Jak připravit roládu z vykostěného krůtího stehna – podrobný recept a tipy

Roláda z krůtího stehna je jemná, šťavnatá a ideální pro slavnostní i každodenní stůl. Následující postup kombinuje klasické techniky plněné rolády, důraz na udržení šťavnatosti masa a precizní postup pečení, aby vzniklo dokonalé spojení chutí.

Ingredience a příprava masa

  1. Na pánvi osmahněte kostičky slaniny, přidejte šalotku a opékejte, aby byla slanina křupavá. Přidejte špenát a až zavadne přidejte česnek, brandy a vařte asi 2 minuty, nebo dokud se většina tekutiny nezredukuje.
  2. Krůtí prso položte na pracovní desku. Veďte řez podélně od spodu tak, aby vám postupně vznikl velký, 1 cm silný plát - maso postupně otáčejte (dobrý řezník vám případně maso na roládu nařeže). Maso osolte a rozetřete na něj náplň. Ponechte zhruba 5 cm volný okraj na jedné straně. Začněte rolovat od krátké strany a roládu utáhněte.
  3. Na větší pánvi, která smí do trouby rozehřejte máslo s olejem a roládu na ní ze všech stran opečte. Přidejte bylinky, česnek a vývar a dejte péct do trouby na 25-30 minut na 200 °C. Nakonec odstraňte provázek a roládu nakrájejte na plátky. Dobrou chuť!

Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stranách. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus, běhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám!

Tipy pro šťavnatost a variace náplně

Postup další verze a kompletní kroky

  1. Očistěte šalvěj, zbavte ji stonků a nasekejte. Poté položte krůtí stehna kůží dolů a z vnitřní strany je nařízněte a pomocí dlaně naklepejte. Pak maso z obou stran osolte a opepřete a vezměte šalvěj.
  2. Připravené rolády dejte do zapékací misky potřené máslem. Pečte v troubě rozehřáté na 140 °C.
  3. Předtím, než rolády přesunete na talíř, počkejte 15 minut. Během tohoto času z misky slijte tuk, přidejte vývar, seškrábejte výpek a chvíli povařte. Sceďte přes jemné sítko a svařte na šťávu.

Pouhých 5 ingrediencí vám umožní připravit tu nejchutnější roládu z vepřové panenky.

Možné vizuální doplnění a tabulková data

Krok
1 Orestování slaniny, přidání šalotky a špenátu, redukce tekutin
2 Vykrojení masa, plnění a rolování
3 Opékání na pánvi, pečení s vývarem a bylinkami
4 Odstranění provázku a krájení na plátky

vepřové koleno s nakládanou zeleninou

tipy pro přípravu kuřecí rolády

Recepty z kuřecích drobů a technika vykosťování masa

tags: #jak #připravit #roládu #z #vykostěného #krůtího