Jablečný Koláč z Hery: Recept na Tradiční Pochoutku s Moderním Nádechem
Dnešní recept na výborný jablečný koláč je toho důkazem, že i tradiční kuchyně může být inovativní. Koláč je neuvěřitelně dobrý a díky aromatickým látkám z použitého vína krásně voní. K jeho přípravě vám stačí pár jablek, mouka, cukr, tuk a pudink.
Ingredience
Pro přípravu tohoto lahodného jablečného koláče budete potřebovat následující suroviny:
- 250 g polohrubé mouky
- 250 g hladké mouky
- 150 g moučkového cukru
- 1 prášek do pečiva
- 3 žloutky
- 250 g másla
- 2 lžíce zakysané smetany
- špetka soli
- 700 g očištěných jablek
- cukr
- skořice
- citronová šťáva
- 1 vejce na potření
- 2 sáčky vanilkového pudinku
Příprava těsta
Nejprve si připravíme těsto. Máslo necháme povolit na pokojovou teplotu, mouky prosejeme. Poté všechny suroviny smícháme a vypracujeme hladké těsto, které necháme v lednici odležet asi 45 minut.
My k přípravě těsta používáme robot se dvěma sekacími noži. Všechny suroviny se v něm během 30 vtěřin krásně spojí dohromady. A bez práce.
Příprava jablečné náplně
Mezitím si nastrouháme jablka, která podusíme s cukrem a skořicí. Na závěr jablečnou směs dochutíme citronovou šťávou. Necháme zchladnout.
Recept na jablečný koláč bez másla
Pečení koláče
Vychlazené těsto rozdělíme na dvě stejné části. Jednu vyválíme a vložíme do máslem vymazaného a hrubou moukou vysypaného plechu. Prsty ho pěkně urovnáme a u krajů trochu vymačkáme do stran. Na těsto navršíme jablka, rovnoměrně je rozprostřeme a pokryjeme druhou polovinou vyváleného těsta (těsto přeneseme pomocí válečku, na který si jej namotáme).
Okraje těsta přitlačíme, aby šťáva z jablek během pečení nevytekla. Koláč potřeme rozšlehaným vajíčkem, propícháme vidličkou, aby mohla pára z jablek při pečení odcházet ven.
Vložíme do vyhřáté trouby na 175 °C a pečeme asi 45 minut.
Upečený koláč necháme vychladnout a krájíme.
Jablečný koláč s vínem
Jablkový koláč s vínem ocení všichni, kteří mají rádi tradiční kuchyni a přitom by chtěli vyzkoušet i něco nového bez toho, aby museli kupovat netradiční nebo dražší ingredience. K jeho přípravě vám stačí pár jablek, mouka, cukr, tuk a pudink.
Klasický jablečný koláč se zmrzlinou
Po půl hodině vyválíme z poloviny těsta kruh, který vložíme na dno dortové formy. My jsme použili dortovou formu o průměru 23 cm, jejíž dno jsme vyložili pečicím papírem.
Mezi tím, co se peče dno koláče, si oloupeme jablka, zbavíme je jadřinců a nakrájíme na malé kousíčky (cca 0,5 cm velké). Pokud byste nechali kousky jablek větší, koláč by se později špatně krájel.
Kousíčky dáme do hrnce, zalijeme vínem a jablkovým džusem. Přidáme cukr a pudinkové prášky, které si předem rozmícháme ve troše jablkového džusu. Pokud nemáme po ruce džus, můžete použít například jablkový mošt. Ze surovin uvaříme hustý ovocný krém.
Trvá to chvíli, než nám krém zhoustne. Po předpečení dna těsta vymažte tukem také okraje formy a vytvarujte do nich druhou polovinu těsta tak, abyste vytvořili okraje koláče (cca 4,5 cm vysoké).
Odolejte pokušení nahradit jablkový džus vínem. Když jsme do koláče dali 600 ml vína my (300 ml víno v receptu a 300 ml vína místo džusu), nebyla výsledná chuť příliš lákavá. Zbytek vína raději vypijte.
Také se vyvarujte předpéct celé těsto tak, že ho dáte nejen na dno dortové formy, ale vytvarujete ho rovnou i do okrajů. Pokud jsou okraje například 4,5 cm vysoké, během předpečení se vám sesunou po stěnách pečicí formy dolů a museli byste je později narovnávat.
Při vaření s vínem uplatníte nejen suchá bílá vína z méně aromatických odrůd, ale skvěle využijete i voňavé odrůdy jako Irsai Oliver nebo Tramín.
Luxusní jablečný koláč pro opravdové gurmány: Rychlý, jednoduchý a křehký
Tipy a triky pro dokonalý jablečný koláč
- Můžete přidat nasekaný sušený zázvor nebo sušené brusinky.
- Vlašské ořechy můžete nahradit pistáciemi, mandlemi nebo pekanovými ořechy.
- Potřete těsto rozkvedlaným vejcem těsně před pečením, dodá to těstu krásný lesk.
Jablka jsou v našich končinách k dostání po celý rok, tudíž s nimi můžete kdykoliv připravit něco na zub. Vyzkoušejte třeba tento snadný, ale velmi chutný koláč.
Hera jako alternativa másla
Ceny másla v obchodech se doslova zbláznily. Pokud kvůli víkendové buchtě nebo jinému mlsání nechcete přivést rodinný rozpočet na buben, rozhodně se vyplatí podívat po staré známé Heře. Ta se totiž skvěle hodí do buchet, bábovek a dokonce i některého vánočního cukroví. Ne nadarmo je součástí jejího sloganu „Hera je pečení“.
Hera je asi nejslavnější tuk vhodný na pečení. Její název už tak trochu zlidověl a dnes se často používá pro všechny tuky, které se hodí na pečení. Klasická i máslová varianta obsahují 70 % tuku, přičemž máslová má navíc ve složení podmáslí, které jí dodává specifickou máslovou chuť. Kromě Hery samozřejmě najdete na trhu spoustu dalších podobných výrobků, jako je Stella nebo Zlatá Haná. Ty taktéž obsahují ve většině případů podobné množství tuku. V dnešní době nabízejí tuk na pečení i některé privátní značky obchodních řetězců, například Tesco nebo PENNY.
I cukroví se dá péct s Herou a naše babičky to tak občas dělaly.
Další recepty s Herou
Buchty, kam se podíváš
Sladké buchty jsou neodmyslitelnou součástí české kuchyně. Umíme je na milion způsobů - tvarohové, ovocné, s krémem, pudinkem či drobenkou.
Koláče a bábovka jako od babičky
Bábovka je evergreen všech kuchařek. Jednu takovou můžete upéct i z Hery nebo podobného tuku na pečení a i přesto, že v ní není máslo, je vláčná, nadýchaná a přesně jako od babičky.
Cukroví, které vás nezruinuje
Karamelové cukroví chutná tak skvěle, že se po něm jen zapráší. Křehké a nadýchané podvodnice jsou vánoční cukroví vonící po vanilce. Ještě za tepla se totiž obalují ve vanilkovém cukru.
Sladká skořicová srdíčka se skvěle hodí jako netradiční snídaně s nádechem romantiky. Jejich příprava nezabere příliš mnoho času a výsledek je naprosto luxusní.
Něco slaného na zub
Pak vám určitě zachutnají bramborové bochánky se sýrem, které jsou skvělé jako svačinka do práce i dobrota k vínu.
