Copyright © pohodanovapec.cz 
Výběr správné trouby a pochopení jednotlivých stupňů pečení jsou klíčové pro dosažení dokonalých výsledků při přípravě pokrmů. Moderní trouby nabízejí mnoho funkcí a možností nastavení, přičemž každá varianta ohřevu a stupně pečení má svůj specifický význam pro různé druhy jídel a techniky přípravy.
U trouby je nutné důkladně zvážit, kterou funkci využijete, jaký máte životní styl a jaké jsou vaše požadavky na přípravu jídla. Ovládací panel trouby je zpravidla umístěný v horní části spotřebiče, s možností mechanického nebo moderního elektronického ovládání. Některé modely dovolují dokonce zabudování ovládacího panelu do kuchyňských skříněk, což ocení například elegantnější kuchyně.
Mikrovlnné trouby dnes zvládají většinu funkcí tradičních trub, a proto je dnes běžné kombinovat mikrovlnný ohřev s klasickým nebo horkovzdušným pečením. Multifunkční trouby nabízí volbu mezi různými způsoby pečení, například pouze se spodním nebo horním ohřevem, pečení s ventilátorem pro rychlejší rozehřátí či kombinace několika topných těles.
Pečení lze rozdělit na několik základních režimů podle použití topných těles a ventilátoru:
U horkovzdušných trub se doporučuje snižovat teplotu o 25 °C oproti klasické troubě. Například pokud recept uvádí 200 °C při statickém pečení, pro horkovzduch použijeme 175 °C.
| Teplota | Typ pečení a potravina |
|---|---|
| 50-100 °C | Sušení bílkového pečiva (sněhové pusinky) |
| 80-150 °C | Sušení dortů typu Pavlova, makronky |
| 160-170 °C | Šlehaná tuková těsta, dortové korpusy |
| 170-190 °C | Pečivo kypřené práškem (koláče, mazance) |
| 190-210 °C | Cukroví, kynuté pečivo (vánočky, škvarkové housky) |
| 210 °C a více | Piškotové korpusy, listové těsto, záviny |
Uvnitř trouby jsou vodicí lišty umožňující vložení roštu nebo plechů na čtyři až pět úrovní. Úrovně se počítají odzdola nahoru, přičemž:
Pečení v různých úrovních může vyžadovat občasné otočení plechu, pokud troubu znáte jako ne zcela rovnoměrně pečící. Rovnoměrné pečení zajišťuje klenutý vnitřní prostor trouby, který je inspirací tradičních dřevěných pecí.
Nové trouby jsou často vybaveny užitečnými funkcemi usnadňujícími pečení a následnou údržbu:
Horkovzdušná trouba je vybavena ventilátorem, který rovnoměrně cirkuluje horký vzduch kolem jídla, čímž nabízí řadu benefitů:
Moderní trouby disponují i programovatelnými režimy pečení, které umožňují přesné nastavení průběhu pečení konkrétního pokrmu. Například funkce keep warm udrží jídlo dlouhodobě teplé při nízké spotřebě energie. Funkce rozmrazování používá pouze ventilátor bez topných těles, což zajistí šetrné rozmrazení jídel.
Electrolux: Kde najít model trouby
Infrapečení představuje speciální režim vhodný zejména pro maso, kdy dochází k optimálnímu zapečení a zároveň uchování šťavnatosti. Pizza pečení kombinuje ventilátor s kruhovým a spodním topným tělesem pro křupavý povrch a rovnoměrné propečení.
Každá trouba peče mírně odlišně, a proto je důležité poznat její specifika. Pro test rovnoměrnosti pomůže položit na plech plátky chleba nebo nasypat strouhanku, a sledovat, kde jsou pokrmy nejvíce hnědé. V takových případech je vhodné během pečení plech otočit.
Vertikální umístění pokrmu má také význam: horní pozice urychlí pečení a je vhodná pro rychlé a intenzivní způsob přípravy jako grilování či gratinování, spodní pozice zajistí pomalé a šetrnější propečení.
Údržba trouby by měla být pravidelná. Doporučuje se po každém použití setřít malé nečistoty ještě vlažným hadrem. Rošty a plechy jdou vyjmout a čistit zvlášť. Pro čištění vnitřku jsou doporučené speciální prostředky, popřípadě můžete využít domácí metody, jako jsou směsi jedlé sody a vody či ocet se solí. Vyvarujte se ostrých předmětů, které poškodí povrch trouby.
Ventilátor a topná tělesa by měla být čistěná zvlášť, ideálně po každém použití, aby nedocházelo k usazování mastnot a nečistot. Některé trouby mají integrovanou funkci samočištění, která vám tuto starost výrazně ulehčí.
Příkladem moderní trouby s vysokým komfortem je MORA VTPS 787 BXB, která nabízí:
Takové vybavení značně usnadňuje pečení a údržbu trouby i u náročnějších domácností.
Správně zvolený stupeň pečení a funkce trouby jsou klíčem k úspěchu v kuchyni. Kombinace teploty, typu ohřevu, ventilace a vnitřního uspořádání trouby umožňuje připravit pokrmy tak, aby byly rovnoměrně upečené, chutné a šťavnaté, a zároveň šetrné k vaší energii i času.
Copyright © pohodanovapec.cz
