Složení cereálního rohlíku z Lidlu a srovnání s ostatním pečivem
Dáváte při nákupu přednost tmavému pečivu se semínky? Věříte, že je zdravější než bílé a nosíte ho domů své rodině? Tím se supermarkety nechlubí! Podívejte se s námi na složení nebaleného sortimentu pečiva ze supermarketů Albert, Billa, Tesco, Lidl a Kaufland.
Složení pečiva z Lidlu
Podívejte se na dva příklady rozpékaného pečiva z Lidlu.
Složení pečiva z Albertu
Pečivo z Albertu je, podobně jako to z Billy, vcelku bohaté na množství éček a jiné chemie. Níže můžete shlédnout dva příklady nevinně vypadajících “celozrnných” produktů.
Slunečnicový chléb 400 g (Albert)
Složení: pšeničná mouka, voda, žitná mouka, slunečnice 9 %, droždí, jedlá sůl s jódem, kvas (žitná mouka, voda, kvasový základ), sezam, zlepšující přípravek (pšeničná mouka, regulátor kyselosti uhličitan vápenatý, látka zlepšující mouku kyselina askorbová, žitná mouka, rostlinný tuk, enzymy), pražená pšeničná sladová mouka, chlebové koření (kmín, fenykl, koriandr).
Sedmizrnný rohlík 60 g (Albert)
Složení: pšeničná mouka, pitná voda, pekařská směs (len, pšeničná mouka, slunečnice, pražená žitná mouka, celozrnná pšeničná mouka, sojová mouka, sojový šrot, pšeničné otruby, sušená kvasná kultura, modifikovaný škrob E1414, žitné vločky, zahušťovadlo E412), žitná mouka, droždí, rostlinný olej, jedná sůl s jódem, pekařský zlepšující přípravek (pšeničný lepek, emulgátor E472e, cukr, pšeničná mouka, enzymy, látky zlepšující mouku E300, E920), posyp: len, kukuřičná krupice, ovesné vločky, pšeničné vločky, sezam, slunečnice, sojový šrot, jedlá sůl s jódem.
Složení nebaleného pečiva z Albertu
Složení pečiva z Billy
Pro příklad uvádíme složení na první pohled zdravě vypadající raženky plné semínek (na fotografii vpravo), ale její složení je směsí “éček”. Dáte si?
Raženka cereální tmavá 70 g (Billa)
Složení: pšeničná mouka, pitná voda, pekařská směs (pš. mouka, len, slunečnicová semínka, jodidovaná sůl, pšeničné otruby, pšeničný lepek, zahušťovadlo E412, pražená žitná mouka, sušený pš. kvas,pražená ječná sladová mouka, cukr, dextróza, emulg. E472e, E322-sojový, kypřící prášek E500ii, E341ii, látka zlepšující mouku E300, E920, enzymy), slunečnicový olej, pekařské droždí, pekařský přípravek (žitná sladová mouka), směs semínek (sezam, len, sojové otruby, pohanka, deaktivované droždí), sůl s jódem, pekařský přípravek (guma guar E412, emulg. E472e, E471, E322-sojový, pšeničná sladová mouka, dextin, syrovátkový prášek, dextróza, reg. kyselosti E341i, E341ii, syrovátková bílkovina, rostlinný ztužený tuk, protihrudkující látka E170i, látka zlepšující mouku E300, enzymy), posypková směs 3 % (sezam, len, sojové otruby, pohanka, deaktivované droždí).
Složení nebaleného pečiva z Billy
Složení pečiva z Kauflandu
Pečivo v Kauflandu je, co do složení, dost různorodé. Můžete tam najít pečivo, které má ve složení pár ingrediencí a je vcelku čisté např. chléb Chalupářský, Kovářův, Slunečnicový, ale také pečivo, které je pouze mixem “éček”.
Kontrolované vepřové konzervy Pikok
Fitness bulka 72 g (Kaufland)
Složení: pšeničná mouka, pitná voda, žitná mouka, slunečnicová semena, sója, kvasnice, len, jedlá sůl, pekařský prostředek (emulgátor E742e, slabilizátory: E412, E431i, E263, enzym, kyselina askorbová), ječný slad.
