Recept: Jarní salát s bílým jogurtem a ředkvičkami

Ředkvičkový salát s jogurtem patří mezi nejjednodušší jarní recepty, které dokážou osvěžit i obyčejnou večeři. Křupavé ředkvičky, šťavnatá okurka a lehký jogurtový dresink vytváří kombinaci, která chutná skvěle k masu z grilu, pečeným bramborám i čerstvému pečivu.

Proč použít bílý jogurt místo smetany

Spousta starších receptů používá do podobných salátů zakysanou smetanu nebo majonézu, ale právě bílý jogurt udělá výsledek mnohem lehčí a svěžejší. Navíc nechá víc vyniknout samotné chuti zeleniny. Ideální je hustší řecký jogurt nebo kvalitní bílý jogurt bez přidaného cukru.

Jakou zeleninu volit na jaře

Květnové ředkvičky chutnají úplně jinak než ty zimní. Právě jaro je období, kdy mají ředkvičky nejlepší chuť. Jsou pevné, šťavnaté a méně štiplavé než během zimy. V obchodech bývají navíc výrazně levnější a často pochází z českého pěstování.

Stejně důležitá je i okurka. Menší salátové okurky mají jemnější chuť a méně vodnatou dužinu. Důležité je také nenechat zeleninu dlouho stát osolenou. Ředkvičky i okurka pustí vodu a salát by pak zbytečně zřídnul.

Ingredience (základní verze)

Postup přípravy krok za krokem

  1. Ředkvičky omyjte, odřízněte konce a nakrájejte je na co nejtenčí plátky.
  2. Okurku podélně rozpulte. Pokud má hodně velká semínka, opatrně je lžičkou vyškrábněte. Poté okurku nakrájejte na menší kousky.
  3. Česnek oloupejte a nastrouhejte najemno nebo prolisujte.
  4. Do větší mísy dejte řecký jogurt, citronovou šťávu, olivový olej, česnek, sůl a pepř.
  5. Okurku a ředkvičky přidejte do misky s dresinkem a lehce promíchejte.
  6. Dle chuti přidejte nasekaný kopr nebo jarní cibulku. Kopr nikdy nekrájejte úplně nadrobno - větší kousky lépe zvýrazní aroma.
  7. Salát dejte na chvíli do lednice, aby se chutě spojily a jogurt lehce zhoustl.

Co se mi při přípravě nejvíc osvědčilo: Tenhle salát je nejlepší opravdu studený, takže ho dávám na chvíli do lednice i tehdy, když spěchám. Jogurt díky tomu lehce zhoustne a chutě se spojí mnohem líp. Pokud chcete výraznější chuť, zkuste přidat pár kapek láku z okurek místo části citronové šťávy.

Jarní kúra s dary přírody

Variace a další nápady

Postup pro těstovinovou variantu (stručně)

  1. Větší hrnec na těstoviny naplníme vodou, dobře osolíme a dáme vařit.
  2. Na malé kostičky nakrájíme taky kyselé okurky a na větší kostky čerstvou salátovou okurku. Okurky i cibuli vložíme do mísy.
  3. Scedíme konzervy s kukuřicí a hráškem a také přidáme do mísy.
  4. Do vroucí vody vsypeme těstoviny a vaříme do “al dente”.
  5. Uvařené těstoviny scedíme a pořádně propláchneme studenou vodou tak, aby co nejvíce zchladly.
  6. Nakrájíme sýr na středně velké kostky a přidáme do salátu. Smícháme s bílým jogurtem a případně dochutíme citronem, solí a pepřem.

Podávání a tipy

Vyrob si řecký jogurt doma! Snadno, rychle a levně!

Tabulka: Rychlý přehled ingrediencí pro dvě varianty

Verze Hlavní suroviny Množství (orientačně)
Jednoduchý jarní salát Ředkvičky, okurka, bílý jogurt, česnek, citron, kopr řád, 1/2 okurky, 150 g jogurtu, 1-2 stroužky
Těstovinová varianta Těstoviny, jogurt, hrášek, kukuřice, sýr, cibule 450 g těstovin, 300 g jogurtu, 1 plechovka hrášku, 220 g sýra

Snadné přidávání, vyhledávání a tisk receptů vám usnadní vaření. Tento svěží a lehký salát s bílým jogurtem a zeleninou vám zpříjemní oběd nebo večeři a díky jednoduchému postupu ho zvládnete připravit rychle i ve všední den.

Smažené jarní závitky: Krok za krokem

Čerstvé jarní recepty

tags: #recept #jarní #salát #s #bílým #jogurtem