Copyright © pohodanovapec.cz 
Jak už název napovídá, dnešní článek bude o italských těstovinách, anebo ne? Ne tak docela! Název tohoto skvělého pokrmu nás může na první pohled zmást. Nejedná se o klasický italský pokrm, i když jej poprvé připravil italský rodák z New Yorku, restauratér Sirio Maccioni se svými dvěma nejlepšími kuchaři, je to americký pokrm. Maccioni toto jídlo poprvé uvařil v roce 1975 pro přítele v Novém Skotsku. Novinku pak přivezl zpět na Manhattan. Recept na těstoviny se později dostal do New York Times, a tím byla odstartována jeho sláva a oblíbenost.
Přinášíme vám jednoduchý a praktický postup, který dokáže i méně náročný kuchař připravit krémové těstoviny primavera plné barev a čerstvé zeleniny. Přiveďte velký hrnec vody k varu. Těstoviny penne vařte v osolené vodě dle pokynů na obalu. Odložte si ½ šálku těstovinové vody.
V hluboké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plamenu. Přidejte červenou cibuli a mrkev. Restujte zhruba 2 minuty. Poté vložte brokolici a papriku. Nechejte opět 2 minuty orestovat. Přisypte také česnek, rajčata a italské koření. Těstoviny primavera nejsou jen jarním nebo letním pokrmem. Je to skvělé vegetariánské jídlo, na kterém si můžete pochutnat celý rok.
Jak lépe přivítat jaro, než typicky jarním receptem, který je navíc jednoduchý na přípravu? Recept je vhodný pro: 2. fáze, 3. Jak lépe přivítat jaro, než typicky jarním receptem, který je navíc jednoduchý na přípravu? 1. Nejprve si uvaříme těstoviny dle návodu na etiketě. Chřest oloupeme v dolní třetině škrabkou na brambory, následně svážeme a uvaříme v osolené vodě tak, aby hlavičky nebyly položené do vody. 2. Oloupeme si a pokrájíme cibuli, cuketu nakrájíme na drobné proužky a nasekáme česnek. V pánvičce si rozehřejeme olej a osmahneme na něm nejprve cibuli a po pár minutách přidáme cuketu a fazolové lusky. 3. Potom přidáme nasekaný česnek a na nakrájená cherry rajčata a ještě chvilku povaříme. Dochutíme solí a pepřem.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce. Tradiční recept na těstoviny s čerstvou zeleninou nemá původ v Itálii, ale vznikl v 70. letech v Americe, kde ho poprvé představil šéfkuchař Sirio Maccioni ve své newyorské restauraci. Zelenina se různě obměňuje podle sezóny, důležité ale je, aby byla jen lehce orestovaná a zachovala si čerstvost a křupavost.
jak připravit kuřecí stehna v omáčce
Postup přípravy: Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu na těstoviny. Mezitím v pánvi se silným dnem rozpusťte máslo. Přidejte šalotku, česnek, hrachové lusky, chřest a hrášek a 2-3 minuty restujte, aby zelenina nebyla syrová, ale zůstala čerstvá a křupavá. Ochuťte solí, pepřem a odložte stranou. Jakmile je osolená voda v hrnci vroucí, vhoďte do ní těstoviny a vařte je dle návodu na obalu. Těstoviny sceďte, ale dejte si hrnek vody z vaření těstovin stranou.
Chcete si uvařit další jídlo, ve kterém zužitkujete chřest z aktuální sezóny? Italská spisovatelka Laura Santtini píše o jídle a spojuje v sobě na jedné straně bohatou kulturu autentické italské kuchyně, která patří k hluboko zakořeněnému dědictví milovníka jídla, a na straně druhé moderní přístup k trendům, metodám a ingrediencím, které si oblíbily kuchařky i celé rodiny.
Podle Laury tkví podstata těstovin v omáčce. S jakými těstovinami omáčku smícháte, je už zcela na vás. Tohle populární americko-italské jídlo vymyslel v 70. letech minulého století jeden newyorský šéfkuchař. A jeho recept na těstoviny primavera dodnes patří mezi základní kameny v dětském repertoáru.
Vodu po zelenině vraťte do hrnce a přiveďte ji k varu. Těstoviny vsypte do pánve k zelenině, přidejte crème fraîche a citronovou šťávu a trochu vody z vaření těstovin. Až v zimě otevřete tuhle sklenici, budete rádi, že jste v létě nakládali víc než jen okurky. Léto je štědré. Na zahrádce dozrává víc zeleniny a ovoce, než stihnete sníst, trhy jsou plné a ceny nejprínivnější v roce.
A právě teď je ten správný čas myslet na chvíle, kdy už bude po sklizni. Nakládání není věda ani umění rezervované pro babičky se speciálním vybavením. Je to způsob, jak uchovat letní chutě na podzim a zimu, kdy záhonky zejí prázdnotou.
Vyzkoušené recepty na krémové dorty
Štítek: zeleninové těstoviny, krémová omáčka, sezónní suroviny, italská inspirace, americký recept, Sirio Maccioni, 1975, New York Times, penne, jednoduchý postup.
Postup: 1. Mrkev očistíme, oloupeme, omyjeme a nakrájíme na nudličky. Cukrový hrášek očistíme a omyjeme. Několik lusků odložíme stranou, zbytek rovněž pokrájíme na nudličky. 2. Zeleninu opékáme za stálého míchání 6 - 8 minut na olivovém oleji a másle. Přilisujeme oloupaný česnek. 3. Těstoviny uvaříme v dostatečném množství osolené vody podle návodu na obalu, potom je scedíme a vmícháme do zeleniny.
| Kroky | Popis |
|---|---|
| 1 | Uvaření těstovin dle návodu; odložení vody pro zahuštění omáčky |
| 2 | Opékání zeleniny na olivovém oleji a másle; přidání česneku |
| 3 | Smíchání těstovin se zeleninou, případně s krémem a citronovou šťávou |
Copyright © pohodanovapec.cz
