty a tipy

Hummus s Mangem

Mango a cizrna? Super kombo! Tahle varianta je nasládlá a voňavá.

  1. Česnek utřeme.
  2. Cizrnu slijeme a propláchneme.
  3. Mango nakrájíme na kousky.
  4. Do mixéru vložíme všechny ingredience a umixujeme v hladkou pastu.

Hummus s Olivami a Bazalkou

Olivy sceďte a nakrájejte na drobné kousky nebo rozmixujte spolu s cizrnou. Bazalka dokáže efektivně ochladit přehřátý organismus, je svěží a můžete si ji vlastnoručně vypěstovat. Zbytek bazalky nasekejte, smíchejte ji s olivovým olejem, a když je pokrm připravený v servírovací misce, polijte ho touto olejovobazalkovou směsí.

Tento způsob přípravy leží někde mezi tureckým hummusem a mexickým guacamole.

Servírování Hummusu

Máte přichystat občerstvení na večerní párty, a nevíte, jak na to? Připravte hummus na nejrůznější způsoby. Tato cizrnová pasta jednoduché, leč specifické chuti vypadá skvěle a její příprava vám nezabere více než hodinku práce. Hummus naservírujte do malých mističek, vše krásně ozdobte a podávejte s chlebovými plackami, nakrájenou bagetou nebo kousky čerstvé zeleniny.

Tip: Nevíte, s čím jíst hummus? Vsaďte na domácí pečivo!

Recept na Kysané Zelí

Vidíte, domácí hummus rozhodně není žádná věda. Perfektně se hodí jako odpolední svačinka, ale parádu s ním uděláte i během domácího večírku.

Základní hummus - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Tabulka nutričních hodnot (na 100g):

Nutriční hodnota Množství
Kalorie 166 kcal
Tuky 9.6 g
Sacharidy 14.3 g
Bílkoviny 7.9 g

tags: #pikantni #hummus #recept