Copyright © pohodanovapec.cz 
Hledáte inspiraci na nové vánoční cukroví? A milujete kombinaci mandle a skořice? Pak vyzkoušejte tento jednoduchý recept. Znáte mandlovou mouku Alika od Zdraveorechy.cz? Často se používá na makronky, my ji přidáváme do koláčů i z ní děláme mandlové rohlíčky. Vlastně ji máme doma vždy připravenou, když jdeme péct. Hodila se nám i do těchto skořicových hvězdiček. Mandle jsme použili i na ozdobu.
Nejprve ze všeho vyndejte všechny ingredience na stůl. Máslo by mělo změknout a žloutky být pokojové teploty. Na vál prosej mouku a cukry s vanilkou. Přidej mandlovou mouku, skořici, utlučené hřebíčky a kůru z citronu. Poté přidej změklé máslo a žloutky. Vše rukama propracuj do hladkého těsta. Troubu předehřejte na 160°C. Uležené těsto vyválej (můžeš mezi dvěma pečicími papíry, aby se nelepilo) na plát tenký asi 2 mm. Vykrajuj hvězdičky. Přendej je na plechy vyložené pečicím papírem trošku dále od sebe. Peč asi 10 minut. Poté přendej na kuchyňskou mřížku, posyp skořicovým cukrem a nech vychladnout.
TIP: Hvězdičky pečte ideálně 14 dnů před Vánocemi. Znalec koření Antonín Klement připravil vánoční recept3 bílky 250 g cukru skořice 400 g mletých mandlí 2 lžíce cukru moučka 1 vanilkový lusk
Šleháme bílky a pomalu přidáváme cukr krupici až vznikne tuhý sníh. Do něho vmícháme vanilkový cukr, který jsme pripravili ze 2 lžic moučkového cukru a jedné vanilky takto: vanilkový lusk podélně nařízneme a vyškrábneme z něj černou dužinu. Tu smícháme s moučkovým cukrem a dobře rozmícháme. Z připraveného sněhu odebereme čtyři polévkové lžíce na pozdější použití a do ostatního opatrně vmícháme mleté mandle se skořicí, až nám vznikne tuhé těsto. Takto připravené těsto vyválíme na dobře pocukrovaném vále na šířku asi půl centimetru a vykrájíme hvězdy, které klademe na plech vyložený pečícím papírem. Hvězdy ještě celé potřeme schovaným sněhem a dáme péct. Pečeme v troubě předehřáté na 160 stupňů C přibližně 12 minut.
Také vám po pečení vánočního cukroví zůstaly v lednici bílky a nevíte, co s nimi? Můžete je zamrazit a použít později, nebo je proměnit v další druhy cukroví, které oživí váš sváteční repertoár. Do většiny těst na vánoční cukroví se používají pouze žloutky. Bílky tak často zůstávají bez povšimnutí v lednici, což je velká škoda, protože představují skvělou surovinu, se kterou se dá dál pracovat. Hodí se do běžných vaječných jídel, jako jsou vaječná omeleta se salátkem, frittata se špenátem nebo třeba omeleta s fetou a tuňákem. Nějaký ten bílek navíc se také snadno ztratí ve vaječné směsi na zapékané těstoviny nebo brambory.
Pokud jste letos pekli perníčky, nebo jste si troufli i na perníkovou chaloupku, bílky s největší pravděpodobností využijete na bílkovou polevu. Bílky jsou ideálním základem také pro různé druhy vánočního cukroví. Máte-li chuť a čas, pusťte se do dalšího pečení - výsledek rozhodně bude stát za to. Pokud nevíte, kolik bílků jste nastřádali, stačí je zvážit; 1 bílek váží přibližně 32-34 gramů.
Nejrychlejší a nejjednodušší, ale stále velmi chutné a oblíbené cukroví, které můžete ze zbylých bílků připravit, je bílkový suchárek. Když už máte napečené vanilkové rohlíčky, linecká kolečka, korpusy na košíčky a plněné ořechy, a při představě cukrářského sáčku, kterým stříkáte na plech pusinky, se zlehka orosíte, sáhněte po tomhle receptu. Sněhové pusinky jsou křupavé, lehké a elegantní. Stačí vyšlehat bílky s cukrem do pevného sněhu, přidat trošku citronové šťávy a nechat je usušit v troubě. Pohrajte si s nejrůznějšími tvary, obarvěte sníh gelovými barvami nebo před sušením posypte cukrářským zdobením.
