Na kolik stupňů péct kuře v troubě: praktický a podrobný návod

Pečení kuřete není věda, ale je důležité dodržet správnou dobu i teplotu. Připravili jsme pro vás praktický návod, který vám pomůže dosáhnout šťavnatého masa s křupavou kůrkou. Pečené kuře patří mezi oblíbená jídla napříč generacemi, vždy si najde místo v kuchyni začátečníků i zkušených kuchařů. Délka pečení záleží na velikosti kuřete i teplotě. Než začnete péct, je důležité kuře správně připravit. Omyjte ho, osušte a dochuťte solí, pepřem, sladkou paprikou a případně dalšími bylinkami.

Po 10 minutách teplotu snižte na 180-200 °C a za pravidelného potírání výpekem pečte zhruba 60-90 minut, podle velikosti kuřete. Před koncem pečení můžete kuře otočit a dopékat odkryté. Upéct kuře není složité, stačí dodržet pár základních pravidel. Ať už připravujete celé kuře nebo jeho části, výsledkem bude pokrm, který si každý oblíbí. Pečené kuře je klasickým víkendovým obědem. Jeho příprava je totiž velmi jednoduchá a rychlá, a to pokud si dáte pozor na několik věcí, jako je například doba pečení.

Pokud toužíte po krásně propečeném kuřeti, které je šťavnaté a má dokonalou, křupavou kůrčičku, stačí dodržet několik kroků před a během pečení, kterými vás provedeme. Kuře můžete buď předem naložit nebo okořenit až bezprostředně před pečením. Křidélka usaďte pod kuře, případně je přivažte potravinářskou nití, aby se nespálila. TIP: Abyste měli kuře s křupavou kůrčičkou po celém obvodu, lze jej péct na mřížce. Byť není nezbytnou podmínkou předehřátí trouby, je to rozhodně lepší. Maso se rychleji zatáhne a tím udrží více šťávy.

Troubu předehřejte na 200 °C, kuře vložte do pekáče prsy dolů, nechte takto takzvaně zatáhnout a po 10-15 minutách jej otočte prsy nahoru. Nyní ho podlijte, nejlépe horkým vývarem, ale postačí hrnek horké vody. Pekáč zakryjte víkem, ale pokud ho nemáte, stejně dobrou práci odvede i alobal. Poté můžete snížit teplotu na 180 °C a péct maso dalších 40 minut. Kuře lze péct také nezakryté, zde však musíte maso polévat vzniklým výpekem přibližně každých 15 minut, aby se nespálilo. Tento postup je tedy i náročnější na čas strávený v kuchyni.

Po uplynutí dané doby zkuste oddělit stehno od kuřete. Pokud to nepůjde, pečte dalších 10 minut a poté to vyzkoušejte znovu. Jestli tomuto postupu nedůvěřujete, můžete do kuřete píchnout vidlicí či jehlou na špízy, nejlépe do nejsilnější části stehýnka. TIP: V zadní části trouby je vždy vyšší teplota, než jaká je vpředu u dvířek. Vkládejte tedy kuře do trouby tak, aby stehna byla v zadní části trouby. Vždy záleží na reálné teplotě ve vaší troubě, ale také na velikosti kuřete. Během pečení maso několikrát polijte vzniklým výpekem.

Kolik jsme platili za obědy v 70. letech?

TIP: Kuře lze péct samostatně, ale také na zelí, na soli, s kořenovou zeleninou, ale i na bylinkách či bramborách spolu s další zeleninou. Hotové kuře nechte odpočinout, a to alespoň po dobu 10-15 minut. Dělá se to z toho důvodu, aby z něj nevyteklo zbytečně mnoho šťávy. Budeme moc rádi, pokud se s námi podělíte o vaše fígle k pečení kuřete. A pokud máte rádi nádivku, můžete vyzkoušet pečené kuře s nádivkou podle našeho video-receptu.

