Copyright © pohodanovapec.cz 
Chia semínka jsou superpotravina, do které se celý svět zamiloval kolem roku 2013. Nejde Přitom o žádnou novinku. Chia semínka (vyslovujte čia) se neobjevila z ničeho nic, jde o semena prastaré rostliny zvané šalvěj hispánská, kterou najdete růst v oblasti Střední Ameriky, zejména Mexika.
Současná populace vyznávající zdravou výživu našla v chia semínkách zalíbení ze dvou důvodů: obsah vlákniny, bílkovin, vápníku, antioxidantů a omega-3 nenasycených mastných kyselin je v těchto drobných, nevinně se tvářících tygrovaných semínkách zcela impozantní. Ale to ještě není celé kouzlo. Nejlepší na chia semínkách je, že do sebe dokáží vstřebat zhruba desetkrát tolik tekutiny, co samy váží. Díky tomu, že nemají skoro žádnou vlastní chuť, se dají přidat v podstatě do čehokoli, co potřebuje zahustit a kde není na škodu i změna konzistence - semínka totiž ucítíte v ústech a občas si nějaké křupnete mezi zuby.
Chia semínka jsou semena šalvěje hispánské, rostliny z oblastí Střední Ameriky. Jejich blahodárné účinky znali již dávní Mayové a Aztékové, kteří s nimi také platili. V Evropské unii se chia semínka mohou oficiálně prodávat teprve od roku 2009, kdy přesvědčila zákonodárce svou výjimečnou výživovou hodnotou.
Hitem číslo jedna na seznamu receptů s chia semínky je chia pudink. V podstatě jen odměříte semínka, přidáte vhodný poměr kokosového mléka nebo jiné tekutiny, osladíte a dochutíte. Potom necháte semínka nabobtnat a tekutinu zahustit. Chia pudink je však recept, který vám nebudu přímo ukazovat; vyhýbám se mu zcela úmyslně. Semínka se hodí do ovesných kaší, jogurtů, müsli či do skleniček na snídani, kde změkčují základ a zajišťují hustotu.
Semínka díky své hydrofilní charakteristice dokáží navázat velké množství tekutiny, což je výhodné pro zahušťování omáček, pudinků, kaší i těst. Před konzumací je vždy nechte nasáknout tekutinou alespoň 15 minut. Suchá chia semínka totiž v trávicím traktu bobtnají později a mohou způsobovat nadýmání, pokud nejsou dostatečně hydratovaná.
Pro snídani se hodí kombinace ovesných vloček a chia semínek namočených přes noc do jogurtu a dalších přísad. Semínka zajišťují správnou hustotu a dodatečné suroviny z nich vytvoří jídlo, které není „přehnaně zdravě“ chutnající. Recepty lze jednoduše upravovat na porci v 300 ml zavařovací skleničce - ideální do ledničky.
Variace dochucení zahrnují malinovo-vanilkové a banánovo-čokoládové variace, ale princip zůstává vždy stejný: vložky, chia semínka a suché dochucující přísady, jogurt se mlékem, vše uzavřít a nechat nabobtnat. Pokud nechcete chia semínka používat, můžete snížit množství mléka na 70 ml a jíst přímo ze skleničky.
Chia pudink se dá připravit na mnoho způsobů, například s banánem a rostlinným mlékem, ozdobit kakaem či čokoládou a nechat ztuhnout v lednici. Existuje i varianta mangového pudinku či jahodového pudinku, které poskytují svěží letní alternativu. Dlouhodobé polehčení v lednici zlepšuje texturu a umožňuje vrstvení chutí.
Chia semínka jsou skvělým zdrojem omega-3, vlákniny a bílkovin. Díky schopnosti vázat vodu mohou navázat až desetinásobek svého objemu, což vede k delšímu pocitu sytosti a lepšímu trávení. Před samotnou konzumací nechte semínka nabobtnat a vyvarujte se nadměrné konzumace bez dostatečného příjmu tekutin.
TIP: Ideální poměr chia semínek k tekutině je přibližně 1 díl chia na 8-10 dílů tekutiny. Doba bobtnání se běžně pohybuje kolem 20-30 minut, ale nejlepší konzistence vznikne po odležením přes noc. Pro rychlé pokrmy lze použít i méně tekutiny, ale sledujte konzistenci a případně doplňte nadbytek tekutin.
Domácí bezlepkový chléb krok za krokem
Chia semínka se hodí do různých pokrmů, jejich neutrální chuť umožňuje kombinaci s ovocem, jogurtem i rostlinným mlékem. Jsou také užitečným zdrojem energie a živin, a proto se doporučuje jejich zařazení do vyváženého jídelníčku. Příprava pudinku s banánem je jednou z nejpopulárnějších variant, která snadno zapadá do každodenního režimu.
Některé názory upozorňují na to, že chia semínka mohou snižovat krevní tlak či ovlivňovat hladinu cukru v krvi; proto je důležité sledovat reakci organismu a držet se obvyklého doporučeného dávkování 15-25 g denně (asi 1,5-2 polévkové lžíce). U lidí s nízkým krevním tlakem a při užívání léků by měly být chia semínka konzumována obezřetně.
Chia semínka pocházejí z rostliny Salvia hispanica, která má původ ve Střední a Jižní Americe. Už dávní lidé je využívali pro energii a vytrvalost při cestování a boji. Díky neutrální chuti a gelující schopnosti je možné je zařadit do různých receptů a jídel, od pudinků až po salátové dresinky.
Copyright © pohodanovapec.cz
