Orechovo-škoricové recepty: Voňavé potešenie pre vaše zmysly
Škorica je korenie, ktoré sa krásne rozvonia i cez obal. A keď už ju máte v ruke alebo na stole, zrazu dostanete chuť na šneky, koláč alebo žemľovku. Škorica má navyše zvláštny talent - umí premeniť obyčajné pečenie v malý, ale nesmierne voňavý rituál.
História a zaujímavosti o škorici
Škorica je vlastne veľmi aromatická kôra škoricovníka - stromu, ktorého pôvod by sme hľadali v tropických oblastiach Ázie. V minulosti bola cenená nielen pre svoju chuť, ale i pre svoje liečivé účinky. Známá je už od staroveku, ale v Európe sa začala používať až v stredoveku, kedy bola považovaná za luxusný tovar a často sa objavovala v pokrmoch pre šľachtu.
Vedeli ste, že 1. november je spojený s Medzinárodným dňom škorice? A že rozoznávame dva základné druhy škorice - teda cejlónsku a čínsku?
Najznámejší škoricový dezert: Severští škoricoví šneci
Jedným z najznámejších škoricových dezertov sú škoricové rolky neboli škoricoví šneci, ktorí majú svoje korene v Škandinávii. V Nórsku sa nazývajú skillingsboller, kanelbolle či kanelsnurr. Finové je pečú ako tzv. korvapuusti. Vo Švédsku by sme ich kúpili pod názvom kanelbulle. V Dánsku sa im zase hovorí kanelsnegl. A Estónci ich označujú ako kaneelirull.
Skořicové šneky z listového těsta se těší velké oblibě
Ako pripraviť orechovo-škoricové cesto a šneky
Môžete ich piecť i oddelene, ale je oveľa lepšie šneky piecť v tortovej forme tak, že sa jeden druhého dotýkajú, keď nakynú.
Mlieko ohrejte (musí byť len vlažné), do hrnčeka vedľa trochu odlejte, pridajte lyžičku cukru a rozdrobte kvasnice. Na teplom mieste nechajte stáť 10 minút. Vařečkou všetko dobre prehněťte, potom vyklopte na ľahko pomúčněný val a hněťte do tej doby, až sa cesto prestane lepiť.
Ak by bolo treba, pridajte ešte trochu múky, ale naozaj opatrne, upečené šneky sú potom tvrdé. Cesto sa prestane po čase lepiť, keď je dobre prepracované. Vykynuté cesto rozválejte na obdĺžnik, potrite rozohriatým maslom, posypte škoricou, cukrom, rozinkami a orechmi.
Tipy a triky pre prácu so škoricou
Škorica je až zrádne jemná, preto sa držte pravidla: menej niekedy znamená viac. Vždy ju pridávajte s citom, aby nepřebila ostatné chute, vo väčšom množstve naviac umí byť nepríjemne štiplavá.
Skořice nemusí být pouze součástí sladkých pokrmů. V některých kuchyních se používá i v slaných pokrmech, jako jsou kari, polévky nebo marinády.
