Recept na mini růžičky z lineckého těsta

K vánočním svátkům neodmyslitelně patří spousta druhů slaďoučkého cukroví. Na sváteční tabuli nesmí nikdy chybět linecké cukroví. Linecké koláčky jsou tradiční stálicí na vánočním stole, ale proč je trochu neozvláštnit a upéct mini růžičky z lineckého těsta?

Proč růžičky

Barevné linecké koláčky jsou nejen chutné, ale také vizuálně atraktivní. Pro růžovou variantu stačí do těsta přidat malinový pudinkový prášek. Pokud však chcete experimentovat, můžete místo malinového použít jiný druh pudinku.

Ingredience

150 g hladké mouky
50 g moučkového cukru
100 g másla (nebo 100 g Heru podle původního postupu)
1 žloutek
nastrouhaná kůra z citrónu (podle chuti)
volitelně: balíček malinového pudinku (pro růžovou barvu)
bílek na potření
mouka na pomoučnění

Přístroje a pomůcky

váleček
vykrajovátka na kolečka tří velikostí
plech na pečení s pečicím papírem
ruční mixér nebo metla na žloutek

Příprava těsta (krok po kroku)

Mouku a moučkový cukr prosejeme. Přidáme nastrouhanou kůru, změklou Heru a žloutek. Vypracujeme hladké těsto. Mouku a moučkový cukr prosejeme. Přidáme nastrouhanou kůru, změklou Heru a žloutek. Vypracujeme hladké těsto. Krok 1: Mouku a moučkový cukr prosejeme. Přidáme nastrouhanou kůru, změklou Heru a žloutek. Vypracujeme hladké těsto.

Těsto hnítíme, dokud se přestane lepit o povrch. Koláčky můžeme hned vykrajovat, nebo odložíme do chladničky odležet. Těsto rozválíme na pomoučeném vále. Tloušťka těsta závisí na tom, zda budeme sušenky lepit k sobě jako linecké, nebo to budou samostatné razítkové sušenky. U lineckých jsou to cca 4 mm, u razítkových trošku více.

Vykrajování a skládání růžiček

Těsto po částech rozválíme (cca 2 mm) a vykrajujeme zubatá kolečka tří velikostí. Na připravený plech nejprve rozložíme největší kolečka a potřeme je bílkem. Největší kolečko potřeme uprostřed bílkem, přiložíme prostřední kolečko, potřeme bílkem a dáme nejmenší. Navrch položíme nejmenší kolečka a celek vždy opatrně stiskneme opačným koncem vařečky. Uprostřed vmáčkneme důlek (až k plechu) opačným koncem vařečky, který namáčíme do mouky.

Listové Těsto a Mini Quiche

Pečení

Troubu včas předehřejeme na 180 °C. Plech vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 7 minut při 180 °C. Cukroví by mělo zůstat světlé. Vložíme do rozehřáté trouby na 180 stupňů celsia a pečeme asi 10 minut. Třeba to sledovat neboť samozřejmě ty tenčí se budou péct kratší. Navíc každá trouba peče trochu jinak.

Varianty a ochucení

Pro růžovou variantu stačí do těsta přidat malinový pudinkový prášek. Pokud však chcete experimentovat, můžete místo malinového použít jiný druh pudinku. Do těsta můžete také přidat trošku růžové vody nebo jemně mletých sušených růžových lístků pro vůni. Používejte ale pouze chemicky neošetřované růže, pokud je chcete přidávat jako ozdobu či příchuť.

Tipy na servírování a dekorace

Pro lesk a jemné slepení vrstev použijte bílek, jak je popsáno výše.
Hotové růžičky můžete dozdobit růžovým sirupem nebo tenkou vrstvou džemu (malinový nebo rybízový) - na linecké koláčky se skvěle hodí kyselý džem.
Kandované nebo sušené růžové plátky perfektně ozdobí povrch a dodají sváteční nádech.
Růžový sirup můžete připravit doma: cukr a vodu povařte, přidejte plátky citronu a omyté okvětní lístky růží, nechte 1-2 dny odstát a slijte.

Další růžové dobroty, které jdou ruku v ruce s mini růžičkami

Pokud máte rádi růžové chuťové tóny, vyzkoušejte i růžové želé, růžový cukr nebo růžovou sůl. Růžová limonáda, jahodovo-růžové nanuky nebo růžové sněhové pusinky s čokoládovou náplní mohou vytvořit sladkou tematickou hostinu.

Jednoduché růže z marcipánu - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Tabulka - orientační péče a časy

Činnost	Teplota / tloušťka	Čas
Předehřátí trouby	180 °C	-
Pečení tenkých koleček	cca 2-4 mm	7-10 minut
Odležení těsta	v lednici	30 min - přes noc

Užitečné rady

Pokud se těsto lepí, dle potřeby přidáme mouku a opět vypracujeme nelepivé těsto (když se lepí, dle potřeby přidáme mouku) a dáme do lednice.
Když pečete, sledujte barvu - cukroví by mělo zůstat světlé.
Plech vždy vystelte pečicím papírem a sušenky pokládejte s rozestupem.
Hotové sušenky skladujte v uzavřené dóze, případně oddělené voskovým papírem.

Zveřejněno 5. 12. - vyzkoušejte a přidejte do receptu vlastní nápady na vůni a barvu; mini růžičky z lineckého těsta jsou efektní a přitom jednoduché.

Složení a vlastnosti Mini Sorrisi

přehled typů plechů do malých trub

tags: #recept #na #mini #růžičky #z #lineckého