Copyright © pohodanovapec.cz 
Když se řekne teploměr, většina z nás si vybaví ten, co se strká do podpaží, kde měří teplotu lidského těla. Potravinové teploměry pomáhají při přípravě masa a vaření všeobecně. Obvykle se jedná o vpichové teploměry s hrotem a sondou, který ponoříte nebo vpíchnete do potraviny, a na displeji se vám zakrátko zobrazí aktuální teplota pokrmu. Možná si nedovedete představit, kdy by vám kuchyňský teploměr mohl pomoci. Cukrářina, konkrétně specifické kuchařské techniky, ukazují, že správná teplota uvnitř masa je klíčem k jeho vynikající chuti i konzistenci. Roli hraje i zdravotní nezávadnost - díky správné teplotě dojde k likvidaci nebezpečných mikroorganismů, které mohou způsobit nepříjemné obtíže. Kuchyňský teploměr na maso je v tomto případě sázkou na jistotu.
Sortiment kuchyňských teploměrů je poměrně pestrý. Vybrat si můžete jednoduchý přístroj za pár stovek nebo investovat do sofistikovaných modelů, které mají pestrou škálu funkcí navíc. Klasickou variantou je mechanický nerezový teploměr opatřený bodcem, který lze ponechat v mase po celou dobu pečení. Vhodný je především pro kontrolu větších kusů masa nebo celé drůbeže, použití je také při uzení, vaření domácí šunky nebo při zavařování ovoce a zeleniny. Nehodí se ale na steaky, ryby a tenčí plátky masa obecně. Výhodou je, že k jeho používání nepotřebujete žádné baterie a snadná údržba - obvykle ho lze mýt v myčce. Maximální měřitelná teplota se může pohybovat od 110 ºC až do 300 ºC.
Chytré teploměry - digitální vpichovací teploměry s displejem a tenkou kovovou měřicí jehlou. Mohou být propojené s chytrou aplikací a nabízet alarm, časovač, více sond pro přípravu několika pokrmů najednou a často přednastavené teploty pro různé druhy masa. Díky tenké sondě je možné použít je při pečení velkých pečinek, grilování steaků či drůbeže, ale i při přípravě dětské výživy, svařeného vína či mléčné pěny do kávy. Výhody bezdrátových systémů spočívají v tom, že teploměr a sondy mohou být umístěny mimo dosah kabelů a data teploty se zobrazují na mobilním zařízení prostřednictvím Wifi nebo Bluetooth.
Při použití teploměru je třeba sondu zapíchnout hluboko do středu masa v jeho nejsilnější části - u drůbeže je to stehno. Každá úprava masa vyžaduje jinou vnitřní teplotu; znát ji pomůže dosáhnout bezpečné a šťavnaté teploty uvnitř pokrmu. Proto teploměr patří mezi nepostradatelné pomocníky pro ohřáté grilování, pečení i uzení. Pro gurmány a BBQ nadšence se stává kombinace času a teploty klíčovým pravidlem pro dokonalé výsledky.
Proč vlastně měříme teplotu? V zásadě jde o bezpečnost a kvalitu: správná teplota zajistí likvidaci nebezpečných mikroorganismů a zároveň zachová šťavnatost a chuť masa. Při grilování je ideální mít teplotu pod kontrolou i v okamžiku, kdy je povrch opečený, ale střed ještě nedozral. Teploměr tak zvyšuje jistotu a usnadňuje práci především u větších kusů masa, drůbeže i u uzení.
Pro hledače ideálního poměru cena / výkon jsou dostupné modely různých značek, včetně bezdrátových řešení s aplikacemi pro mobilní telefony. Při výběru je dobré zvažovat počet sond, rozsah teplot a odolnost vůči teplotám, stejně jako snadnost údržby a čištění. Například keramické baterie mohou nabídnout delší životnost v některých modelech.
Teplotu je nejlepší sledovat pomocí sondy zapíchnuté do nejsilnější části masa, ideálně ze strany tak, aby špička sondy byla uprostřed. Po dosažení požadované teploty srovnejte maso na krátký odpočinek, aby šťávy rovnoměrně proudily. U steaků bývá častou volbou dosažení stupně propečení jako rare, medium či well done - a teploměr vám pomůže tuto hranici přesně určit. Po vytažení z grilu či pánve je důležité nechat maso ještě chvíli dojít, protože zbytkové teplo stále pracuje a teplota mírně stoupá.
Tipy pro praktičnost:- Sonda by neměla být příliš blízko kostí, aby nedošlo k zkreslení měření.- Větší kusy masa je vhodné měřit na více místech.- Po dokončení se sondu vyjměte a maso nechte odpočinout; poté krájejte přes vlákna pro nejšťavnatější výsledek.- U rubových procesů, jako je pečení v troubě, můžete použít teploměr s pečicí sondou, která zůstává v mase i během pečení.
Na závěr si lze říct, že teploměr do masa není jen doplněk. Pomáhá dosáhnout bezpečné a šťavnaté úpravy, ať už jde o steak, kuřecí prsa, vepřové pečeně nebo uzení. Správný teploměr ušetří čas, zlepší výsledky a zvyšuje jistotu při vaření i grilování.
Recenzia kuchynského teplomera Orion
Copyright © pohodanovapec.cz
