Kuchařka pro dceru: Kamarádka do kuchyně pro každého
Vstupujete do své kuchyně s úsměvem na rtech, nebo se musíte dlouho přemlouvat, abyste vůbec otevřeli její dveře? Vaříte večeře s láskou, nebo je přenecháváte nepříteli (a jejich přípravu taky)? Zavrhli jste jednou pro vždy myšlenku, že se naučíte uvařit svíčkovou, nebo vám nedělá problémy vyzkoušet něco nového? Kuchařka pro dceru tak dává naději všem, kteří prošli vzděláváním v maminčině kuchyni nepoznamenáni a s maximální možnou absencí.
Není to jen další sbírka receptů, ale osobní výpověď té, která toho doma v kuchyni také příliš nepochytila a svedla se svými hrnci a vařečkami nelítostný boj. Nečekejte snadné recepty plné vychytávek z lahůdkářství, rychlé chvaty s drahými surovinami nebo ztřeštěné nápady pro prázdnou lednici a pět minut, které zbývají do zasednutí ke stolu. Knížka vás osloví, jen pokud se chcete naučit uvařit dobrý guláš, skvěle upéct obyčejné kuře a časem třeba i vyrobit dort k narozeninám. Dokáže vás přesvědčit, že všechno tohle zvládnete napoprvé (ano, i svíčkovou) a že špagety s kečupem patří minulosti.
S Kuchařkou pro dceru získáte rádce a kamarádku, která vás naučí o vaření přemýšlet, vezme vás za ruku a pomůže odhalit kuchyňská tajemství. A pokusí se zabránit zbytečným kulinářským katastrofám, díky ní uvaříte dokonalé jídlo hned napoprvé. Ve své kuchyni můžete vládnout Vy, v dobré společnosti s pohodou a báječnou vůní.
Příběh Kuchařky pro dceru
Jana Zatloukalová (*1975), matka čtyř dětí, byla jednou z těch dívek, které toho doma, co se týče vaření, zrovna moc nepochytily. Když ji prázdné hrnce ve vlastní kuchyni přinutily se do vaření pustit, marně si nad hromadami zakoupených kuchařek lámala hlavu, co je to "dusit do měkka" nebo "středně vyhřátá trouba". Nakonec se vaření stalo jejím koníčkem a za množstvím kuchařských experimentů se objevují úspěchy. Jana Zatloukalová se učila vařit sama, z kuchařek a spoustou nepovedených experimentů. Postupně se za dlouhou řadou nepovedených experimentů začaly objevovat úspěchy, na trnitou cestu, která k nim vedla, ale nezapomněla.
Když její prvorozená dcerka těžce onemocněla a musela dlouhodobě ležet v nemocnici, Jana využila času, který tam trávila s ní, a začala pro ni sepisovat kuchařku, aby ji podobných problémů ve vzdálené budoucnosti uchránila. Malá Lucinka nakonec svůj boj prohrála, ale Jana kuchařku dokončila.
Nezapomenutelný zážitek z večeře
Janina Kuchařka pro dceru (sestru, snachu, vnučku, či přítelkyni) je kamarádka pro všechny dívky, které prošly kuchyní svých matek takřka nepoznamenány. Knížka kromě fotografií hotových jídel obsahuje i fotografie, které zachycují kritické okamžiky přípravy. Díky nim zvládne vaření každý.
Co v Kuchařce pro dceru najdete?
V knížce najdete celkem „155 vyzkoušených receptů, jak uspět hned na poprvé“. Co od jednotlivých etud čekat?
- Seznamovací etudy: Naučíte se základní postupy vaření, dušení, pečení a smažení. Rovnou s klasickými recepty od špaget s rajčatovou omáčkou až po kuřecí řízky.
- Klasické české etudy: Objevíte recepty na poctivý guláš z hovězího i vepřového, rychlé i trochu pracnější knedlíky a tipy na úpravu zelí. Dále si zkusíte nejoblíbenější omáčky od rajské po svíčkovou i klasické české polévky včetně přípravy nudliček.
- Nechybí ani sladká tečka a etuda pro malé děti - od krupicové kaše až po rychlé svačiny do ruky.
- Etudy pro prázdnou lednici: Když docházejí zásoby, oceníte i rychlé recepty do sendvičovače a tipy, co připravit z brambor, těstovin a listového těsta.
- Rychlé etudy: Co všechno jde smíchat v mixéru, aby to chutnalo dobře? Jak připravit dobrý salát nebo topinky? To zjistíte v této kapitole.
