Recept na jemnou mrkvovou polévku

Nejlepší mrkvová polévka patří mezi nejoblíbenější domácí zeleninové polévky, protože je rychlá na přípravu, krásně krémová a přirozeně sladká. Náš jednoduchý recept se hodí jako lehký oběd, zdravá večeře i rychlý předkrm.

Co potřebujete

mrkev (čerstvá, pevná a oranžová)
máslo nebo olivový olej
cibule
syrová brambora (pro zahuštění)
zázvor (volitelně)
zeleninový vývar nebo voda
sůl, pepř, muškátový oříšek (dle chuti)
šťáva z pomeranče (volitelně, podle sladkosti pomeranče)
šafrán (volitelně)
smetana a/nebo kokosové mléko
čerstvé bylinky na ozdobu (tymián, petržel, řeřicha, výhonky)
dýňová nebo slunečnicová semínka na posypání (volitelně)

Postup krok za krokem

1. Základní příprava zeleniny

Mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kolečka nebo na špalíčky podle potřeby. Mrkev a brambory oloupejte a pokrájejte. Cibuli nakrájej opravdu nadrobno.

2. Restování

Do hrnce dáme 1 lžíci másla, přidáme oloupaný zázvor nakrájený na nudličky, po chvilce i nadrobno nasekanou cibuli a 2-3 minuty restujeme. Přidejte mrkev nakrájenou na kolečka, pepř, sůl, oloupanou syrovou bramboru na kostičky a pár minut restujeme. Mrkev necháme rozvonět na másle, přidáme kostky brambor a dochutíme kořením.

3. Vaření do měkka

Zalijeme vývarem a vaříme do změknutí. Vařte do změknutí. Aby byla mrkvová polévka opravdu jemná, je důležité zeleninu dostatečně uvařit do měkka a poté ji důkladně rozmixovat.

4. Dochucení a zjemnění

Po uvaření ochutíme šafránem a zjemníme smetanou a kokosovým mlékem. Do uvařené polévky nalijeme pomerančovou šťávu (množství upravíme podle sladkosti pomeranče) a rozmixujeme. V průběhu vaření ještě polévku dokořeníme pepřem a špetkou muškátového oříšku, vše dle chuti. Na závěr vhoďte do polévky kousek másla pro zjemnění a promíchejte.

Vepřová čína s kečupem, kterou si děti zamilují

5. Mixování a finální úpravy

Polévku rozmixuj a přidej zbytek mrkvičky. Když je zelenina měkká, vyndejte nové koření a bobkový list (pokud jste je použili) a polévku rozmixujte dohladka. Pokud chcete extra hladkou konzistenci, můžete polévku po rozmixování ještě přecedit přes jemné sítko. Ještě krátce prohřejte, dochuťte kari kořením, solí a pepřem nebo přisypte tymián a ještě asi 2 minuty povařte.

Variace a doplňky

Do rozpálené pánve dejte lžíci másla, oloupané a na kostky nakrájené kyselé jablko, zarestujte, přidejte naloženou mrkev a krátce na pánvi prohřejte - použijte jako dekoraci a přísadu při servírování.
Do malého hrnce dáme vodu, cukr, ocet, mrkev nakrájenou na špalíčky a vaříme na skus. Takto naložená mrkev vydrží v lednici v čisté sklenici i s nálevem až měsíc.
Na dochucení místo kari použijte aromatické bylinky (tymián, rozmarýn, mateřídouška), nebo špetku muškátového oříšku pro zajímavý tón.
Pokud se polévka zdá málo hustá nebo chcete, aby byla sytější, přidejte pohankovou krupici.
TIP: Polévku na talíři zakápněte za studena lisovaným olejem a ozdobte opečenými dýňovými nebo slunečnicovými semínky.

Servírování

Do hlubokého talíře umístíme jablko s mrkví, zalijeme polévkou a ozdobíme kokosovým mlékem a čerstvými výhonky. Mrkvová polévka se nejčastěji podává s čerstvým nebo rozpečeným pečivem či domácími krutony. Výborně chutná také s opečenými dýňovými nebo slunečnicovými semínky a čerstvými bylinkami. Brzo na jaře využijte třeba medvědí česnek, vyzkoušejte zeleninové výhonky nebo petrželovou nať či řeřichu.

Proč je mrkev skvělá surovina pro polévku

Mrkev patří mezi nejdostupnější druhy zeleniny a díky své přirozeně nasládlé chuti se výborně hodí právě do krémových polévek. Mrkev je bohatá především na beta-karoten, který si tělo přeměňuje na vitamín A důležitý pro správný zrak, pokožku a imunitní systém. Obsahuje také vlákninu podporující trávení a antioxidanty, které pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem. Nejchutnější bývá čerstvá mrkev sklizená od léta do podzimu, ale díky dobré skladovatelnosti je kvalitní mrkev dostupná prakticky po celý rok.

Užitečné tipy

Nejprve na olivovém oleji osmahněte cibuli dozlatova - stačí do té doby, než se kolem ní začnou tvořit bublinky. Bude vypadat, jako když pění a průhledněla.
Přidejte nové koření a bobkový list na začátku, nechte je rozvonět, a až budou vonět, přidejte mrkev a krátce orestujte.
Potřebuješ tolik vody, aby byla zelenina ponořená; pokud nestačí, ještě trochu přidej.
Aby byla polévka opravdu jemná, důkladně rozmixujte a případně přeceďte.
Chcete-li extra zjemnění, přidejte kousek másla při mixování - v půlce mixování přidáme 1 lžíci másla.
Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte při dochucení špetku kari nebo experimentujte s bylinkami.

Krémová mrkvová polévka - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Tabulka: základní množství surovin (pro 4 porce)

Surovina	Množství
Mrkev	500-700 g
Cibule	1 střední
Brambora (pro zahuštění)	1 střední
Máslo nebo olej	1-2 lžíce
Zeleninový vývar	700-1000 ml
Smetana nebo kokosové mléko	50-100 ml
Pomerančová šťáva (volitelně)	1-2 lžíce
Koření (sůl, pepř, muškátový oříšek)	dle chuti

Jemná, hebká a krásně hřejivá polévka, která potěší svou přirozenou sladkostí i sametovou konzistencí. Díky jemné chuti si ji oblíbí dospělí i děti a snadno ji připravíte z ingrediencí které máte většinou doma.

Jaké faktory ovlivňují zbarvení slepic

Jak uvařit lahodnou mrkvovou polévku s kari

tags: #recept #na #jemnou #mrkvovou #polévku