Copyright © pohodanovapec.cz 
Vafle pro mě byly vždycky něčím speciálním, co jsem si dopřávala spíše svátečně a přenechávala jsem jejich přípravu ostatním - kompetentnějším. Jenže ona to vlastně není žádná věda a takové domácí dokonalé křupavé vafle jsou bezkonkurenční. Díky jednoduchému těstu z běžně dostupných surovin je připravíme během chvíle a následně je ozdobíme podle vlastní chuti.
V míse smícháme mouku, mák, kypřící prášek do pečiva a osolíme. Přidáme pastu harissu, jedno celé vejce a mléko. Vše důkladně promícháme tak, aby vzniklo hladké, lehce tekuté těsto.
Vajíčka si rozklepneme a žloutky dobře promícháme s mlékem. Do sypké směsi vmícháme mléko se žloutky a dobře propracujeme.
Vaflovač rozpálíme a potřeme sezamovým olejem. Přidáme lžičku harrisy a podle chuti osolíme.
Vaflovač pečlivě vytřeme rozpuštěným máslem - můžeme použít mašlovačku nebo třeba i ubrousek. Necháme ho roztopit a jakmile je připraven k akci, lijeme do něj těsto tak, aby se zaplnila celá spodní forma.
Domácí vaření piva s Kluky v akci
Vaflovač během pečení neotevíráme. Vafle necháme péct dozlatova (doba pečení záleží na výkonu vaflovače) a vaflovač neotevírám dokud se z něj vychází pára.
Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na julienne nudličky. Nakrájenou mrkev smícháme s čerstvým špenátem a zrníčky z granátového jablka. Lehce osolíme.
Na závěr si připravíme sázená vejce, která posypeme sezamovými semínky a osolíme.
Vafle nejdříve polijeme mátovou omáčkou, pak poklademe salát z mrkve a čerstvého špenátu a na něj vložíme sázené vejce.
Smíchejte nejprve suché ingredience - V míse smícháme sůl, hladkou mouku, cukr a prášek do pečiva. Tyto suché přísady tvoří základ našeho těsta na belgické vafle.
Oddělíme bílky od žloutků. Bílky poté vyšleháme do tuhého sněhu - tento krok je klíčový pro dosažení nadýchané konzistence našeho těsta na belgické vafle.
K suchým přísadám přidáme rostlinný olej, mléko a žloutky a šleháme, dokud není těsto hladké. Do těsta opatrně vmícháme ušlehané bílky.
Doprostřed vaflovače nalijeme přiměřené množství těsta a pečeme přibližně 2 minuty, dokud nejsou vafle zlatavé. Hotové těsto nalijeme do přístroje na vafle a pečeme asi 7-15 minut (doba se liší podle vaflovače).
4−6 porcí: 300 g hladké mouky, 10 g kypřícího prášku do pečiva, špetka soli, 75 g krupicového cukru, 100 g másla, 2 vejce, asi ½ litru mléka (možno i pár kapek ginu). Všechny sypké ingredience smícháme, přidáme změklé máslo, vejce, mléko, podle chuti i pár kapek ginu, a vyšleháme v hladké těsto (konzistence jako na lívance), které necháme 2 hodiny odstát. Potom těsto naléváme na ploténku vaflovače a pečeme dozlatova.
K vaflím si dejte, co vaše srdéčko nejraději. U nás vede čistě jen lehké zapudrování moučkovým cukrem. Vafle podávám třeba s pěnou z čerstvého ovoce - rozmixuju ovoce (jahody, rybíz nebo maliny) a jemně zašlehám do vyšlehané šlehačky. Nebo si k nim připravím sladký tvaroh nebo jogurt. Ale také si vystačím jenom s marmeládou nebo pralinkovou pastou nebo posypané se skořicovým cukrem.
My belgické vafle milujeme s arašídovým máslem, banánem a javorovým sirupem. Vynikající je i domácí zdravá alternativa k nutelle nebo proteinella.
Někdy vám budu vyprávět o tom, jak jsem dostala vaflovač a poprvé připravovala vafle v Norsku. To byla komedie. Ale o tom někdy jindy. Když mám čas a chuť, můžu si vajíčka rozdělit a do těsta přidat nejdřív žloutky a pak vyšlehaný tuhý sníh z bílků. Pro úsporu času ráno připravuji těsto už večer předem a nechám v lednici.
| Typ | Hlavní složky | Doba pečení |
|---|---|---|
| Slaná harissa vafle | celozrnná mouka, mák, harissa, vejce | dozlatova, dle vaflovače |
| Belgická sladká | hladká mouka, cukr, vejce, máslo, mléko | 7-15 minut |
Copyright © pohodanovapec.cz