Jestliže vám zbyla nějaká linecká kolečka, přilepte k nim marmeládou sněhové pusinky ve tvaru kroužků. Vytvoříte něžné linecké kytičky se sněhovým věnečkem podle dnes už klasické kuchařky M. J. Sandtnerové a během chvilky získáte další druh vánočního cukroví. Další cukroví, na které využijete pusinky, jsou citronová kolečka s pusinkami. Můžete upéct citronové korpusy podle našeho receptu, ale stejně tak si vystačíte s běžným lineckým těstem.
Kombinace strouhaného kokosu a sladkého sněhu vytváří vláčné a chutné kousky. Jsou skvělé i samotné, ale pokud chcete luxusnější cukrový, můžete je dál vylepšit: na linecká kolečka nastříkejte po obvodu čokoládový krém, doprostřed přidejte kapku kyselejšího džemu a přilepte k nim hotové kokosové pusinky. Spodek kokosek poté namočte v rozpuštěné čokoládě a uchovávejte v chladu.
Pokud vás pečení nepřestalo bavit ani po vánočním maratonu, můžete se pustit i do pracnějších kousků. Do miniverze retro štafetek upotřebíte další bílky a věřte, že zmizí z mísy s cukrovím mezi prvními. V retro cukrárně ještě chvíli zůstaneme a připomeneme si laskonky. Je to další skvělý zákusek, do kterého se budou zbylé bílky hodit. V posledních letech si makronky našly cestu i mezi tradiční vánoční cukroví.
Recenze cukroví Liberec a Jablonec
Tyto křupavé skořápky z mandlové mouky, bílků a cukru, slepené jemným krémem, dodají vašemu svátečnímu stolu nádech francouzské elegance. Příprava makronek sice vyžaduje trochu cukrářské praxe, ale nebojte se je vyzkoušet, i pokud jste začátečníci. Marcipán je sladká mandlová pochoutka, která se vyrábí z jemně mletých mandlí, cukru a jako pojivo se používá bílek. Někdy se pro výraznější chuť přidává také mandlové aroma. Díky své tvárnosti se marcipán využívá jako náplň do cukroví nebo se přidává do vánočky či štóly.
Pokud se vám nechce bílky ihned využít, můžete je jednoduše zamrazit. Stačí je nalít do uzavíratelné nádoby nebo do formiček na led a uložit do mrazáku. Bílky vydrží zmražené až tři měsíce, a po rozmrazení se chovají, jako by byly čerstvé. Naposledy aktualizováno 22. 12.
Na závěr výběru: Skořicové hvězdičky s mandlemi nechte chvíli oschnout a poté pečte na 150 °C po dobu 25 minut. Do receptu na skořicové hvězdičky budete potřebovat mleté mandle. Ty nejprve na sucho na pánvi opražte, dokud se nerozvoní. Na pánvi lehce opražte mandle. Jakmile vychladnou, tak je namelte najemno. Z bílků, špetky soli a cukru vyšlehejte tuhý sníh. Do vyšlehaných bílků přidejte skořici, citronovou kůru, mleté mandle a vypracujte těsto, které nechte 1 hodinu odpočinout v lednici.
Celý náš svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin - sami z nich naše recepty připravujeme. Pod křupavou bílou polevou je skryté vláčné těsto plné voňavého vánočního koření. Sůl Vaječný bílek 2 ks Cukr moučkový 130 g Mandle mleté 100 g Citronová šťáva 1/2 člž Skořice mletá 1 plž Hřebíček mletý 1 člž Ořechy lískové mleté 100 g Citronová kůra 1 člž Vanilkový extrakt 1 člž Sůl Vaječný bílek 2 ks Cukr moučkový 130 g Mandle mleté 100 g Citronová šťáva 1/2 člž Skořice mletá 1 plž Hřebíček mletý 1 člž Ořechy lískové mleté 100 g Citronová kůra 1 člž Vanilkový extrakt 1 člž
Uložte si ingredience pro váš další nákup. Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více než 3,5 milionu spokojených zákazníků. Našli jste v receptu chybu či nesrovnalost?
Copyright © pohodanovapec.cz
