Karamelovo jablečný koláč: Recept na podzimní pohodu

Na podzim je kolem nás všude spousta krásně šťavnatých jablek, byla by škoda z nich něco neupéct. Tentokrát se od klasického štrúdlu posuneme trochu jinam. Připravili jsme pro vás recept na jablečný koláč se slaným karamelem.

Karamelovo jablečný koláč

Karamelovo jablečný koláč. Zdroj: Apetitonline.cz

Dezerty se slaným karamelem nikdy nemůžou dopadnout špatně. Kombinace sladko-slané chuti dokáže odpálit i obyčejný moučník jako se může zdát koláč z lineckého těsta s jablky a ořechy. Příprava domácího karamelu je sice trochu alchymie a zkouška trpělivosti, výsledná chuť za to stojí.

Máte chuť ještě na další dezert se slaným karamelem? Pokud máte rádi jablka, upečte tento skvělý jablečný koláč. Na tenký plát těsta nalijte náplň tvořenou jablky, rozinkami, mandlemi, smetanou a vanilkovým pudinkem, na tu poklaďte mřížku z těsta a upečte dozlatova.

Milovníci jablečný koláčů pozor. V dnešním příspěvku Vám ukážeme, jak si připravte během několika mála minut úžasný karamelový koláč s jablky, který chutná úžasně a navíc Vám provoní celou kuchyni. Až zjistíte, jak snadné to je, budete chtít připravovat tento recept každý týden.

Recept na jablečný koláč bez másla

Ingredience

Suroviny:

Co potřebuju?

Slaný karamel:

Postup přípravy

Příprava:

  1. V míse si na těsto smíchejte mouku, máslo, sůl, cukr a vodu.
  2. Vše zpracujte do kompaktní hmoty, těsto však nehněťte příliš dlouho. Pokud v něm zůstanou kousíčky másla, vůbec to nevadí.
  3. Připravené těsto zabalte do potravinové fólie a dejte alespoň na hodinu vychladit do lednice.
  4. Mezitím si do mísy dejte jablka, která jste oloupali a nakrájeli na tenké plátky.
  5. Smíchejte s citrónovou šťávou, skořicí, muškátovým oříškem, oběma cukry a moukou se škrobem.
  6. Na slaný karamel si dejte cukr do rendlíku a za stálého míchání nechte úplně rozpustit. Přidejte máslo na kostičky a míchejte tak dlouho, dokud se obě suroviny nespojí do jednotné hmoty.
  7. Nakonec za stálého míchání vlijte smetanu pokojové teploty. Pozor směs bude hodně pěnit, je potřeba rychle a neustále míchat, dokud se vše krásně nespojí. Nechte provařit, přidejte sůl a přendejte do sklenice.
  8. Takto připravený karamel v lednici vydrží i měsíc.
  9. Vychlazené těsto si vyválejte na zhruba 0,5cm placku, kterou pomocí válečku přesuňte do vymazaného plechu. Rukou vše hezky zarovnejte, kraje ořízněte a spodek těsta propíchejte vidličkou.
  10. Ze zbylého těsta vyválejte opět placku a nakrájejte na stejně široké proužky.
  11. Přidejte jablka a vršek koláče poklaďte do kříže poskládanými proužky zbylého těsta.
  12. Potřete vejcem, posypte třtinovým cukrem a pečte na 180 °C zhruba 50 minut do zlatova.
  13. Hotový koláč ještě teplý polijte slaným karamelem a můžete servírovat.

Jak peču?

Tradiční jablečný koláč s Hery

  1. Začínám přípravou těsta, aby si stihlo odpočinout v lednici.
  2. Změklé máslo, žloutek v pokojové teplotě, cukr, mouku i sůl dám do mísy a pomocí prstů vytvořím hladké nelepivé těsto, které zabalím do potravinářské folie a dám odležet na hodinu do lednice.
  3. Pustím se do přípravy karamelu. Cukr dám do kastrolu a zaliju jej vodou. Vařím na vysokou teplotu. Nikdy nemíchám. Čekám, až se cukrový rozvar změní na zlatavý karamel. Na barvu dávejte pozor. Je potřeba, aby karamel získal světle hnědou barvu. Nesmí jít do temně hnědých odstínů a už vůbec nesmí být cítit připálenými „tóny“.
  4. Stáhnu plamen a do zlatavého karamelu přiliju smetanu. Směs bude prskat a pěnit. Míchám a společně vařím do chvíle, kdy se kousky karamelu zcela rozpustí a karamel zhoustne. Odstavím z plotny a nechám zchladnout. Po 15-20 minutách vmíchám sůl.
  5. Jablka oloupu a nakrájím na měsíčky, které ještě přepůlím.
  6. Troubu si předehřeju na 180 stupňů.
  7. Vyndám si těsto z lednice a párkrát propracuju rukou, aby změklo.
  8. Pracovní plochu lehce podsypu moukou a vyválím tenké těsto. Snažím se vyvalovat do tvaru kruhu.
  9. Koláčovou formu vymažu máslem anebo použiju olej ve spreji. Lehce vysypu moukou.
  10. Vyválené těsto přemístím do formy a prsty přimáčknu k okraji. Přesahující těsto oříznu a naopak jím vyplním místa, kde těsto chybí.
  11. Na dno těsta dám pečicí papír a zasypu jej luštěninami. Dám přepéct na 10 minut. Díky tomuto kroku se těsto nebude vzdouvat.
  12. Luštěniny i pečicí papír dám pryč a místo nich nasypu všechna jablka. Ty zaliju karamelem a nakonec celý koláč posypu nahrubo posekanými ořechy.
  13. Peču asi 45 minut. Před krájením nechávám úplně vychladnout, jinak karamel vyteče.

