Pomazánka z červených hroznů: recepty a inspirace pro každou příležitost
Receptů na pomazánky není nikdy dost, připravit ji můžete jak na jednohubky, tak ke svačině. Čeká vás důležitá oslava nebo jen posezení s přáteli? Místo chlebíčků zvolte obložené mísy, kde si každý vybere, co má rád. Při jakékoliv slavnostní události nesmí chybět ideálně velký tác s jednohubkami různých druhů. V tomto receptu můžete načerpat inspiraci.
Snadné sýrové jednohubky s hroznovým vínem nebo olivami nesmí chybět při žádné narozeninové či silvestrovské oslavě. Chystáte-li oslavu a přemýšlíte, jaké připravit jednohubky, vyzkoušejte tyto se sýrem a hroznovým vínem. Pravdou je, že většina sýrů není zrovna dietních, ale pro zimní období se těžší jídla celkem hodí, umí totiž zlepšit nápadu.
Hroznové víno: zdravá pochoutka s širokým využitím
K podzimu neodmyslitelně patří v některých koutech naší republiky sběr hroznů a vinobraní. Tyto malé kuličky obsahují velké množství vitamínů skupiny B a také cenné minerální látky. Konzumace hroznů pomáhá při depresi, únavě či stresu a červené hrozny příznivě ovlivňují tvorbu červených krvinek. To, že má hroznové víno pozitivní účinky na naše zdraví, je známo po staletí. Abyste měli každoročně k dispozici tuto zdravou a šťavnatou pochoutku, nemusíte vlastnit přímo vinohrad, stačí vám několik sazenic a o ty se pečlivě starat.
Když se řekne hroznové víno, je více než jasné, že každý pomyslí na lahodnou tekutinu, která se z něj vyrábí. Někdo dá přednost skleničce bílého vína, jiní kupříkladu hřejivému svařáku. Víno se také báječně hodí do základů dušených pokrmů především ze zvěřiny či hovězího masa. Vylisujte si hroznovou šťávu, která je pro náš organizmus blahodárná a pročišťující, nebo ji také svařte s cukrem na domácí sirup. Naplňte si špajz na zimu a zpracujte hrozny na oblíbenou marmeládu či kompot. Z menších bobulí usušte tradiční rozinky.
Hroznové víno můžete chroupat kuličku po kuličce, ale také z něj připravit spoustu neodolatelných receptů. Od moučníků a sladkých jídel přes saláty a studené omáčky až po nečekané kombinace s masem nebo sýrem.
Tipy a triky pro zpracování hroznů
- Hroznové víno je díky rychle stravitelným cukrům skvělým zdrojem energie, což na začátku dne jistě oceníte.
- Hrozny obohatí saláty o jejich typickou sladkou chuť a přidají jim šťavnatost, bez ohledu na to, jestli je přidáte do salátů ovocných či jimi vylepšíte ty zeleninové.
- Pro kombinaci sladké - slané je hroznové víno jako stvořené. Úžasně se doplňuje s nejrůznějšími uzeninami, jako jsou prosciutto, salámy nebo klobásky.
- Hrozny jsou skvělým základem pro pikantní čatní nebo salsy. Můžete je kombinovat s chilli, zázvorem, cibulí a octem.
- Mražené hroznové víno představuje v letních dnech ideální osvěžení.
- Hroznové víno se hodí také pečenému masu, a to především k drůbeži. Pečením se jeho chuť zintenzivní a jídlu přidá unikátní sladkokyselý prvek. Vyzkoušejte kachnu na jablkách a hroznech nebo kuře na vinných hroznech.
Legendární telecí líčka Zdeňka Pohlreicha
Marmeláda z hroznového vína
Dnes to je marmeláda Pavly - marmeláda z hronového vína. Tato marmeláda přímo souvisí s mou šípkovou marmeládou, protože k lesíku se šípky musím okolo sousedova vinohradu. Je sice po sklizni, ale na 20, možní i více - hektarech vždy něco zbude. Takže mírnou procházkou udělám inventuru a ono nějaké to kilečko vždycky do tašky najdu.