Vícezrnná bageta z kamenné pece 260 g (Kaufland)
Složení: pšeničná mouka 44 %, voda, pšeničný kvas (voda, pšeničná mouka), zlepšující pekařské přípravky (šrot z kyselého ječného sladu, lepek, žitná slad.mouka, mouka z pšen. praženého sladu, výtažek z ječ.sladu, látka na ošetření mouky E300, hrozn. cukr, zahušťovadlo E412, pšen. slad. mouka, emulgátor E472e, E322 (sojový), pšen. krupice, pšen. bobtnavá mouka, regulátor kyselosti E341, E450, maltodextrin, suš.
Ještě stále máte pocit, že tmavě vypadající pečivo ze supermarketů posypané semínky je zdravé? Ještě stále na něj máte chuť?
Když vidíte ten chemický koktejl, tak vám dojde, o čem že to výživáři mluví a před čím varují.
Vše se sice pohybuje ve schválených normách, ale nikdo neví, co s námi dělají tyto kombinace a množství, v jakém je denně běžně se stravující člověk přijímá.
Odborníci na výživu tvrdí, že právě tady začínají naše civilizační choroby.
Všechny ty alergie, ekzémy a podivné syndromy mají hodně co do činění s jedy, které dostáváme do těla v podobě jídla. A právě pečivo jedí Češi denně ve velkém.
Možná se teď ptáte: “A co mám tedy jíst?” V dnešní době není již problém sehnat kvalitní kváskové pečivo.
Zeptejte se ve zdravé výživě ve vašem městě.
Poptejte se na naší mapě, zda pečivo nepeče někdo v sousedství.
Nebo si pečivo upečte doma. Není to tak složité, jak to vypadá a křupavý ještě teplý domácí chleba… tomu se nic nevyrovná!
Kaiserka cereální Lidl - nutriční hodnoty
Kaiserka cereální Lidl se připravuje dopékáním ze zmrazeného polotovaru.
Jedná se o pečivo z bílé pšeničné mouky, vody a pekařské směsi, která obsahuje zpravidla vlákninu, sušené brambory, kukuřičnou krupici, ...).
Dalšími složkami je rostlinný olej, droždí a sůl. Najdete tu i přídatné látky (různé stabilizátory a emulgátory, zahušťující látky, cukr).
Konzumace bílého pečiva zdravému člověku neuškodí ani příliš neprospěje.
V každém případě se doporučuje ho konzumovat jen občasně.
Protože obsahuje méně výživných látek, tak nemá tak velkou sytící schopnost a brzy zas budeme mít hlad.
Pro hubnutí je vždy lepší celozrnné pečivo, které obsahuje více vlákniny, a tak nás zasytí na delší čas.
Bílé pečivo je vhodné především pro malé děti, protože ještě nemají tak dobře vyvinutý trávicí systém, a to celozrnné jim může způsobovat trávící obtíže.
Pokud máte pečivo rádi, pak si připravte doma své vlastní, u nás najdete například recept na chutné celozrnné housky nebo žitné rohlíky.
Podle doporučení České diabetologické společnosti by měl každý diabetik přijmout 45-60 % denního energetického přijmu ve formě sacharidů. Měli bychom preferovat hlavně takový zdroj sacharidů, který je bohatý na vlákninu a má nízký glykemický index.
Do této skupiny potravin lze zařadit především zeleninu, luštěniny, ovoce a celozrnné potraviny (např.
Víte, že vyšší příjem vlákniny je vhodný nejen pro správnou funkci našeho zažívání, ale také napomáhá snižovat glykémii po jídle, a dokonce hladinu cholesterolu v krvi? Její vyšší příjem je také spojen s nižším rizikem srdečního onemocnění, diabetu 2.
Pro mnohé z nás může být složité zorientovat se hlavně v pekárenských výrobcích, které patří k nejčastěji konzumovaným sacharidovým potravinám.
Obvykle totiž nerozumíme názvům, pod kterými nám pekaři své výrobky nabízejí a které i určuje česká legislativa.
Výrobci se dokonce často uchylují ke klamání spotřebitele a své výrobky označují jako celozrnné či žitné, i když tomu tak ve skutečnosti není.