Vyznáváte klasiku? Ochutnejte můj hodně vymazlený štrúdl.

Doba přípravy: 30-40 minut + čas na chlazení těsta

Pečení: 180 stupňů, 10 minut přepečení těsta a 45 minut pečení koláče

A snažte se koláč porcovat až po vychladnutí, jinak ho budete muset sníst lžičkou jako my :-D.

Tip: Jedna porce odpovídá jednomu plátku dortu, pokud je celý dort složen z 8 kusů.

Klasický jablečný koláč se zmrzlinou

Je potřeba ho pravidelně míchat a míchat… A míchat, až bude mít krásně nazlátlou barvu. Jakmile je karamel hotový, stáhněte plamen na minimum a po menších kouskách přidávejte postupně máslo, které opět míchejte, míchejte a míchtejte. Máslo se v karamelu postupně rozpustí a jakmile se s ním spojí, přidejte další menší kousek. A tak stále dokola. Zde se hodí říct, nebuďte pitomí, neolizujte vařečku, i když to jednoho fakt láká. Karamel je horký jak ďas, takže byste si krásně spálili jazyk. Nestojí to za to, věřte mi. Osobní zkušenost.

Za sebe musím říct, že je pro mě koláč opravdu hodně velkým slaďourem. Vřele tedy doporučuji jeho sladkou chuť nabourat například lžící kysané smetany.

Tip: Jedna porce odpovídá jednomu plátku dortu, pokud je celý dort složen z 8 kusů.

Tarte tatin neboli obrácený koláč s jablky je krásným příkladem toho, že i z omylu může vzniknout něco skvělého. Komu se to nikdy nestalo, jako kdyby nevařil. Vaříte, vaříte, najednou děláte něco jiného a recept se nepovede přesně tak, jak jste si představovali. Ale snažíte se situaci zachránit a nakonec? Vítězství!

Sestry Tatinovy by mohly vyprávět. Těsto bude pěkně držet pohromadě a nebude se drolit. Pokud by vám přeci jen přišlo drolivější, přidejte do něj po lžičce vody a trpělivě ho vypracujte.

Děsí vás příprava karamelu? Nebojte se.

Hotovou hmotu opatrně přidejte na plech a pečte na 180 stupňů po dobu 45-50 minut. Po této době otevřete troubu a nechte v ní těsto dalších 10 minut.

Tento jablečno-karamelový koláč od dnešního dne přidáš na svůj seznam oblíbených rychlých koláčů - slibujeme! Křupavý základ v kombinaci s náplní z čerstvých jablek, krémového sladkého karamelu a několika křupavých mandlových lupínků činí z tohoto malého koláče kulinářský vrchol domácí pekárny. Výborným doplňkem je kopeček vanilkové zmrzliny nebo trocha šlehačky. Pro hosty nebo pro sebe: dopřejte si kousek lahodného jablečno-karamelového dortu!

Jablíčka oloupeme, vykrojíme jádřinec a nakrájíme na šestiny. Do pánve (ideálně litinovové či jiné, kterou dáte přímo do trouby) dejte na středním plameni rozpustit cukr. Cukr vařečkou promíchávejte.

Vymažte dortovou formu, těsto přemístěte, vyválejte ho a vložte do dortové formy. Strany dobře přitlačte. Koláč pečte 35 minut. Mandle osmahněte na pánvi přibližně 5 minut na mírném ohni a nasekejte nahrubo.

Vyválené těsto přeneseme na pokladená jablka a párkrát propícháme vidličkou. Může se stát, že se některá jablka přichytí k pánvi, ale nic se neděje. Prostě je jen sloupněte a přilepte ke zbytku koláče.

Líbí se vám recept na obrácený koláč?

1) Jablka si důkladně očistíme a nakrájíme na kostičky. 2) Přidáme máslo a necháme rozpustit. 3) Plech vyložíme pečícím papírem. 4) Vajíčka vyšleháme s cukrem. přidáme mléko, rozpuštěné máslo. Nakonec přidáme prosetou mouku s práškem do pečiva. Vyzkoušeli jste tento skvělý recept? Podělte se s námi o výsledek. Sdílejte tento recept na jablečný koláč s Vašimi přáteli!

