Recepty na saláty s čerstvým sýrem: Osvěžte svůj jídelníček
Konec jara a začátek léta je jako stvořený pro hravé recepty. Ať už se chcete na léto dostat do formy, nebo si jen chcete odlehčit svůj jídelníček od hutných jídel a dopřát si něco čerstvého a lehkého, sáhněte po salátu. Dejte sbohem předsudkům, že vás nezasytí a vyzkoušejte kombinaci s čerstvými sýry.
Místo ve vašem jídelníčku by měla mít především kvalitní zelenina, kterou doplníte hodnotným sýrem v bio kvalitě. Kombinaci čerstvé zeleniny můžete obohatit nasekanými oříšky a čerstvým sýrem. Z čerstvé zeleniny můžete vybírat různé listové saláty, květák, cukety, kedlubny, mangold nebo třeba zelené fazolky či hrášek. Čím dál větším hitem se stávají kozí nebo ovčí sýry.
Pro kvalitní biopotraviny můžete vyrazit přímo na ekofarmu. Biofarmy hospodařící v režimu ekologického zemědělství vám zejména na jaře a v létě nabídnou širokou škálu plodin, ze kterých připravíte pokrmy různých barevných variací i chutí. Bio ovoce i bio zelenina se pěstují na zcela přírodní bázi a při ošetřování se nepoužívají průmyslová hnojiva ani pesticidy. Seznam nejbližších najdete na stránkách kamprobio.cz či lovime.bio. Nebo můžete zvolit koupi prostřednictvím bedýnkových systémů farem či biopotraviny nakoupit ve vašem oblíbeném obchodě. Vždy však dbejte na to, aby produkt nesl označení logy biolistu nebo biozebry.
Pokud hledáte kvalitní biopotraviny, vyrazte na ekofarmu Horní Ředice, která kromě kvalitního ovoce a zeleniny v bio kvalitě nabídne také hodnotné mléčné výrobky. Nakoupíte zde přírodní čerstvé kozí sýry, kefíry i nepasterované kozí mléko či bio vajíčka.
Salát se sýrem a šunkou podle Zdeňka Pohlreicha | Rychlý recept na lehký oběd nebo večeři
Jaký sýr se hodí do salátu?
Teplé letní dny lákají na osvěžující zeleninový salát. Hlavní součástí salátů bývá často sýr, neboť spojení sýra a salátu je jedním z nejlepších způsobů, jak proměnit jinak jednoduchou misku nakrájené zeleniny v něco výjimečného. Sýr přidává pokrmu nejen lahodnou chuť, ale i bohatý a zajímavý vzhled.
Kontrolované vepřové konzervy Pikok
Ať už dáváte přednost jemné chuti mozzarelly, výraznému parmezánu nebo štiplavému, slanému Roqefortu, každý gurmán si určitě vybere svůj oblíbený sýr. Pro začátek je dobré zmínit, že ne každý sýr se hodí do salátu. Například krémová Gorgonzola s mascarpone, Cambozola nebo Camembert jsou příliš měkké a mazlavé. Zároveň mají výrazné aroma, které může zastínit ostatní chutě.
Vhodnější jsou tedy sýry s pevnější konzistencí, které je možné nakrájet na malé kostičky, rozdrobit, nastrouhat, případně pomocí speciální sýrové škrabky nakrouhat na tenké hoblinky. Stále ještě přemýšlíte, jaký sýr do salátu zvolit?
Saláty s různými druhy sýrů
Mozzarella
Mozzarella je běžně dostupný, univerzální sýr, který lze použít téměř do jakéhokoli druhu salátu. Velmi dobře se rozpouští, takže je vhodná i na zapečení. Mozzarella se nejčastěji používá k výrobě tradičního italského salátu Caprese, který se skládá z nakrájené mozzarelly, rajčat, bylinek a olivového oleje. Caprese salát pochází z Itálie z ostrova Capri, po kterém získal svůj název. Tři barvy tohoto oblíbeného salátu (bílá, červená, zelená) reprezentují barvy italské vlajky.
Recept na Caprese salát:
- Rajčata opláchneme a nakrájíme na tenké plátky.
- Mozzarellu také nakrájíme na plátky.
- Poté na talíř podle vlastní fantazie střídavě pokládáme plátek rajčátka a plátek mozzarelly.
- Takto připravený salát lehce opepříme a zakapeme olivovým olejem a balsamicem (kdo nemá rád balsamico, může ho vynechat).