Ani obchodní řetězce nám mnohdy tento výběr neulehčují.
Jejich nabídka, zejména nebaleného pečiva, nebývá dostatečně označena, ačkoliv poslední dobou tento problém pomalu mizí.
Z těchto důvodů se při výběru toho správného pečiva mnohdy orientujeme pouze podle barvy.
Tmavé pečivo ale nemusí být vždy to správné, spíše naopak. Může se totiž jednat pouze o pšeničný výrobek obarvený např. karamelem, melasou či ječmenem.
Většina běžného pečiva na českém trhu bohužel není celozrnného ani žitného složení, ačkoliv tak mohou působit právě barvou, přidanými semínky v pečivu či dosypanými na jeho povrch.
Pokud to lze, nespoléhejte se pouze na název pečiva, který může být někdy klamavý.
Dívejte se hlavně na složení výrobku.
Jednoduchou pomůckou je fakt, že na první místo ve složení výrobku se vždy udává nejvíce zastoupená složka, a dále v sestupném pořadí.
TIP: V Obchodních řetězcích bývá zavěšený seznam, ve kterém je uvedena kompletní nabídka prodejny, složení jednotlivých výrobků a někdy i výživové hodnoty. Pokud seznam nenajdete, nebojte se vyžádat si ho u obsluhy. Tyto dokumenty musí být na prodejně vždy k dispozici.
Při výběru pečiva bychom se také měli zaměřit na jeho obsah soli, který je vždy uveden na obalu.
Obsah soli se výrazně zvyšuje, pokud je pečivo viditelně posypáno krystalovou solí na povrchu. Takové pečivo může být příčinou vašeho vysokého krevního tlaku!
Náš denní příjem soli by neměl překročit 5g.
Podle současné legislativy musí být v těsné blízkosti nebalené potraviny vždy uveden údaj obsahující název, místo původu, množství hlavní složky, třídu jakosti a název potraviny, kterým se rozumí zákonný název a neexistuje-li zákonný název, uvede se název popisný nebo vžitý.
Podle zákona č. 110/1997 Sb.
- Pšeničné pečivo Obsahuje nejméně 90 % pšeničné mouky. (např.
- Žitné pečivo Obsahuje nejméně 90 % žitné mouky. (např.
- Žitno - pšeničné pečivo Obsahuje více než 50 % žitné mouky a více než 10 % mouky pšeničné. (např.
- Pšenično - žitné pečivo Obsahuje více než 50 % pšeničné mouky a více než 10 % mouky žitné.(např.
- Kornspitz, Dr.
- Vízcezrnné pečivo Pekařský výrobek, do jehož těsta jsou přidány mlýnské výrobky z jiných obilovin než pšenice a žita - luštěniny nebo olejniny v celkovém množství nejméně 5 %. Vícezrnné pečivo obsahuje podíl výživově vhodných látek pouze v takovém rozsahu, jaký druh zrna byl na jejich výrobu použit. Nemusí být zaručen vyšší obsah vlákniny a minerálních látek. (např.
- Speciální pečivo Obsahuje kromě mlýnských výrobků ze pšenice a žita další složku, zejména obiloviny, olejniny, luštěniny, vlákninu, suché skořápkové plody, zeleninu, mléčné výrobky nebo brambory, v množství nejméně 10 % z celkové hmotnosti použitých mlýnských výrobků, nebo netradiční druhy chleba typu pita chléb, arabský chléb apod.Do této skupiny lze zařadit i novinku na trhu „VEČERNÍ PEČIVO“. Toto pečivo obsahuje snížené množství sacharidů, které je zde nahrazeno bílkovinami a tuky. Jeho celková energetická hodnota, zejména kvůli vysokému obsahu kalorických semínek, ale zůstává zachována nebo může být i mírně vyšší. Toto pečivo se v poslední době stává oblíbenou potravinou diabetiků.
Víte, že název „cereální pečivo“ není legislativně definováno? Slovo „cereální“ je synonymem slova „obilný“. Pod takovým názvem se většinou skrývá pšeničné obarvené pečivo.
