Recept na dort z banánů a kokosové mouky: nejjemnější kombinace bez lepku a plná chuti

Banány … je až neuvěřitelné, jak u nás tohle exotické ovoce zdomácnělo. Kde jsou ty časy, kdy se daly koupit jen v zimě a ještě v omezeném množství. Banány jsou navíc ještě před přidáním do těsta zkaramelizované, takže jejich chuť je více intenzivní a karamelová. Tahle varianta dortu je navíc úplně bez obilnin - místo klasické mouky je použita kokosová mouka, čímž vzniká bezlepkový dezert s výraznou kokosovou vůní a jemnou texturou. Základem je použití kokosové mouky, která při kontaktu s tekutinou rychle zhoustne a dodá těstu charakteristickou vláčnost.

Suroviny pro rychlý a masivně chutný banánový dort s kokosovou moukou jsou jednoduché: 4 banány, 5 vajec, ¾ hrnku kokosové mouky, ¼ hrnku medu nebo sladidla dle vlastní volby, 1 lžička jedlé sody, 1 lžička skořice a ¼ lžičky soli. Díky medu nebo sladidlu máte sladkost přírodně a sázíte na skvělou vůni kokosové mouky. Díky kokosové mouce je tento chlebíček bez lepku a díky zralým banánům dosáhnete bohaté karamelové chuti.

Postup a technika přípravy

  1. V ¾ hrnku kokosové mouky rozmícháme lžičku jedlé sody.
  2. Ve velké míse vidličkou rozmačkáme na kašičku 4 přezrálé banány.
  3. Do nich přidáme 5 celých vajec, rozpuštěný med, lžičku skořice, ¼ lžičky soli a vyšleháme do pěny ručním šlehačem nebo metličkou.
  4. Přisypeme kokosovou mouku s jedlou sodou a důkladně promícháme do hladkého těsta. Kokosová mouka svou savostí rychle zhoustí směs.
  5. Těsto nalijeme do formy na chlebíček vyložené pečícím papírem nebo vymazané máslem a obalené strouhaným kokosem.
  6. Pečeme v troubě vyhřáté na 175 °C cca 50-60 minut.
  7. Hotový dort by měl mít praskliny a být na omak pevný. Zkoušku špejlí provedeme v závěrečné fázi.

Varianta s krémem a karamelizovanými banány se hodí pro trochu luxusnější pojetí. Banány lze zkaramelizovat na pánvi s cukrem a trochou vody a následně propojit krémem z tuku a jogurtu či šlehačky pro trochu výraznější texturu. V kombinaci s kokosovou moukou vznikne vlhký a nadýchaný korpus, který výtečně spolupracuje s karamelovou a krémovou složkou.

Jogurtovo-smetanový krém a karamelizované banány

Na náplň lze použít jogurtový krém se špetkou skořice. Banány lze zkaramelizovat takto: do menšího rendlíku dejte 150 g cukru, zalijte 25 ml vody a vařte bez míchání, dokud cukr nezačne zlátnout a měnit barvu. Přidejte máslo, banány a vařte, dokud se banány nespojí s karamelem a ne změknou. V jiné misce vyšlehejte ze šlahačkou 300 g šlehačky s cukrem a skořicí do tuha a jemně vmíchejte do tvarohu. Poté korpus dvakrát prořežte a krém rozdělte na tři části, promazujte a ozdobte banánem a případně čokoládou.

Další tipy a varianty se zpracováním kokosové mouky

Ať už pečete jen s kokosovou moukou, nebo kombinujete její bohatý kokosový tón s dalšími ingrediencemi, kokosová mouka dodává pečivu výraznou vůni a vláčnost. Základ na banánový dort vychází z receptu na jablečný koláč a byl mírně upraven pro kokosovou verzi. Při pečení s kokosovou moukou je důležité, aby tekuté složky notně zůstávaly pod kontrolou a těsto nebylo suché, což kompenzuje vlhkost z banánů a extra kokosového mléka.

Zelený banán: Recepty a tipy

Pokud máte doma více banánů, můžete vyzkoušet i další kokosové recepty, které dovolí využít kokosovou mouku a plně vyniknout karamelové chuti banánů. Není třeba se bát experimentovat; kokosová mouka vám umožní připravit sladké pečivo bez lepku a s bohatou texturou, která si zachová vláčnost i po vychladnutí.

Banány … je to jedno z nejpřirozenějších sladidel, které může moderní kuchyně nabídnout. Kombinace banánů, kokosové mouky a jemných dochucovadel vytváří lehce vláčný, aromatický a velmi uspokojivý dezert vhodný pro bezlepkovou dietu i pro milovníky kokosových vůní.

Banány a kokosová mouka - ideální duo pro vláčný dort

Banánový chléb z kokosové mouky/Jak připravit zdravý banánový chléb (s kokosovou moukou, bez přidaného sladidla)

jak připravit chia puding s avokádem

Snídaňový mug cake: rýžová mouka, banán a vejce

tags: #recept #na #dort #z #banánu #a