recept na paprikovou omáčku s porkem

Jemná pórková omáčka je jednoduché a cenově dostupné jídlo, které se skvěle hodí k vařenému masu nebo natvrdo uvařeným vejcím. Paprikovou omáčku dělám často, zejména když je sezóna paprik. Je to výborný parťák grilovaných mas, masových kuliček, opečených buřtíků i klobásek. Zkuste si ji připravit a určitě si ji zamilujete stejně jako já.

Příprava základní omáčky a její složení

Na rozpálenou pánev dáme dvě lžíce sádla. Cibuli nakrájíme na větší měsíčky a očištěné papriky na menší kousky, třeba trojúhelníky (aby v omáčce pěkně vypadaly) a vložíme je do horkého sádla. Přidáme i najemno nasekanou chilli papričku. Přidáme rajský protlak a postupně přiléváme vývar a metličkou mícháme. Hotovou omáčku osolíme a dochutíme balzamikovým krémem. Budou-li paprikovou omáčku jíst děti, doporučuji pálivou papriku nepřidávat. Výtečná omáčka z pečených paprik je výborná k těstovinám. Ať už si ji dáte v této verzi nebo přidáte kuřecí maso či krevety, budete určitě spokojení.

Omáčka z pečených paprik - postup

Pro přípravu upéct papriky v troubě, dokud slupka nezčerná.
Poté je vložit do mísy s víkem a nechat zapařit, aby šla slupka snadno stáhnout.
Papriky očistit, vydlábnout a připravit na krátké opečení na ghí/másle.
Česnek zabalit do alobalu a péct spolu s paprikami, aby získal jemnou chuť.
Slupku ze všech paprik setřít a papriky nakrájet.
V hrnci rozehřát ghí/máslo a krátce osmahnout papriky.

Omáčka má být sametově hebká a s hlubokou, lehce kouřovou chutí. Pokud chcete verzi pro děti, vynechte pálivou papriku a přidejte nastrouhaný parmezán, případně česnek, který jste pekli.

Variace a kombinace

Těstoviny jsou oblíbeným jídlem, a to nejen u dětí. Můžeme kombinovat nejrůznější tvary a druhy s nespočtem omáček a dalších surovin. My jsme tentokrát vyzkoušeli kombinaci s krůtím masem a krémovou omáčkou z čerstvých pečených paprik. Na přípravu pokrmu jsme měli jen dva požadavky - aby nám nezabral příliš času a nebyla složitá. To se podařilo, protože jsem si k ruce přibrali šikovného pomocníka - stolní mixér Sage The Fresh & Furious SBL620.

Ten si dokáže poradit jak s přípravou těch nejjemnějších smoothie, tak se sekáním, mixováním nebo třeba drcením ledu. O 100% výsledky mixování se postará zabudovaný nožový systém Kinetix s čepelemi z chirurgické oceli v kombinaci s vysokootáčkovým motorem poskytuje. Nádoba mixéru o objemu 1,5 l je vyrobena z lehkého, a přitom vysoce odolného Tritanu bez BPA, který je téměř nemožné rozbít či poškrábat.

Domácí Papriková Pomazánka

Tipy pro servírování a variace

Podávat s těstovinami nebo jako doplněk k masu a bramborám.
Do omáčky přidat hrst čerstvých bylinek pro svěží chuť.
Pro pikantní verzi použít jemně nasekanou chilli papričku podle chuti dětí a dospělých.

Dip z pečených paprik - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Složka	Množství
Sádlo	2 lžíce	na smažení
Cibule	1 větší	na měsíčky
Papriky	2-3 kusy	červené pro silnější chuť
Česnek	1 stroužek	zpečený v alobalu
Rajský protlak	2-3 lžíce	podle chuti
Vývar	500 ml	přilévat postupně

moderní variace z červené papriky

jak připravit vepřovou kýtu se smetanovou omáčkou

tags: #recept #na #paprikovou #omáčku #s #porkem