Copyright © pohodanovapec.cz 
Připravte si domácí donuty včetně dokonalé polevy. Donuty jsou americké koblihy bez náplně, které se vyznačují tvarem prstence a širokou možností zdobení. Většinou se smaží v oleji z kynutého těsta a na závěr se ponoří do různých polev a posypek. V tomto článku najdete postupy na kynuté těsto, pečení i širokou škálu polev a nápadů na zdobení.
Kobliha se od amerického donutu (čti dounat) moc neliší. Kobliha bývá tradičně plněná různými náplněmi, nejčastěji marmeládou, ale výborná je i s žloutkovým krémem. Donut se naopak vyznačuje tvarem „prstence“ a obvykle bývá bez náplně; po smažení se namáčí do polevy a ozdobí posypkami. Oba produkty vychází ze kynutého těsta a často se připravují jako smažené i pečené varianty.
Ze uvedeného množství surovin je možné připravit 12 až 14 donutů. Nejdříve připravte kvásek: droždí dejte do misky, rozdrobte ho a zasypte cukrem. Přidejte vlažné mléko (nesmí mít více než 37 °C) a vše promíchejte plastovou lžičkou. Když je těsto zpracované, přidejte na kostičky nakrájené máslo. Do rendlíku nalijte řepkový olej (asi 400 ml) a nechte ho rozehřát na 160 °C.
Postupné zpracování těsta: zbytek surovin kromě másla krátce zpracujte s kváskem v míse, postupně přidávejte máslo a vypracujte měkké a hladké těsto. Nechte vykynout, poté z něj vyválejte plát a vykrajujte kolečka s dírkou ve středu. Donuty smažte v horkém oleji dozlatova z obou stran.
Chcete-li donut připravit pečený, vyjděte z receptu pro pečení v troubě: předehřejte troubu na 180 °C, pečte 10-15 minut do zlatavé barvy a vyzkoušejte špejlí, zda je uvnitř suchá a čistá.
Tipy pro výběr polštáře pro alergiky
Polevy lze připravovat různě, od klasické cukrové glazury po čokoládové, jogurtové, zelenou matcha či ovocné variace. Základní tipy pro polevy:
Nedráždějme nadměrně polevy - lze je použít v několika variantách a vrstvy doplnit posypy, sušeným ovocem či kokosovou třídou. Po namočení do polevy posypte podle chuti a nechte ztuhnout na mřížce.
Rady pro zajímavé a efektní zdobení donutů:
Když donuty namočíte do polevy, lze vychladlé plochy pokrýt kousky sušeného ovoce, kokosovou posypkou nebo čokoládovými kuličkami. Vytvořit lze i kornoutky z pečicího papíru pro další dekorativní prvky. Doplňkové poznámky a variace na zdobení zvyšují vizuální i chuťový dojem.
Pečené donuty pečeme v troubě - jsou méně mastné, jednodušší na přípravu a méně zápachu než smažené varianty. Smažené donuty vyžadují vyšší olej a pečlivé sledování teploty, ale výsledek bývá tradičnější a křupavější.
originální povlak na polštář se vzorem špaget
V závěru najdete krátké ukázky barevných variant polev a jednoduché mini návody pro dekorace:
Donuty mají dávnou historii a první zmínky sahají do roku 1485. V dnešní době jsou populární po celém světě, včetně České republiky, kde se těší velké oblibě především díky pestrým polevám a dětským oslavám. Pro přípravu těsta je důležité pracovat s kváskem, případně použít droždí podle receptury a dodržet teplotu mléka.
Do mouky lze použít hladkou mouku pro jemnou texturu, polohrubá mouka zase donutům dodá hutnější strukturu. Při pečení v troubě i při smažení platí, že těsto by mělo vykynout, následně by mělo být lehce nadýchané a vláčné.
Vytvoření dokonalé polevy vyžaduje experimenty s teplotou, konzistencí a surovinami. Ať už volíte čokoládovou, cukrovou, matcha nebo ovocnou variantu, vždy lze přizpůsobit barvy a posypy pro konkrétní příležitost.
| Krok | Postup | Tipy |
|---|---|---|
| Příprava kvásku | Droždí s cukrem, teplé mléko, promíchat | Teplota mléka max 37 °C |
| Přidání tuků | Máslo na kostičky, zpracovat do těsta | Použít pokojovou teplotu másla |
| Vykynutí a tvarování | Nechat těsto vykynout, vyválet a vykrájet kolečka | Použít papírové čtverce pro pečení a tvarování |
| Smažení / pečení | Smažení na 170-180 °C, pečení na 180 °C | Kontrolovat pro dosažení zlaté barvy |
| Poleva a dekorace | Rozpuštěná čokoláda, cukrové polevy, ovocné sirupy | Nechte polevu lehce ztuhnout na mřížce |
Copyright © pohodanovapec.cz