- Impozantní etudy: Libo oslnit návštěvu u odpolední kávy, nebo večerního posezení? S tipy z této části hračka. Dobré jsou i recepty pro návštěvu přes noc - mileneckou i lehce opileckou…
- Sezónní etudy: Ne nadarmo radí výživoví poradci jíst „sezónně a lokálně“. Takové suroviny mají největší sílu. Které české potraviny jíst a kdy? V této kapitole to zjistíte.
- Sváteční etudy: Nejlepší dárky jsou jedlé. Jana Florentýna to dobře ví. Odhalíte její tipy pro oslavence k narozeninám, Dni matek i Valentýnu. Vánoční etudy jsou tak vyhlášené, že si zasloužily i samostatný knižní díl.
Vánoční kuchařka pro dceru
Vánoce ve vlastní kuchyni? Není proč se děsit, s touhle kuchařkou zvládnete advent, vánoční přípravy i svátky, cukroví i slavnostní večeře. Kuchařka pro dceru pomohla všem kuchařskou výukou nezasaženým dívkám najít cestu do vlastní kuchyně a prožít v ní první kuchařské úspěchy. Jsou však v životě mladé ženy situace, které vyžadují ještě mnohem více úsilí a vyšší úroveň náročnosti. První je věnována prubířskému kameni nezkušené kuchařky - Vánocům. Snad každá touží provonět svůj domov domácím cukrovím a ve svátky oslnit večeří jako od maminky.
Autorka rozhodila sítě a ty nejlepší zlepšováky, které z nich vylovila, nyní servíruje - opět v balení pro začátečníky.
Večeře u Florentýny
Rychlá večeře z dostupných surovin. Jednoduchý recept pro moderní ženy | Cookrate - Czech
Nejčastější otázka, která zaznívá v českých domácnostech, je: Co bude dnes k večeři? Vlastně přesněji: Co bude dnes k večeři, aby to bylo rychlé, levné a zdravé? Večeře u Florentýny je kuchařka, která vám na tuhle otázku odpoví. Ne jednou, ale stokrát. Nabídne vám pro začátek inspiraci na celý rok - pro každé roční období dva tucty receptů na snadné a rychlé večeře. Pak vás ještě naučí, jak o nápady a inspiraci už nikdy nepřijít. Jak se stále dokola neptat, co uvařit, ale co ze všech těch možností neuvařit.
Snadné, rychlé a zdravé večeře mají společný základ, a tím je zelenina. Ta jídlo odlehčí, udělá ho svěžím, zdravým a zajímavým. Právě zelenina vám dá ten potřebný první impulz, co zrovna dnes připravit. V této knížce se dozvíte, jak večeři založit na zelenině a jak k ní vybrat další suroviny, aby vzniklo dobré jídlo.
Slavnostní večeře s Kuchařkou pro dceru
Pro všechny případy, kdy se chystáte vytáhnout před návštěvou, jsem napsala tento článek. Pomůže vám slavnostní menu sestavit, naplánovat i uvařit. Tak, abyste i vy mohli posléze říct, že jste si návštěvu užili.
Kdo někdy úspěšně prošel učebním oborem kuchař nebo číšník, moc dobře ví, že každé slavnostní menu má svá pravidla. Mně přijdou tak dobrá, že si myslím, že by se na ně v domácnostech mělo taky brát ohled.
Než budeme pokračovat dál, zkuste si vymyslet nějakou příležitost, kdy budete mít doma hosty, a rovnou si to zkusit naplánovat se mnou. Udělejte si to snadné už teď a myslete na to, jak budete maso (nebo jeho alternativu) porcovat těsně před podáváním. Pokud skvěle nevládnete dranžírákem, nemá smysl, abyste pekli celé kuře a porcovali ho před hosty. Vymyslete tedy jednu přílohu tak, aby měla jinou tepelnou úpravu, než plánujete pro maso. K příloze ještě přidejte druhou, tentokrát zeleninovou. Když už nic jiného, tak aspoň malý přílohový salát.
Potřebujete aspoň jedno z jmenovaného. Bledé zadělávané maso s bledou rýží potřebuje aspoň závan zeleného hrášku nebo zelené petrželky. Bledá polenta a bledé dušené kuřecí plátky volají po glazované mrkvi a malém zeleném salátku.