Feta
Feta je dlouhodobě oblíbený sýr a to nejen v Řecku, odkud původem pochází, ale i v celé Evropě a Americe. Feta má tu výhodu, že se dá nakrájet na kostičky, rozdrobit anebo nastrouhat a přidat jako ozdoba na jakýkoli druh salátu. Zároveň je vhodná i na zapečení, neboť se snadno rozpouští. Každý z nás, kdo se někdy podíval do Řecka, měl určitě možnost ochutnat tradiční řecký salát s fetou. Tento oblíbený salát se skládá ze šťavnaté zeleniny a originálního řeckého sýru feta.
Recept na řecký salát s fetou:
- Rajčata, okurku, cibuli a papriku omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Olivy můžeme nechat celé nebo je také pokrájet.
- Všechny nakrájené suroviny dáme do misky, osolíme a opepříme.
- Následně si připravíme jednoduchou zálivku smícháním kvalitního extra panenského olivového oleje a červeného vinného octa (nebo citronové šťávy).
- Salát zálivkou ochutíme a vše ještě promícháme.
Recept na melounový salát s fetou:
Melounový salát s fetou se vyznačuje jednoduchou přípravou a rozmanitou chutí. Salát skvěle chutná obzvlášť během teplých letních dnů (doporučujeme jej i jako svačinu na výlet nebo na piknik), neboť příjemně osvěží a díky sýru, bohatému na bílkoviny, i zasytí.
- Meloun nakrájíme na kostičky o velikosti sousta a rozprostřeme ho na servírovací talíř nebo do větší misky.
- Tenké plátky oloupané červené cibule položíme na meloun a poté přidáme na kostičky nakrájenou fetu.
- Černé olivy můžeme ponechat vcelku anebo přepůlit.
- Přidáme je k ostatním ingrediencím a vše jemně promícháme.
- Salát můžeme ještě lehce pokapat olivovým olejem a opepřit.
Náš tip - melounový salát s fetou si skvěle vychutnáte se skleničkou lahodného chardonnay.
Parmazán
Parmazán je naprosto nezastupitelným sýrem v salátech. Je oblíbený a vyhledávaný především pro svou oříškovou a slanou chuť, která salátům dodává ten správný šmrnc. Má zrnitou texturu a polotvrdou konzistenci, takže se dobře strouhá anebo pomocí škrabky odřezává na tenké plátky, tzv. Parmezán, neboli Parmigiano Reggiano, je nedílnou součástí mnoha salátů; mezi nejoblíbenější a celosvětově rozšířený patří například Caesar salát.
Porovnání sušenek – Lidl a konkurence
Recept na Caesar salát:
- Začneme s přípravou domácích česnekových krutonů. Ty dodají Caesar salátu vynikající chuť a křupavost, takže se se vyplatí dát si na nich opravdu záležet. Bagetu nakrájíme na kostičky a vysypeme do misky.
- V druhé misce smícháme 3 lžíce olivového oleje s drceným česnekem a 2 lžícemi najemno nastrouhaného parmazánu. Stroužek česneku nastrouháme najemno a dáme do misky.
- Ančovičky nakrájíme také najemno a smícháme je s česnekem. Dále přidáme majonézu, hořčici, pár kapek citronové šťávy a hrstku najemno nastrouhaného parmazánu.
- Z římského salátu odkrojíme tuhý střed a jednotlivé listy salátu opláchneme a usušíme. Následně je pokrájíme zhruba na velikost sousta.
- Ve velké míse promícháme salát se zálivkou.
Halloumi
Halloumi je kyperský sýr vyrobený z kravského, kozího a ovčího mléka. Jeho konzistence je pevná a při skousnutí tzv. vrže mezi zuby. Ačkoliv se Halloumi dá jíst i syrové, nejčastěji se konzumuje tepelně upravené, ať už grilované nebo osmažené. Podává se buď se zeleninou, do sendvičů nebo jako přísada do salátů. Tento osvěžující salát s Halloumi vás přesvědčí o tom, jak harmonicky spolu dokáže fungovat kombinace sladkého a slaného.
Recept na salát s Halloumi:
- Mezitím si vytvoříme bazalkovo-mátovou zálivku a to tak, že do misky natrháme čerstvou bazalku a mátu, přidáme 1 pokrájený stroužek česneku, sůl, pepř a půl hrnku olivového oleje. Celou směs rozmixujeme mixérem na hladkou kašičku.
