Tvarohová buchta: Recepty a tipy pro dokonalý výsledek
Když se řekne buchta s tvarohem, někomu se vybaví tradiční kynuté buchty plněné tvarohovou náplní, jiní se nechají unést představou rychlé lité tvarohové buchty s ovocem, další si představí cheesecake, tvarožník nebo bábovku.
V koláčích či buchtách se tvaroh postará o příjemnou vláčnost a jemnou chuť. Tvaroh je v kuchyni královskou surovinou a ve sladkém pečení to platí dvojnásob.
Druhy tvarohu a jejich využití
Hustota tvarohu se odvíjí od množství vody, kterou obsahuje. Obecně platí, že řidší, měkčí tvaroh se lépe natírá a šlehá (a dobře klouže do krku). Použijete ho dobře do pohárů či vrstvených dezertů do skleničky. S tužším a kompaktním tvarohem se zase lépe pracuje, když je potřeba jím naplnit buchty nebo koláče.
Trikem, jak zahustit řídký tvaroh do náplně, je přidat do něj škrob, trochu mouky nebo rozpuštěné máslo.
Kynuté buchty s tvarohem
Znáte tu loterii, kdo si z pekáče vezme buchtu s tvarohem a kdo s povidly? Na přípravu kynutých buchet budete potřebovat čerstvé droždí, hladkou mouku, cukr, mléko, rozpuštěné máslo, žloutky a sůl. Tvaroh skvěle doplňují rozinky a strouhaná citronová kůra.
Tvaroh a ovoce: Dokonalá kombinace
Kombinace tvarohu a ovoce je bezkonkurenčně jednou z nejlepších napříč sladkou kuchyní. Tvaroh můžete použít jako samostatnou vrstvu, která se peče, nebo ho nanést na buchty či koláče až po upečení.
Recept na strouhanou tvarohovou buchtu
Na téhle strouhané buchtě si vytvoříte závislost. Je prostě úžasná a rozhodně stojí za trošku námahy.
Ingredience:
- Těsto: Máslo, cukr, žloutek, mléko, mouka
- Náplň: Bílky, cukr, sůl, tvaroh, žloutky, solamyl/gustin, mléko
Postup:
- Nejprve si připravte těsto. Máslo utřete s cukrem a poté zapracujte žloutek a mléko.
- Na náplň nejprve z bílků, půlky cukru a špetky soli vyšlehejte tuhý sníh. V druhé míse smíchejte tvaroh, žloutky, druhou polovinu cukru, solamyl/gustin a mléko.
- Velký plech (30 x 40 cm) vymažte máslem a vysypte hrubou moukou (nebo plech lehce namočte a vyložte pečicím papírem).
- Z mrazáku vyndejte jeden váleček těsta (máte-li různě velké, vezměte ten větší) a nastrouhejte ho na plech.
Nejlepší technika pro klasický cheesecake | Tipy na lehký a krémový recept | Kuchyňské hádanky
| Nutriční hodnota | Množství |
|---|---|
| Energetická hodnota | cca 350 kcal |
| Bílkoviny | cca 12g |
| Sacharidy | cca 40g |
| Tuky | cca 15g |
