Copyright © pohodanovapec.cz 
Pokud jste jej ještě nikdy nezkusili, tak nevíte, o co přicházíte. Pokud jste jej naopak už někde v restauraci nebo doma měli, pak nám asi dáte za pravdu, že jde o jednu z nejlahodnějších snídaní na světě. O původu téhle delikatesy se spekuluje. Osmažená dobrota z toastu předem namočeného ve směsi mléka, vajec a někdy i cukru se v různých zemích jmenuje různě. Paradoxně ve Francii jí říkají pain perdu neboli Ztracený chléb, v Americe je tento pokrm znám jako French Toast, tedy francouzský toast, v Kanadě si jej objednáte pod označením německý toast.
Podle portálu Frenchly.us lze podobný recept nalézt už v Apiciově kuchařské knize z 5. století př. n. l. Tehdy Římané namáčeli krajíce chleba před smažením do mléka (a někdy i do vajec) a nazývali je pan dulcis. Stopy stejného receptu byly objeveny také v záznamech z 15. století. Oxford English Dictionary uvádí, že termín French Toast se objevil až v 17. století v knize The Accomplisht Cook. Kde vzalo označení „francouzský“ není dosud jasné.
Některé vysvětlení zní, že francouzský toast byl pojmenovaný kvůli výrazné prezentaci a luxusu, který s ním kuchaři spojovali, jiní připouštějí, že irští osadníci přivezli název do USA a Kanady. Uvědomění si, že ztracený chléb by zvláštně neupoutal, vedlo k pojmenování, které znělo „francouzsky“ a dodávalo pokrmu prestiž.
Klasický sladký francouzský toast připravíte tak, že do směsi z mléka a vajec namočíte plátky toastu a poté je osmažíte na másle z obou stran. Někdy se do směsi přidává cukr, vanilka a muškátový oříšek, případně trochu portského vína. Hotový toast se podává s čerstvým ovocem a javorovým sirupem, případně vanilkovou zmrzlinou či šlehačkou. Místo toastového chleba lze použít i briošku nebo vánočku, ale v tom případě se tuková a sladká složka do namáčecí směsi nepřidává. Výjimečně se toast dělá i naslano, i když sladká varianta zůstává nejběžnější.
Francouzský toast původně vznikl z nouze za účelem zužitkování starého pečiva. Z nouze se ale vyvinula dobrota, která dokonale uspokojí chuťové buňky. Dnes má mnoho podob po celém světě a nese různé názvy podle regionu.
Découvrez notre Quiche aux Légumes
Pro veganskou verzi nahrazujeme vejce a živočišné mléko veganskou moukou a mandlovým (nebo jiným rostlinným) mlékem. Základem je 3 lžíce veganské mouky (např. hrachová mouka) a 1 šálek rostlinného mléka. Smícháme suroviny na těsto (mouku, mléko, cukr, skořici, vanilku a sůl). Toastový chléb namočíme z obou stran v odleželém těstíčku a nasypeme do rozpáleného tuku. Smažíme dozlatova z obou stran. Pokud zbyde těstíčko, lze z něj udělat sladké placičky.
Pro veganskou slanou variantu doporučujeme plátky chleba potřít vegan sojanézou, na jeden plátek dát sýr a přiklopit druhým. Oblékáme stejně jako sladký toast a smažíme na pánvi. K slanému toastu se hodí zelenina - rajčata, okurky, papriky. Míchané tofu připravíme snadno: tofu nakrájíme na kostičky a orestujeme s kurkumou, solí a pepřem. Na dochucení lze použít Beyond Meat nebo sójové maso.
V tradiční verzi s vajíčkem a mlékem: v misce rozšleháme vejce a Přidáme trochu mléka. Na pánvi rozehřejeme kokosový olej. Toastový chléb namočíme v rozšlehaném vajíčku z obou stran a opečeme na pánvi. Opečené toasty naskládáme a podáváme s ovocem a medem nebo javorovým sirupem. Pro vylepšení můžeme posypat kokosem či ořechy a namáčet v bílém rostlinném jogurtu.
Francouzský toast lze podávat s ovocem, javorovým sirupem, medem či rostlinným jogurtem. Zimní verze s jablky, skořicí a medem zahřeje. Veganská verze je zdravější a vhodná pro veganský životní styl a pro ty, kteří chtějí omezit kalorie.
| Suroviny | Množství | Poznámka |
|---|---|---|
| Hrachová mouka | 1-3 lžíce | do těsta pro veganskou variantu |
| Rostlinné mléko | 400 ml | např. mandlové |
| Toustový chleba | 500 g | může být i starší druhy pečiva |
| Vejce (pro vegetariánskou variantu) | 1-2 ks | pokud se používá |
| Máslo/rostlinný tuk | na smažení | podle preference |
| Skořice, vanilka | podle chuti | pro sladkou verzi |
| Ovoce na servírování | dle chuti | čerstvé nebo zmrazené |
Jmenuju se Johana a k veganství jsem se dostala v roce 2013. Příprava veganského francouzského toastu je jednoduchá: hlavní ingredience smícháme s rostlinným mlékem, těstíčko připravíme ručním mixérem, trošku zředíme. Namočíme chléb, osmažíme, a podáváme s javorovým sirupem či rozpuštěným medem a posypeme skořicí.
Copyright © pohodanovapec.cz
