Copyright © pohodanovapec.cz 
Vánoce se blíží a s nimi i vánoční pečení a vaření. Vanilka, skořice, máslo, med a citronová kůra dokážou během pár dní proměnit kuchyň v nejvoňavější místo na světě. A právě v tom spočívá kouzlo českých Vánoc - v něžném rituálu, který se v rodinách předává dál tak samozřejmě, jako se zapalují svíčky na adventním věnci.
Tradiční cukroví je obvykle plné cukru, másla a bílé mouky. Klasické recepty plné těžkých máslových krémů a se spoustou cukru jsou sice možná tradicí, přichází s nimi ale i tradiční nabírání na váze. Pokud chcete ulehčit svému tělu, sáhněte po alternativách. Stačí využít některé z alternativ a tradiční recepty trošku odlehčit.
Nejlepším receptem je střídmost. Místo klasické dávky letos upečte jen poloviční - vyhnete se tak „povinnému“ dojídání vánočních zbytků a zároveň si budete cukroví více vážit. Je tak pravděpodobnější, že se jím nebudete zbytečně přejídat. Nezapomeňte ani na pohyb na čerstvém vzduchu.
Část mouky v tradičních receptech můžete nahradit moukou celozrnnou, špaldovou, jáhlovou, mandlovou či kokosovou. U špaldové a celozrnné mouky se vůbec nemusíte bát konzistence, ale zohledněte chuťové vlastnosti. Kokosová mouka se také nehodí do všech receptů - myslete při pečení nejen na kalorie, ale i výslednou chuť.
Je výrazně zdravější hlavně díky obsahu vlákniny a navíc snižuje glykemický index cukroví. Zkoušeli jste péct s mandlovou moukou? Je vhodná i pro bezlepkovou dietu! Mandlová mouka má jemnou chuť i barvu. Při prvním použití se ale obrňte trpělivostí, nemá totiž lepek, který drží těsto kompaktní.
Srovnání cereálního rohlíku z Lidlu s jiným pečivem
Co se týče slazení, co můžete v cukroví nahradit úplně, je klasický bílý cukr. Mezi přírodními sladidly se najdou lepší a hlavně zdravější alternativy. Pokud chcete být co nejblíže klasickému cukru, můžete jej nahradit cukrem třtinovým či kokosovým, případně panelou. Sirupy (třeba rýžový, datlový nebo agávový) a med těstu dodají vláčnost. Alternativou pro slazení je také stévie, vhodná pro diabetiky a pro ty, kteří dodržují redukční dietu.
Pečení má svůj zaběhnutý řád. Jako první přicházejí na řadu perníčky, které potřebují čas, aby změkly a rozležely se. Po nich následují křehké druhy jako vanilkové rohlíčky, linecké cukroví a pracny. Těsně před svátky pak přichází čas na nepečené dobroty, jako jsou vosí hnízda nebo nejrůznější kuličky.
Aby bylo těsto co nejjemnější a opravdu křehké, je třeba je zpracovávat rychle a použitý tuk má být chladný, nakrájený na menší kousky. S moukou je ho třeba propojit rychle hnětením prsty, kdy nejdřív vznikne drobenka, která se dalším rychlým propracováním spojí v hladké těsto. Nutností je pak odpočívání hotového těsta v chladu, alespoň několik hodin, mnohem lépe se pak tvaruje.
Když se řeknou kokosky, většina lidí si představí sladké kokosové hrudky. Tyto kokosky jsou však mnohem více podobné na mini kokosové tyčinky, jaké znáte ze supermarketu. Budete potřebovat: strouhaný kokos a kokosové mléko v poměru 2:1, 4-6 lžic kokosového másla, vanilkový extrakt, rozpuštěnou hořkou čokoládu na namáčení (cca 200 g).
Všechny ingredience kromě čokolády rozmixujte do jemna. Pokud máte rádi sladké, přidejte do směsi 3 lžíce sirupu světlé barvy (rýžový nebo agáve). Vytvořenou hmotu vložte do obdélníkového pekáčku vyloženého pečicím papírem a naplňte do výšky zhruba 2 cm. Celý pekáček dejte na 3 hodiny zatuhnout do mrazáku. Po vytažení kokosový plát nakrájejte na malé obdélníkové tyčinky a ty poté máčejte v rozpuštěné hořké čokoládě.
