Copyright © pohodanovapec.cz 
Palacinky sú základným prvkom tohto jedla, na ktoré sa kladie lahodná tvarohová náplň s jemnou citrusovou arómou a prípadne s hrozienkami. V každom kroku prípravy prichádza k spojeniu základných surovín s chuťou a textúrou, ktorá robí palacinky zvláštnym dezertom aj raňajkami či večerou.
Múku preosejeme do väčšej misky. Pridáme vanilkový cukor a štipku soli. Do múky pridáme vajcia, mlieko, olej, minerálnu vodu a všetko spolu rozmixujeme na hladkú hmotu. Cesto necháme odpočívať 30 minút.
Rozpálime mierne vymastenú panvicu na stredne silnom ohni. Do panvice nalejeme asi 3 polievkové lyžice cesta a otočíme ho, aby rovnomerne pokrylo dno panvice.
Hotové palacinky natrieme tvarohovou plnkou a zavinieme. Poukladáme ich do vymastenej zapekacej nádoby, posypeme mletými orechmi a vanilkovým cukrom, a polejeme smotanou. Pečieme pri 180 °C približne 15-20 minút.
Na prípravu tvarohovej plnky použijeme čerstvý mäkký tvaroh a rôzne ďalšie ingrediencie na dochutenie. Všetko promíchame šľahačom, alebo stačí aj miešaním lyžicou a plnku natierame ihneď na upečené palacinky.
vanilkový cukor - sladí tvaroh a dodá príjemné vanilkové arómy
med či sirup - dochutit a osladiť tvaroh rôznymi medmi a sirupmi
marmeláda či povidlá - dochutenie do zmesi, ktorú vmiešame do tvarohu
ovoce - do tvarohu vmiešame nakrájané ovocie alebo ovocie s tvarohom rozmixujeme na jemnú konzistenciu
nastrouhaná citrónová kôra - dodá sviežu vôňu a výraznú chuť
nasekané oriešky - pre chrumkavú textúru
rozinky (namáčané v rumu) a žĺtky - pre bohatú, vláčnu náplň
Podľa použitého ovocia a našich chuťových požiadaviek môžeme náplň ešte dosladit alebo zjemniť ďalšími zložkami. Niektoré suroviny je vhodné kombinovať s mierou - menej je často viac. Palačinky sa môžu s jednoduchou tvarohovou náplňou dokonca aj zapiecť.
Ak vám tvaroh nechutí, recept môžete prispôsobiť a tvaroh nahradiť ricottou alebo natrieť obľúbeným džemom. Mäkkú tvarohovú plnku je možné pripraviť doma rýchlo a jednoducho počas pečenia palaciniek. Všeobecne platí, že do tvarohovej plnky sa hodí aj nastrúhaná citrónová kôra a niektoré ozdobné prvky, ktoré zvyšujú atraktívnosť dezertu.
Pripravené palacinky s tvarohovou náplňou sa hodia ako dezert po ľahkom obede alebo ako lákavá sladká večera. Krok 1: Nastrúhame kôru zo dvoch citrónov (najlepšie bio). Krok 3: Z dvoch žĺtkov, cukru, soli, mlieka, minerálky a múky pripravíme palačinkové cesto a ochutíme ho kôrou z jedného citróna. Krok 6: Tvaroh promiešame so dvomi žĺtkami, pískovým cukrom, vanilkovým cukrom, rozinkami namočenými v rumu a kôrou z druhého citróna. Upečené palacinky povkladáme a dochutíme podľa chuti marmeládou, povidlami alebo čokoládovou pomazánkou.
Palacinky plnené tvarohovou plnkou môžeme podávať s kyslou smotanou, ktorá ešte zvýrazní chuť. Môžeme ich tiež podávať so sušeným ovocím alebo čerstvým ovocím ako malá príloha ku káve alebo čaji.
| Zložka | Príprava | Tip |
|---|---|---|
| Tvaroh | mäkký farmársky alebo smotanový | dochutiť vanilkou |
| Ovocie | mix alebo jogurtové krémy | čerstvé plody vždy chutné |
| Prísady do cesta | múka, vajcia, mlieko, minerálka | nechať odpočinúť 30 minút |
| Dochutenie | citronová kôra, cukor, vanilka | používať s mierou |
Copyright © pohodanovapec.cz
