Kynutý švestkový koláč s tvarohem a skořicovou drobenkou

Když jsem byla malá, děda pekl kynuté koláče na plech každou chvíli. Bylo to i tím, že ze zahrádky bylo ovoce každou chvíli dost a museli jsme ho upotřebit. A tak jsem si zase tímhle koláčem na plech zavzpomínala. Moc ráda přidávám mezi ovoce a těsto tvaroh, a taky nesmí chybět drobenka. Ke švestkám a podzimu samozřejmě ideálně skořicová.

Tento kynutý koláč je dokonalým spojením nadýchaného těsta a svěží tvarohové náplně, která je navíc dochucená pro koláč netradiční bylinkou. Navíc kopr dodává koláči příjemné aroma. Tento koláč má v Maďarsku spousta lidí spojený s dětstvím a je jedním z typických koláčů od babičky.

Koláč je na celý velký plech do trouby, pokud byste chtěli do menšího pekáčku, bude těsto vyšší, anebo ho udělejte jen z poloviční dávky.

Pokud patříte k milovníkům tvarohových koláčů, určitě vyzkoušejte i ten maďarský. Přesně takovým koláčem na plech je i maďarský kapros-túrós lepény. Moučník má i svou verzi bez něj, ale ta s ním je mnohem zajímavější. Tento koláč je známý i na Slovensku, což je vzhledem k blízkosti Maďarska a provázaným kuchyním poměrně logické. Na Slovensku se pro něj používá název posúch jako pro další podobné koláče z kynutého těsta s náplní.

Tvarohových koláčů je celá řada. To u nás se pro změnu zase pečou kulaté koláče z kynutého těsta s tvarohovou náplní stejnou, jako se používá do kynutých buchet. Pokud byste si chtěli trochu usnadnit práci s tvarováním koláčků, můžete si takový tvarohový koláč z kynutého těsta upéct i na plech.

Tvarohový dezert pro každého

Tvarohový koláč

Jak připravit DOKONALÝ CHEESECAKE s třešňovou omáčkou

Recept na kynutý švestkový koláč s tvarohem

Ingredience:

Kynuté těsto:

Tvarohová náplň:

Drobenka:

Na dokončení koláče:

Postup:

  1. Do vlažného mléka přidejte 50 g mouky, lžičku krupicového cukru a rozdrobte droždí. Dobře rozmíchejte a nechte 15-20 minut vzejít kvásek.
  2. Ke kvásku přijdete zbylých 250 g mouky, změklé máslo, vejce, cukr a sůl. Vypracujte měkké, hladké těsto, které nechte v teple 45-60 minut nakynout. (Kdyby se vám hodně lepilo, přidejte trochu mouky podle potřeby.)
  3. Mezitím si připravte drobenku - smíchejte cukr, mouku, máslo a skořici a prsty rozdrobte.
  4. Tvaroh na náplň smíchejte s cukrem a vanilkou podle chuti.
  5. Troubu rozehřejte na 170 °C (horkovzduch). Vykynuté těsto vyklopte na plech vyložený pečícím papírem nebo vymazaný máslem a vysypaný moukou. Těsto rozválejte přes celou plochu, jen okraje můžete nechat trošku vyšší. Ty pak potřete rozšlehaným vajíčkem.
  6. Tvarohy smícháme s moučkovým cukrem a vanilkou, nádivkou pomažeme povrch koláče.
  7. Švestky omyjeme a vysušíme. Rozloupneme, vypeckujeme a poklademe jimi tvarohovou nádivku. U nás bylo zvykem klást ovoce na koláč řeznou stranou nahoru. Pokud jsou švestky kyselé, posypeme je dvěma třemi lžícemi krupicového cukru.
  8. Připravíme si žmolenku a posypeme jí švestky.
  9. Troubu předehřejeme na 170 °C (peču bez horkovzduchu!), vložíme dovnitř připravený koláč a pečeme v klidu a míru krásných 45 minut, dokud okraje koláče nezezlátnou.
  10. Kynutý koláč necháme vychladnout, nakrájíme na řezy a podáváme.

Tipy a triky

Na vymazání plechu na kynutý koláč si schovávám obal od vypotřebovaného másla. Je dost mastný a vždycky se na něm najdou uchycené zbytky máslíčka, na vymaštění plechů ideální. Kromě švestek si s tvarohovou nádivkou na kynutém koláči rozumí i další ovoce: meruňky, ale třeba i rybíz.

Pokud doma mám, tak ½ klasické bílé mouky nahrazuji špaldovou.

U nás máme rádi těsta tak akorát, aby ho v koláči nebylo příliš.

Kynuté koláče jsou fajn, ale já je mám ráda většinou jen v den upečeni. Druhý den se mi zdají suché a dusivé 🙂 výjimkou jsou pouze malé svatební koláčky. Každopádně tenhle recept mi padl do oka, tak jsem ho vyzkoušela. Koláč je křehký a díky tvarohu krásně vláčný. Je dobré upéct ho alespoň den předem a přes noc uložit do chladu, aby se rozležel.

Tvaroh použijte ten v kostce, je hustší, neobsahuje tolik vody. Já měla bohužel jen ten ve vaničce, náplň tak byla moc řídká a musela jsem trochu improvizovat. Nijak zásadně, prostě jsem jen proužky těsta navrch koláče dala až po pár minutách zapečení.

Křehký hruškový koláč

Křehké těsto si můžete připravit klasickým způsobem, kdy vše najednou zpracujete do pevného těsta. Já jsem si teď oblíbila trochu jiný postup, kdy nejdříve změklé máslo vyšlehám s cukrem a vejcem, pak přidám prosátou mouku s práškem do pečiva. Lehce prošlehám na drobenku a pak rukou rychle zpracuji ve vláčné těsto.

Tvaroh vyšlehejte se žloutky, oběma cukry, citronem a pudinkových práškem.

Troubu předehřejte na 180 stupňů. Dvě třetiny těsta rozválejte na kulatý plát a vyložte jím koláčovou formu. Upravte okraje a vlijte tvarohovou náplň. Ze zbývající třetiny těsta vyválejte slabé proužky a položte do mřížky na náplň. Dejte péct na 40-50 minut do vyhřáté trouby. Koláč nechce vychladnout ve formě a uložte na několik hodin do chladu, aby se rozležel.

Nutriční hodnoty

Pečený tvaroh (44 g bílkovin)

Snažím se jíst více bílkovin, abych nabrala nějaké svaly a tvaroh teď jím dost často. Zkoušela jsem tedy i nějaké nové recepty a mezi nimi i pečený tvaroh. Řeknu vám, to je tak dobré😊.

Découvrez notre Quiche aux Légumes

Tvarohový koláč s ovocem

Dobrou chuť!

tags: #tvarohový #koláč #s #hodně #tvarohu #kynutý