Zelený Banán: Objevte Rozmanité Recepty a Využití
Možná jste v obchodě narazili na sytě zelené banány a přemýšleli jste, co s nimi. Možná to byly právě banány plantain, které se spíše řadí mezi zeleninu než ovoce. Plantainy představují důležitou složku jídelníčku v mnoha částech světa, včetně západní a střední Afriky, Karibiku, severu jižní Ameriky i jihovýchodní Asie a Oceánie.
Plantain banány jsou oblíbené v mnoha kuchyních po celém světě.
Co Jsou Plantainy?
Obyvatelé Asie a Afriky znali plantainy již v 6. století před naším letopočtem, k nám se dostali teprve nedávno. U nás je můžete koupit například v Makru, na Rohlíku, v Sapě nebo na e-shopu Orient Food. Plantain banány koupíte nejčastěji zelené, tedy nezralé.
Jak Používat Zelené a Zralé Plantainy
- Zelené plantainy: Ty mají trpkou svíravou chuť, nekonzumují se syrové a ani se s nimi nevaří.
- Žluté plantainy: Vaří se až ze zralých plantainů, které jsou žluté a mají na sobě černé fleky.
- Černé plantainy: Za syrova můžete jíst zcela zralé plantainy, jejichž šlupka celá zčerná. Obsahují hodně škrobu a chutí připomínají sladké brambory s lehkou banánovou chutí.
Recepty ze Zelených Banánů (Plantainů)
Pokud jste si zakoupili zelené banány a nevíte, co s nimi, zde je několik inspirací:
Kelewele, kořeněné banánové chipsy z Ghany.
Gastronomické kurzy v Uherském Hradišti
Kelewele: Kořeněné Smažené Banánové Chipsy
How to make Kelewele| Spiced Riped Plantain Recipe| Kelewele Snack
Vyzkoušejte recept na kořeněné smažené banánové chipsy známé jako kelewele. Pokrm kelewele pochází původně z ghanské kuchyně, kde si jej běžně můžete dopřát na ulici jako street food. Banány se nakrájejí na kostičky, obalí ve směsi koření a následně se smaží dozlatova.
- Banány nakrájejte na kostičky.
- V míse smíchejte strouhaný zázvor, pepř, sůl a přidejte vodu.
- Banány obalte ve směsi koření.
- Smažte dozlatova.
Tip: Smažené banánové chipsy jsou nejlepší ještě teplé.
Plantain Kaše Jako Příloha
Zelené i žluté plantainy lze využít k přípravě kaše, která se podává jako příloha k masu.
- 2 banány "plantain" (zelené i žluté) oloupejte a podélně rozkrojte.
- Banány dejte do pánve, zalijte 6 šálky vody a pod poklicí vařte na středním plameni 45 minut, dokud nezměknou.
- Vodu slijte a banány rozmixujte s 1/2 šálku mléka, 5 lžícemi margarínu, solí a pepřem.
- Podávejte jako přílohu k masu.
Další Recepty z Plantainů
- Plantainové chipsy: Kromě výše zmíněných plantainových houstiček se nezralé zelené plantainy skvěle hodí na přípravu plantainových chipsů. Na ty v českých obchodech většinou nenarazíte, ale velmi snadno si je připravíte doma, navíc s minimem tuku.
- Pečené plantainy: Příprava je jednoduchá a výsledek je skvělý. Stačí jen banány oloupat a vložit do trouby. Pečete do té doby, než se začnou na banánu vytvářet takové černé skvrny.
- Smažené plantainy: Banány jen oloupejte, nakrájejte na kolečka a smažte do zlatova na oleji. Pak sceďte a nechte vychladnout.
- Sušené plantainy: Další zdravou variantou jsou na slunci sušené banány.
- Plantainové koblížky: Tento recept je v porovnání s předchozími trochu složitější, nicméně stále velice jednoduchý, a více kalorický. Banány oloupeme a rozmačkáme na kaši. Přidáme mouku, med a sirup. Měla by vzniknout kašovitá konzistence. Na pánvi si rozehřejeme olej a až po té, co je olej dost horký, vkládáme těsto z plantážních banánů. Smažíme chvilku, dokud nejsou koblížky celé zlaté.
Výhody Zelených Banánů
Zelený banán - plantain je výborným zdrojem antioxidantů, minerálů a vitaminů, včetně draslíku a vitaminu C a B6. Plantážní banán obsahuje velké množství vitaminu B, kyselinu listovou, draslík a vitaminy A a E.
- Vitamin B: Potřebné pro správné fungování metabolismu a účinné v boji proti oparům.
- Kyselina listová: Skvělá pro těhotné ženy.
- Draslík: Výborný na nervy.
- Vitaminy A a E: Zejména vitamin E drží na uzdě hormony při PMS!
Zelené Banány na Martiniku
Víte, že na Martiniku nejedí banány žluté, ale ještě zelené? Vaří z nich stejně jako my vaříme ze zeleniny. Na Martiniku se banány jí zelené běžně. Vlastně tam nejsou zvyklí jíst žluté, zralé banány, které cestují k nám. Zelené banány se připravují stejně jako zelenina u nás.
Závěr
Nenechte se mýlit zelenou barvou plantainů. Jsou velmi výživné a nabízejí širokou škálu kulinářských možností. Vyzkoušejte tyto recepty a objevte nové chutě!