- Meloun nakrájíme na plátky.
- Halloumi také nakrájíme na plátky (cca 1 cm silné) a na rozpáleném grilu opékáme cca 1 minutu z každé strany, dokud sýr nezezlátne.
- Po upečení potřeme sýr z obou stran připravenou zálivkou.
Kozí sýr
Kozí sýr s bílou plísní na povrchu je vynikající měkký zrající sýr, který je vyrobený z plnotučného kozího mléka. Pochází z Francie z regionu Poitou-Charentes v údolí Loiry ve střední Francii. Salát s kozím sýrem má spoustu variant. Základ tvoří listová zelenina (polníček, špenát, rukola, dubáček (oakleaf) apod.) a zrající kozí sýr s plísní. Ostatní komponenty můžete kombinovat nebo nahrazovat dle vašich preferencí a chutí. Tento sýr se například skvěle doplňuje s červenou řepou, jablky, ořechy, medem, slaninou a mnoho dalšími ingrediencemi.
Recept na salát s kozím sýrem:
- Na pánvi / na grilu rozpečeme plátky kozího sýra.
- Mezitím opláchneme polníček a pomocí odstředivky nebo papírové utěrky ho vysušíme. Jablka zbavíme jadřinců a nakrájíme je na kostičky.
- Salát a jablka přendáme na servírovací talířek a posypeme je nasekanými vlašskými ořechy.
- Salát ozdobíme opečeným kozím sýrem a na závěr vše přelijeme medovo-koprovou hořčicí nebo hruškovou salsou.
- Nyní můžeme servírovat.
Salát s kozím sýrem si můžete dopřát nejen jako lehkou večeři, ale skvěle poslouží i jako zdravá snídaně. Kozí sýr a vlašské ořechy vás po ránu příjemně zasytí a dodají potřebnou energii na vaše aktivity.
Další tipy na saláty
Šopský salát
Šopský salát je oblíbeným jídlem v mnoha zemích Balkánu, především v Bulharsku a Srbsku. A svoje místo získal také ve většině českých kuchyní. A není divu - tento svěží a chutný salát je výborný na léto, kdy jsou jeho hlavní složky - rajčata a okurky - nejchutnější.
Recept na šopský salát:
- Rajčata, okurku a papriku umyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky střední velikosti.
- Červenou cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké prstýnky.
- Všechny nakrájené suroviny smícháme v míse.
- Přidáme olivový olej, sůl a pepř a opatrně promícháme.
- Nakonec posypeme nasekanou petrželkou a podáváme.
Salát Nicoise
Sezona čerstvých salátů startuje a my pro vás máme recept na výborný salát s domácím balkánským sýrem.
Recept na domácí balkánský sýr:
- Tvaroh dejte do uzavíratelné misky a zalijte litrem předem převařené a vychlazené vody, ve které jste pečlivě rozmíchali sůl a bylinky.
Recept na salát Nicoise:
- Nakrájejte červenou cibuli na tenké měsíčky a promačkejte je v ruce ve velké míse s troškou soli.
- Nakrájejte rajčata a okurky na kostky, přidejte k cibuli.
- Opečte papriky (například na grilu nebo na suché pánvi), z papriky oloupejte slupku, nakrájejte na čtverečky a přidejte do salátu.
- Salát zamíchejte, dosolte dle chuti, zalijte dresinkem.
Rajčátka à la caprese
Během grilovacích hodů nemusí být na stole jen grilované dobroty :-) Zařaďte i salát, pečivo nebo tuhle alternativu caprese. Nezapomeňte, že čerstvé suroviny jsou alfou a omegou dobrého jídla. Pak vám na naprostou jídelní lahůdku stačí čerstvý sýr, rajčata, troška bylinek a rajčátka à la caprese jsou na světě.
Suroviny na 4 porce:
- 300 g čerstvého sýra
- 4 větší rajčata
- 1 hrst bazalky
- 1 špetka soli
- 2 lžíce olivového oleje
Postup:
- Rajčata i sýr nakrájíte na plátky a vyskládáte na talíř.
- Pokapete je olivovým olejem, osolíte a přidáte najemno nasekanou bazalku.
To je všechno :-) Hotovo raz dva a s čerstvým sýrem je to naprostá špička! Dobrou chuť.