Hrozny na chvilku namočím do vody,aby se uvolnila špina, pak velmi dobre oplachuji - nejlépe v několika vodách. Výslednou hmotu přepasíruju - ihned horkou, anebo pokud si připravím večer a dodělávám ráno chladnou. Protlak jen tak bez cukru dám do hrnce a nechám vařit na silnějším plameni, asi 15 - 30 minut,aby se odpařila voda - objem by se měl zredukovat asi na 2/3. Vysledek pak odvažím a přidám cukr, popřípadě koření. Lze přidat šťávu z citronu - pěkně oživí barvu i chuť, cukr bílý nahradt hnědým třtinovým, přdat hřebíček, badyán, skořici, vanilku, možná kardamom - bohužel ten tady neseženu - doufám zatím, takže z vlastní zkušenosti nevím. Opět podle vlastní chuti a fantazie.
Po přidání cukru, citronu, popřípadě koření stačí 15 minut na mírném ohni povařit. Marmeláda pěkně houstne - zkusíme zkoušku tuhosti. Zatím jsem ještě nikdy nepsala, že sbírám pěnu - no některé ovoce pění více, jné méně, takže taky sbírám jak kdy.
Grilované hrozny s kozím sýrem a piniemi
Grilování na dřevě dává hroznovému vínu úchvatné kouřové aroma. Prudkým žárem víno zesládne a změkne, čerstvě nastrouhaná citronová kůra a balzamikové glazé poskytují správný kyselý tón, krémový kozí sýr dodá štiplavý tón a pinie křupavost.
Připravte gril k přímému grilování, část rozehřejte zprudka, část rozehřejte na střední teplotu a část nechte mimo přímý oheň. K uhlí přidejte dřevěné špalíky či štěpiny, na plynovém grilu umístěte špalíky či štěpiny do udicího boxu grilu nebo dejte špalíky pod rošt přímo přes jeden či více hořáků. Okartáčujte či oškrabte grilovací rošt dočista a pořádně jej potřete olejem.
Hrozny odstopkujte, rozložte je na mřížku a grilujte je zprudka na přímém ohni. Chléb potřete olejem z obou stran a vyskládejte ho na mřížku nad střední teplotou. Grilujte 1 až 2 minuty z každé strany dozlatova. Chléb sundejte z grilu a pak ho opatrně namažte kozím sýrem. Poklaďte ho grilovaným hroznovým vínem, zakápněte olivovým olejem a balzamikovým glazé. Posypte opraženými piniemi, citronovou kůrou a šalvějovými lístky.
Další inspirace pro pomazánky a jednohubky
Pořádně řízná česneková pomazánka je neodmyslitelnou součástí českých večírků. Pomázánka z nivy je jednoduchá, rychlá a lahodná. Plněné tortilly jsou snadnou a rychlou večeří, ale také je můžete podávat jako pohoštění pro návštěvy.
Česneková pomazánka má mnoho podob. Ovšem v každé z nich je velmi chutná a při oslavách mizí z talíře jako první. Toto jednoduché pohoštění připravíme velmi snadno. Lučinu rozmačkáme se solí, pepřem a jemně strouhaným křenem. Na žádné oslavě nesmí nikdy chybět spousta různých druhů jednohubek. Křenová pomazánka s jablkem a sýrem vyniká svou svěží a vyváženou chutí. Jednohubky nemusí být vždy jen rohlík s pomazánkou. Paloučky s pomazánkovým máslem dáme do misky a společně vyšleháme nebo vidličkou dobře promícháme.
Výrazná chuť česneku, jemnost taveného sýra a krémová konzistence. Tato pomazánka je ideálním základem pro jednohubky i chlebíčky. Fofrová pomazánka z nivy přijde k chuti jako rychlá večeře nebo jako občerstvení k posezení s přáteli. Milujeme různé obložené chleby, chlebíčky, bagety. Protože jíme i očima, upoutá nás nezvykle nazdobená houska na první pohled. Lahodná pomazánka, která se skvěle hodí na sváteční stůl. Zaujme osvědčenou kombinací sýra s modrou plísní a křupavých ořechů.
