Copyright © pohodanovapec.cz 
Pánev na smažení s dřevěnou rukojetí Staub je vyrobena z litiny a dřeva. Pánev skvěle snáší vysoké teploty, umožňuje prudké smažení do křupava. Díky použití kvalitní litiny pro její výrobu je ideální pro tepelnou úpravu pokrmů při teplotách nad 230 °C. Pánev Staub je opatřena ergonomickou rukojetí z bukového dřeva v netradičně moderním designu. Dřevěná rukojeť nepřenáší teplo, zároveň odlehčuje váhu litiny. Kombinace tradičních materiálů s moderními tvary vytváří velmi atraktivní design, který ladí s moderními kuchyněmi. Pánev má navíc široké využití.
Francouzská společnost Staub vyrábí od roku 1974 proslulé litinové nádobí známé po celém světě. Francis Staub založil svou společnost v roce 1974 v Alsasku, východním regionu Francie, který je znám svou bohatou gastronomickou historií. Nádobí Staub je smaltované po obou stranách a vyrábí se přímo ve Francii ve třech výrobních závodech. Je vhodné jak pro profesionální kuchaře, tak pro začátečníky, kteří rádi objevují chutné a zdravé pokrmy.
Všechny typické produkty této značky jsou nepřilnavé a vysoce odolné vůči teplotním šokům, odřením i poškrábání. Odlévané smaltované železo je pak tradiční a vysoce odolný materiál, který najde využití především při dlouhém vaření. Výborně totiž udržuje teplotu a zajišťuje její rovnoměrnou distribuci.
Litina se skvěle hodí pro přípravu masa naprudko, protože se dá rozpálit i bez tuku na vysokou teplotu. Nejlepší výsledky dosáhnete při smažení a grilování, pokud chcete v pánvi pokrm navíc dusit nebo péct v troubě, je nejlepší volbou litinová pánev potažená smaltem. Na litině se perfektně zprudka smaží a griluje. Základem každé dobré omáčky je maso nejprve zprudka ze všech stran opéct, aby se zatáhlo a na povrchu se vytvořil křupavý povrch.
Pánev Staub 24 cm umožní připravit 2 porce nebo sloužit jako standardní nástroj pro dvoučlennou domácnost; stále však nabízí dostatečnou plochu i pro širší využití při přípravě palačinek, lívanců, volských ok nebo křupavých placek.
Litinová pánev do kuchyně i trouby
Litinové pánve se smaltovanou povrchovou úpravou se udržují jednodušeji než pánve ze surové litiny. Nemusí se vypalovat, smalt zčásti působí jako nepřilnavá vrstva. Po použití stačí pánev opláchnout ručně teplou tekoucí vodou, není třeba je speciálně vysoušet a vytírat ubrouskem namočeným v oleji. K mytí je možné použít čisticí odmašťovací prostředek (např. Jar).
Smalt má tu výhodu, že může být barevný. Vaše nová litinová pánev tak může být červená, modrá nebo zelená. Barevným smaltem se pánev smaltuje obvykle zvenčí, zevnitř bývá smalt černý. Smaltovaná pánev je sice jednodušší na údržbu, obvykle je však zároveň dražší.
U smaltovaných pánví platí: informujte se, do jaké teploty je možné litinovou pánev v troubě použít, aniž se poškodil smalt. Smaltované litinové pánve hůře snášejí extrémně vysoké teploty a plameny šlehající boky pánve - jde spíše o ochranu smaltu než o uvolňování škodlivých látek do jídla.
Oba typy litinového nádobí (smaltovaná a přírodní) mají část výhod společnou a částečně míří na jiný typ kuchařů. Smaltovaná litina je praktičtější a může o hodně lépe vypadat díky barevným glazurám. Smalt je chemicky netečný a jeho nezávadnost je vyzkoušená desítkami generací. Povrch smaltované litiny je hladký jako keramický talíř, není nutné ho udržovat mastný, ani se o něj zvláštním způsobem starat.
Přírodní litina je naopak určena foodies a nadšencům, kteří vyhledávají intenzivní gastronomické zážitky - vyžaduje vypalování, pečlivou péči a trpělivost. Smaltovaná pánev Staub 24 cm osloví uživatele, kteří chtějí kombinaci profesionálních vlastností litiny s praktičností snazší údržby a atraktivním designem.
Grilovací pánev z litiny - test
Pokud máte litinovou pánev bez dřevěné rukojeti, případně lze rukojeť od těla pánve oddělit, je pánev vhodná do trouby. V troubě na litinové pánvi upečete pizzu, chleba, necháte táhnout steak. Především smaltované pánve umožní v troubě dusit pokrmy a péct je. V případě pánve Staub s dřevěnou rukojetí dbejte na omezení použití v troubě podle doporučení výrobce.
Smaltované litinové pánve lze na roštu venkovního grilu s úspěchem použít pro tzv. nepřímé grilování, kdy pánev nestojí na přímém žáru ohně. Obecně pánve ze surové litiny bez dřevěné rukojeti lze na grilování použít bez problémů.
K přípravě dokonalého steaku potřebujete dvě základní věci: hovězí odleželé maso a dobře rozpálenou pánev. Litina se nechá velmi ochotně rozpálit a toto teplo pak rovnoměrně předá masu, které se na litinovou pánev položí. Steakové maso se na pánvi zatáhne a šťáva zůstane uvnitř.
Pokud máte litinovou pánev bez dřevěné rukojeti, nechte po prudkém opečení steak na pánvi táhnout několik minut v troubě. Tenhle šikovný trik pomáhá především začátečníkům, jak se poprat s přípravou steaku, který bude uvnitř přesně takový, jaký si strávník přál.
Víte, jaký rozměr litinové pánve je nejoblíbenější? Je to kulatá pánev o průměru 28 cm. Pro dvoučlennou domácnost je pak nejlepší kulatá pánev 24 cm. Pánev Staub 24 cm je ideální volba pro ty, kteří hledají kompaktní, ale výkonnou pánev vhodnou pro každodenní použití a specializované techniky smažení.
úskalí používání litinové pánve
| Parametr | Staub 24 cm |
|---|---|
| Průměr | 24 cm |
| Materiál | Smaltovaná litina + buková dřevěná rukojeť |
| Vhodná na | Plyn, elektřina, sklokeramika, indukce (omezení v troubě podle rukojeti) |
| Odolnost teplot | Ideální pro teploty nad 230 °C; smaltované pánve obecně odolávají vysokým teplotám, u Staub výrobků obvyklé limity výrobce |
| Údržba | Jednoduché ruční mytí, není třeba vypalovat |
Pánev Staub 24 cm je tedy atraktivní volbou pro uživatele hledající kombinaci profi výkonu litiny a praktičnosti smaltu s elegantním designem. Díky své univerzálnosti a výborným tepelným vlastnostem se stane spolehlivým pomocníkem v každé kuchyni.
Copyright © pohodanovapec.cz