Klasické raw kuličky jsou velmi jednoduché a rychlé cukroví. Úplný základ tvoří datlová pasta a kokos nebo ořechy. Pokud nemáte datlovou pastu, můžete si pomoci namočením a rozmixováním datlí doma. Z hmoty tvoříme kuličky a obalujeme je v kokosu, kakau nebo ořechové drti. Pozor si jen dejte, aby těsto nebylo příliš vlhké nebo naopak suché.
Do kuliček můžete přidat náplň: kousky mandlí nebo lískáčů, pecičku hořké čokolády, nebo kapku ořechového másla. Kuličky dochuťte skořicí, perníkovým kořením, špetkou kardamomu nebo chilli. Na obalení použijte moringu, skořici, mák nebo prášky z lyofilizovaného ovoce pro barevný efekt.
Slyšeli jste už o kaštanových kuličkách? Potřebovat budete: 500 g mraženého kaštanového pyré, 150 g pomletých dětských piškotů, 100 g panely nebo 8 lžic sirupu či medu, 125 g másla, pár kapek vanilkového extraktu. Kaštanové pyré nechte rozmrazit a máslo trochu změknout. Poté spojte všechny ingredience dohromady, pořádně prohněťte a tvarujte kuličky. Kuličky lehce rozmáčkněte a ozdobte kapkou hořké čokolády nebo mandlí.
Chcete si vychutnat oblíbené rohlíčky bez výčitek svědomí? Pak vyzkoušejte náš bezlepkový recept na vanilkové rohlíčky. Oproti tradičnímu receptu použijeme mandlovou mouku a vynecháme cukr. Tenhle nepoužívá vajíčko ani žloutek, ale nebojte se, těsto drží krásně pohromadě i díky tuku z ořechů a rohlíčky jsou mimořádně křehké.
Náš recept na zdravé linecké cukroví neobsahuje vajíčka ani rafinovaný cukr, tudíž je skvělou volbou i pro vegany. Na přípravu budete potřebovat špaldovou mouku, margarín Alsan či máslo, javorový sirup a sůl. Ze všech ingrediencí kromě marmelády a 50 g hladké špaldové mouky na pomoučení zpracujte hladké těsto. Zabalte ho do fólie a nechte uležet v lednici do druhého dne. Druhý den těsto prohněťte rukama a na pomoučeném vále vyválejte placku silnou asi 3 mm.
Vyzkoušejte naše chutné ovesné sušenky
Recept na zdravé medové perníčky je lahodný, rychlý a bude chutnat jistě každému. Perníčky jsou často první vlaštovkou Vánoc. Voňavé medem a kořením se pečou s velkým předstihem, aby stihly do svátků krásně změknout. Můžete péct celozrnnou verzi ze zdravější žitné mouky.
Nechcete péct tolik druhů cukroví, ale chcete udělat radost svým blízkým? Zdravé ingredience jsou dostupné v běžných potravinových obchodech nebo online. Celý náš svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin - sami z nich naše recepty připravujeme.
Nepečené dobroty: vosí hnízda (bez lepku, raw), nepečené kokosové kuličky z fazolí, arašídové banánové kousky, datlové kuličky nebo čokoládové lanýže z avokáda. Jsou hotové během pár minut a často nevyžadují troubu.
| Tradiční surovina | Alternativa |
|---|---|
| Bílá hladká mouka | Špaldová, celozrnná, mandlová, kokosová |
| Bílý cukr | Med, javorový sirup, datlový sirup, třtinový cukr, stévie |
| Máslo | Margarín Alsan, kokosový olej |
| Vejce | Banán, jablečné pyré, mletá lněná semínka |
Vánoční cukroví k Vánocům patří stejně jako návštěvy, dárky nebo bramborový salát. Vánoce jsou především o tom být v pohodě a užívat si hřejivou atmosféru. A jestli u toho budete zobat oříšky, nebo cukroví, už je skoro jedno.
Copyright © pohodanovapec.cz