Díla Caravaggia: Večeře v Emauzích a Nevěřící sv. Tomáš
Nakonec se ještě můžete krátce ujistit, že se vám na jednom talíři střídají různé konzistence - měkké a tvrdší, hebké a křupavé, rozsýpavé i hutné, drobné versus větší kousky surovin. Chcete-li být v klidu, držte se osvědčených a vyzkoušených receptů. Myslím tím vámi vyzkoušených receptů. Ve chvílích, kdy se návštěva nebezpečně rychle blíží k vašim dveřím, to není ideální rozdání karet. Zejména pokud se teprve pohybujete na tenkém ledu v začátečnických nesnázích. Oblíbená jídla a známé suroviny udělají radost největšímu počtu lidí u stolu. Jedno menu = jeden zeměpisný původ.
Jídla, která jsou náročná na pozornost v posledních minutách přípravy, vám zkazí všechnu radost z hostů. Nebudete mít na ně čas. Vše, co vyžaduje neustálé míchání, obracení, pošťuchování nebo podlévání, se nehodí pro společenské události.
Plánování slavnostního menu
Máme plán, co se bude vařit. 120-200 g na maso v syrovém stavu v rámci hlavního chodu či chodů. Polévka má obvykle míru 330 ml na porci. Pokud plánujete mít hosty doma dřív a jídlo podávat až za hodinu nebo dvě jejich pobytu u vás v teple, naplánujte si pro ně 4-6 malých soust na každou hodinu čekání pro každého z nich. Jednohubky, kanapky, oříšky, olivy, domácí tyčinky - to by mělo v pohodě posloužit. Čím víc hostů a čím delší čekání, tím větší rozmanitost chuťovek připravte. Neváhejte napočítat suroviny tak, jako by bylo hostů o dva víc. Myslete na zvýšený apetit dětí ve vývinu a některých hostů.
Přípravné práce v kuchyni
Když si dobře rozplánujete přípravné práce v kuchyni, budete toho dělat na poslední chvíli už jen málo a tedy se neuvedete do zbytečného stresu. To přesně je cílem této části. U slavnostního menu bezpodmínečně potřebujete každé jídlo a každou přílohu rozdělit na přípravnou část a dokončovací část. Přípravnou část budete chtít odsunout co nejvíc dopředu, klidně ji provést den nebo dva před samotnou akcí.
Zelenina: v úvahu u ní připadá pouze očištění a nakrájení, případně blanšírování (předvaření a zchlazení). Ve všech případech uložte kousky zeleniny v sáčích nebo uzavřených krabičkách do ledničky. Salátové listy: proveďte umytí, důkladné vysušení v odstředivce, nakrájení na sousta. Poté uložte do krabičky, překryjte vlhkou utěrkou a nedokonale zakryjte proti osychání. Polévky: nenapadá mě žádná, která by se nedala uvařit komplet předem a následně jen ohřát.
Jelikož jste na samotné vaření dokonale teoreticky připraveni, stačí už opravdu jen pár malých poznámek. Začněte kontrolou výchozí stavu. Vydejte se na nákup. Trvanlivé suroviny můžete pořídit víc dní dopředu, čerstvé nechte na den před akcí. Počítejte s tím, že velký nákup zabere víc času. Den D opět začněte práznou myčkou a prázdným dřezem, čili ukliďte po snídani. Poté dokonale prostřete stůl. Nenechávejte to na poslední chvíli. Dejte včas vařit vodu na přílohy. Mějte po ruce frázi pro případné katastrofy, třeba když někdo rozbije vaši oblíbenou vázu nebo zvrhne skleničku s červeným vínem.
Recept na pečenou kachnu podle Jany Florentýny Zatloukalové
Absolutně dokonalý recept na pečenou kachnu. Postup primitivní, ingredience zcela prosté, námaha minimální, avšak výsledek měkký, šťavnatý a na povrchu křupavý. Kachnu omyjte zevnitř i zvenku pod tekoucí studenou vodou. Nechte ji okapat a pak ještě zvenku osušte papírovou utěrkou. Důkladně ze všech stran osolte asi 2/3 soli, zbytek nasypte do břišní dutiny. Kůži ze všech stran ještě posypte kmínem. Takto připravenou kachnu položte hřbetem dolů do pekáčku, který ji velikostí těsně obemkne. Pekáček s kachnou vložte do trouby (s roštem zasunutým do dolní třetiny trouby) a termostat nastavte na 120 °C. Pečte bez jakýchkoli zásahů a průzkumných manévrů (včetně otvírání trouby nebo nadzvedávání víka) 5-6 hodin, na přesném čase v tomto případě rozhodně nesejde.
