Copyright © pohodanovapec.cz 
Pečené vepřové koleno je považováno za jedno z našich národních jídel a připravit si ho můžeme snadno i doma. Tento recept vás provede přípravou chutného a šťavnatého vykostěného vepřového kolena podávaného s nakládanou zeleninou a čerstvým pečivem. Připravte se, že příprava zabere nějaký čas, ale výsledná dobrota rozhodně stojí za to!
Nejprve je třeba připravit marinádu, která dodá masu skvělou chuť. V tlustostěnné pánvi nebo hrnci ohřejte trošku oleje a osmažte najemno nakrájenou cibulku. Když cibulka začne zlátnout, přidejte plátky nakrájených stroužků česneku a smažte společně necelou minutu. Následně přisypte grilovací koření a vše zalijte pivem. Do této směsi přidejte med a hořčici, osolte a opepřete dle chuti. Touto marinádou polijeme vepřové koleno, aby se do něj chutě krásně vstřebaly.
Mezitím si připravte vepřové koleno - dobře ho omyjte. Kůži na vepřovém kolenu nakrojte tak, aby vznikla mřížka. Toto naříznutí zajistí, že se marináda lépe vstřebá a kůže se při pečení krásně upeče. Pak koleno vložte do litinového pekáče s pokličkou, do kterého přelijete připravenou marinádu.
Pečeme pomalu v troubě předehřáté na 170-180 °C asi 30-45 minut podle velikosti kolen a průběžně maso přeléváme vypečenou šťávou. Díky tlakovému hrnci se čas pečení zkracuje a maso zůstává dokonale měkké. Po této době by mělo být maso úplně měkké a šťavnaté.
Následně sundejte pokličku a zvyšte teplotu na 200 °C. Koleno dopečte pod grilem, aby kůže získala krásně křupavou a zlatavou barvu. Tento krok je důležitý pro vytvoření lákavé kůrky, která kontrastuje s jemným a šťavnatým masem uvnitř.
Jak připravit vepřové nudličky v černém pivu
Aby byl zážitek kompletní, podávejte vepřové koleno s čerstvým pečivem a nakládanou zeleninou. Nakládaná zelenina přidá pokrmu svěžest a výraznou chuťovou tečku. Můžete si připravit klasické domácí okurky, červenou cibulku nebo mrkev nakládané v láku z octa a koření, podle své chuti.
| Velikost kolena | Teplota pečení | Doba pečení |
|---|---|---|
| Menší (do 1,5 kg) | 170-180 °C | 30-45 minut |
| Větší (nad 1,5 kg) | 170-180 °C | 45-60 minut |
| Dopečení pod grilem | 200 °C | 5-10 minut |
Copyright © pohodanovapec.cz