Dnes je čas postavit se výzvě a proto jsem se rozhodla vám ukázat tento zázrak - karamelovo - jablečný tofu koláč. Vím, vím, jeho příprava vypadá jako návod k použití vesmírné rakety, ale jen to tak vypadá. Ano, má spoustu ingrediencí (i když jsou levné) a spoustu kroků (i když jednoduchých), a také zabere Vám trochu času, ale takové recepty se nedělají každý týden nebo měsíc. Jedná se o velmi slavnostní a slavnostně lahodný dort! Změnila jsem jen několik surovin na ty, které jsou v České Republice snadněj dostupné. Tento zázrak vychází přesně podle vašich představ, je lahodný, nadýchaný a chutná každému, komu jsem ho dala ochutnat!

mleté lněné semínko smíchejte s vodou a odložte na 10 minut do lednice. jablka oloupejte a nakrájejte na jemné kostičky. Smíchejte všechny suroviny v hrnci a vařte několik minut, dokud nevytvoří pevnou hmotu. namočte ořechy do horké vody na 20-30 minut. Poté všechny ingredience rozmixujte v tyčákem, abyste získali krémovou strukturu. Hotovou hmotu opatrně přidejte na plech a pečte na 180 stupňů po dobu 45-50 minut. Po této době otevřete troubu a nechte v ní těsto dalších 10 minut. smíchejte všechny suroviny a přidejte k varu. Když začnou bublat, mírně snižte teplotu a vařte dalších 5 minut.

Pokud Vám karamel příliš ztuhl, dejte ho na pár sekund do mikrovlnné trouby. Na rozdíl od klasického cheesecaku, tenhle chutná nejlépe při pokojové teplotě.

Recept na jablečný dort s karamelem jako znáte z mcdonalds

🍎 Vymačkávací máslový korpus

TIP: Můžete použít sušenky Esíčka, Bebe nebo jako já Lotusky.

🍎 Náplň

TIP: Můžete použít vanilkové pudingy, nebo lépe jeden vanilkový a druhý karamelový jako já 🤤

🍎 Větší část těsta vmačkáme do formy, nalijeme horký uvařený puding s jablky a ze zbytku těsta vytvoříme drobenku (přidáním krystalového cukru).

🍎 Vše společně pečeme cca 35 min. na 170° C.

🍎 Slaný karamel

Cukr zahříváme v hrnci dokud se nerozpustí. Hned jak zkaramelizuje, přidáme povolené máslo (dávejte po kouskách). Michejte metličkou a přidejte za stálého míchání smetanu. Minutu povařte. Nakonec přidejte sůl a vanilkové aroma. Horké přelijte do uzavíratelné sklenice. Dejte do lednice.

Na první pohled to moc jako cheesecake nevypadá, spíš jako drobenkový koláč. Nicméně jedna ze surovin je sýr a základem sušenková vrstva, takže to je cheesecake 🙂 Na druhou stranu zase jablka a drobenka jsou typické spíše pro koláč. Sýrová vrstva je nižší, než u klasického cheesecaku, proto není v chuti tak dominantní. Jablka dodají vláčnost a skvěle ladí s křupavou drobenkou na vrchu. Aby sušenky ladili, vybrala jsem karamelové Lotus, ale hodili by se třeba i skořicové. No a slaný karamel je v tomto případě taková třešnička na dortu. Cheesecake jsem udělala do čtvercové formy, protože se mi moc líbí jednotlivé hranaté porce. Použila jsem menší ráfek bez dna o rozměru 20 x 20 cm. Když zkouším nový recept, většinou dělám jen malé množství pro případ, že by se nepovedlo nebo nechutnalo. V tomhle případě to naštěstí neplatilo a po koláči se jen zaprášilo.

Troubu předehřejte na 170 stupňů, dno formy vyložte pečícím papírem. Sušenky rozmixujte a smíchejte s rozpuštěným máslem. Směs vsypte do připravené formy a vytvarujte dno, dobře přitlačte. Sýr vyšlehejte společně s cukrem do hladké směsi. Přidejte vanilku a zašlehejte vejce. Jablka oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Cukr, mouku a vločky smíchejte, přidejte máslo nakrájené na malé kousky. Nejrychleji připravíte drobenku v mixéru nebo food procesoru, ale můžete klidně i ručně. Drobenku rovnoměrně nasypte na jablka dejte péct do trouby vyhřáté na 170 stupňů asi na 30 minut. Nechte cheesecake vychladnout při pokojové teplotě a pak dejte min. Cukr dejte do menšího hrnce a při střední teplotě nechte pomalu rozpustit. Míchejte dřevěnou vařečkou, až do úplného rozpuštění. Pak přidejte máslo rozkrájené na malé kousky a opatrně míchejte až se směs krásně spojí. Stáhněte z kamen, vmíchejte sůl a vlijte smetanu. Metlou dobře prošlehejte, vraťte na kamna a chvilku ještě provařte, aby byl karamel krásně krémový. Za občasného míchaní pak nechte vychladnout. Množství soli je orientační, hodně záleží na chuťových buňkách každého z nás. Cheesecake opatrně vyndejte s formy, rozkrájejte na jednotlivé porce a polijte slaným karamelem.

Recept: Jablečný koláč s karamelem

Dobré jídlo, kvalitní šlofíček, pohodoví lidé, černý humor a moje nejmilejší polovička - pro mě jednoduchý recept na spokojený život v dnešním chaosu.

tags: #karamelovo #jablecny #kolac #recept