Recept na sladkou velikonoční nádivku

Nádivka je tradiční jarní pokrm, který patří k velikonočním dnům stejně jako mazanec, beránek nebo milosti. Nadýchaná velikonoční nádivka plná bylinek a masa představuje již odpradávna symbol hojnosti, která přetrvá po celý rok.

O čem nádivka je a proč ji dělat

Nádivce se říká také řežábek, sekanina, svítek či hlavička. Hlavička proto, že dovnitř se dříve dávalo maso obrané z jehněčí nebo telecí hlavy. Dnes do ní dáváme obvykle uzené maso či slaninu, případně maso králičí. Zkusit ale můžete i tradičnější jehněčí variantu. Podle tradice ovlivňovala složení nádivky i doba, ve které se připravovala. Pokud se jedla ještě před Bílou sobotou, musela být z postních důvodů bez masa.

Hlavní suroviny

Tradiční velikonoční nádivka je vydatná a sytá. Kromě nakrájeného masa obsahuje vejce, kterých bývá na jaře dostatek, a také nejrůznější čerstvé bylinky. Nejrůznější bylinky z přírody jsou v nádivce důležitou složkou. Nemusíte se omezovat pouze na kopřivy, vhodná je mladá petrželka, kontryhel, špenát, medvědí česnek a další zeleň. Další bylinkou využívanou do nádivek je pažitka a petrželka. Mladé kopřivy jsou na jaře plné vitamínů a navíc dodají nádivce specifickou výraznou chuť. Jizerskokrkonošská nádivka obsahuje několik druhů masa, koření, vajíčka a samozřejmě byliny - především pažitku, petržel, libeček a kopřivy.

Typické ingredience (příklad)

Ingredience	Množství
Rohlíky	7 ks
Mléko	200 ml
Uzené maso	400 g
Kopřivy	2 hrsti
Vejce	6 ks
Máslo	30 g
Pažitka, petrželka	1 lžíce každá
Kypřící prášek	1/2 čaj. lž.

Příprava surovin

Pečivo nakrájejte na malé kostky. Dejte ho na plech a nechte asi 15 až 20 minut sušit. Rohlíky nakrájíme na menší kostky. Přendáme je na plech vyložený pečícím papírem a sušíme v předehřáté troubě 20 minut. V průběhu promícháme. Až budou rohlíky usušené, dáme je stranou a zvýšíme teplotu trouby na 180 stupňů.

Mladé kopřivy je dobré nasbírat na odlehlejším místě, které není blízko u silnice. Kopřivy je potřeba před přidáním nejprve spařit a pak pokrájet nadrobno. Mezitím zelené listy prolijte na cedníku vroucí vodou nebo je krátce povařte/spařte ve vroucí osolené vodě. Propláchněte studenou vodou, nechte okapat, vymačkejte přebytečnou vodu a nakrájejte nadrobno.

Návody na kraslice

Postup krok za krokem

Uvařené uzené maso nakrájejte, vývar použijte na polití nakrájených housek. Uzené maso uvařte a nakrájejte na kostičky. Maso nakrájíme na malé kostky.
Housky je potřeba po nakrájení namočit do mléka. Rohlíky vložte do větší misky a zalijte je 200 ml mléka. Nechte je chvíli stát, aby dobře nasákly mléko. Poté rohlíky jemně vymačkejte a přebytečné mléko vylijte.
Žloutky oddělíme od bílků. Bílky ušleháme na tuhý sníh. Žloutky smícháme s mlékem. Osolíme, opepříme, ochutíme muškátovým oříškem a rozmačkaným česnekem.
Do mísy dejte pečivo. Zalijte mlékem a opatrně promíchejte. Přidejte nakrájené maso, špenát, rukolu a pažitku. Zalijeme rozpuštěným máslem a vše společně promícháme. Nakonec opatrně vmícháme sníh.
Suché pečivo v míse zalijte vývarem a opatrně promíchejte. Přidejte uzené maso, petržel, spařené listy, žloutky a máslo. Zlehka promíchejte, pak přidejte trochu sněhu a opět zlehka promíchejte. Nakonec zapracujte zbylý sníh lehkým zatíráním stěrkou.
Směs rozložte na pekáček, na povrch ještě dejte plátky másla. Připravte formu: máte rádi křupavou nádivku? Formu vymažte sádlem a vysypejte strouhankou. Pokud preferujete vláčnější nádivku, vymažte formu sádlem, vyložte potravinovou fólií, naplňte a fólii uzavřete.
Pečte zhruba 30 minut, dokud nebude povrch nádivky dozlatova. Vložíme do trouby předehřáté na 130 °C a pečeme dle velikosti formy - malé formy asi 30 minut, velké až 1 hodinu. Předehřejte troubu na 200 °C pro rychlejší pečení malé formy, nebo na 180 °C podle použitého receptu. Hotovou nádivku vyndáme z trouby, necháme pár minut vychladnout a teprve poté vyklopíme a podáváme.

Variace a tipy

Zkusit ale můžete i tradičnější jehněčí variantu.
Místo vařeného uzeného masa použijte nakrájenou šunku. Maso v ní není nutné, jak ukazuje tento recept.
Omezujete maso, nebo vám přijede vegetariánská návštěva? Rohlíky nakrájejte na kostičky, dejte do mísy a zalijte rostlinným mlékem. Uzené tofu nastrouhejte nahrubo a přidejte ho k pečivu.
Vyzkoušejte dát do nádivky nakrájenou a orestovanou cibuli, chuť bude velmi dobrá.
Vyzkoušejte nádivku také s medvědím česnekem.
Kromě tradičních surovin obsahuje nádivka podle tohoto receptu také strouhanou kůru z jednoho citrónu.

Podávání

Velikonoční nádivka výborně chutná jen tak, s bramborami nebo s pečivem. Hotovou nádivku podávejte s kyselou okurkou a posypanou čerstvou pažitkou. Tento recept na velikonoční nádivku s uzeným masem a kopřivami je jednoduchý, rychlý a přináší tradiční českou chuť do každé domácnosti.

Důležitá poznámka k surovinám

Při výběru uzeného masa je důležité dbát na jeho kvalitu. U uzeného masa totiž není stanovena žádná norma pro minimální obsah masa, což znamená, že je nutné vybírat pečlivě.

Velikonoční nádivka s uzeným a kopřivami: Klasika, která nikdy nezklame ✨

matematika pro velikonoční svátky

recepty na velikonoční sladkosti

tags: #recept #na #sladkou #velikonoční #nádivku