Vyberte kvalitní maso. Samozřejmě nejlépe si pochutnáte na farmářském kuřeti v BIO kvalitě, ale ani maso ze supermarketu nemusí zklamat. V obchodech vybírejte přednostně kuřata českého původu, věnujte pozornost datu spotřeby a barvě kůže - ta by neměla být zcela bílá, ale příjemně narůžovělá. Věnujte pozornost také stavu obalu, který nesmí být zapařený nebo poškozený. Pro opravdovou kulinářskou lahůdku se vyhněte mraženým kuřatům - pokud toužíte po dokonalém chuťovém zážitku, čerstvé kuře je jediná správná volba.
Důležitá aklimatizace. Před samotným pečením dopřejte kuřeti čas na aklimatizaci při pokojové teplotě. Minimálně 30 minut, v ideálním případě však hodinu až dvě. Připravte si s námi luxusní pečené kuře s křupavou kůrčičkou, jehož chuť vám utkví na jazyku ještě hodně dlouho. Příprava je navíc velmi jednoduchá a zvládnete ji hravě.
Maso osušte. Nejprve kuře dokonale vysušte kuchyňskými papírovými utěrkami. Na povrchu i uvnitř. Při pečení platí, že čím je vzduch v troubě sušší, tím lépe se bude kuře propékat. Pokud byste jej neosušili, vlhkost by v troubě vytvořila nechtěnou páru.
Jak a čím kuře před pečením potřít? Poté kuře potřete po celé ploše 2-3 lžícemi másla nebo sádla. Nejlepší je vetřít ho pod kůži, kterou je možné opatrně nadzvednout. A nezapomeňte trochu dát i do břišní dutiny. Máslo můžete rovnou smíchat se solí, pepřem a oblíbenými bylinkami a kořením.
Proč nešetřit solí? Základem křupavé kůžičky je sůl, proto s ní nešetřete. Pokud máte více času, nasolte osušené kuře předem a nechte ho takto do druhého dne odležet v lednici. Bude potom ještě více křupavé a šťavnaté. Kromě soli lze kuře dochutit kmínem, pepřem či bylinkami (např. tymiánem, šalvějí, bobkovým listem nebo rozmarýnem).
Je třeba kuře svázat? Jeden z nejdůležitějších kroků - svázané kuře bude mít kompaktnější tvar, bude se propékat rovnoměrněji a nebude se tolik vysušovat. Prsa se u něj totiž pečou rychleji než stehna.
Jak dosáhnout nejlepšího propečení? Nejlepšího propečení dosáhnete, když budete kuře péct na mřížce, pod kterou umístíte pekáč, aby měl kam odkapávat výpek. Kuře by se mělo co nejméně dotýkat dna pečicí nádoby a nemělo by ve výpeku plavat. Důvod je prostý: bude se rovnoměrně propekat horkým vzduchem ze všech stran a budete mít více křupavé kůže.
Jak dlouho péct a na kolik stupňů? Kuře pečte pozvolna. Začněte na cca 180-190 °C asi 45 minut. Poté zvyšte teplotu na 200 °C a pečte do té doby, než bude kuře hotové a křupavé (cca další půl hodiny). Že je hotové, poznáte tak, že jde maso krásně od kosti.
Proč neotvírat troubu? Ačkoliv mnohé recepty radí podlévat a podlévat, jiní kuchaři zase nedají dopustit na pravidlo „ponechte kuře svému osudu a troubu neotvírejte“. Otevíráním totiž větráte a v troubě se vytváří kondenzovaná pára. Dodržíte-li výše uvedené body, kuře by se opravdu mělo krásně upéct samo, i bez podlévání a otevírání.
Nechte kuřátko odstát. Po vytažení z trouby nechte pečené kuře ještě chvíli (10-15 minut) odstát při pokojové teplotě. Pečené kuře je jedním z nejoblíbenějších pokrmů napříč kulturami a kulinářskými tradicemi. Porcování pečeného kuřete může být náročné, ale s trochou praxe to zvládnete snadno.

V závěru platí, že klíčem k dokonale pečenému kuřeti je správná příprava. Začněte výběrem kuřete, sáhněte ideálně po tom z volného chovu. Mělo by mít pevnou kůži a růžové maso. Před samotným pečením je důležité kuře dobře omýt a osušit papírovou utěrkou. Dalším krokem je marinování nebo dochucení. Kuře lze marinovat v různých směsích, které mohou zahrnovat oleje, bylinky, koření, citronovou šťávu a další přísady. Nechte kuře v marinádě alespoň hodinu, ideálně však přes noc. Pokud máte málo času, stačí kuře před pečením důkladně osolit a posypat kmínem.

Подробно о муке

Oběd pro koně

tags: #na #kolik #stupňů #péct #kuře #v