Recept na pravý čínský zelný salát

Čínský zelný salát je jednoduchý sladkokyselý salát z jemně nakrouhaného bílého zelí a mrkve, který připomíná přílohu podávanou v čínských a asijských bistrech. Je svěží, příjemně křupavý a obejde se bez cibule, oleje i výrazného koření. Tento salát je ideální jako osvěžující příloha ke kuřecímu masu, smaženým nudlím, rýži nebo pokrmům připravovaným ve woku.

Na co si dát pozor při přípravě čínského zelnho salátu

Zelí nakrouhejte opravdu na velmi tenké nudličky. Silnější proužky zůstanou tvrdé a zálivka do nich nebude dobře pronikat.
Zelí se solí pouze krátce a promněte je rukama. Má lehce změknout, ale zároveň si zachovat typickou křupavost.
Chuť salátu neposuzujte ihned po zalití. Ocet bude zpočátku výraznější a jednotlivé chutě se propojí až během odležení.
Nepřidávejte cibuli, olej ani pepř. Salát by se tím chuťově přiblížil běžnému českému zelnému salátu.
Použijte běžný 8% ocet. Při použití jinak silného octa je potřeba jeho množství upravit.

Ingredience

Bílé zelí
Mrkev
Sůl
Cukr
Ocet (běžný 8%)

Postup přípravy

Očistěte a nakrájejte zelí. Zelí rozkrojte na čtvrtiny, odstraňte tvrdý košťál a nakrouhejte je na co nejtenčí nudličky.
Mrkev připravte. Mrkev oloupejte a nakrájejte na velmi tenké proužky nebo nastrouhejte nahrubo.
Zelí osolte a promněte. Nakrouhané zelí vložte do větší mísy, přidejte sůl a krátce rukama promíchejte a lehce promněte, aby zelí trochu změklo, ale neztratilo křupavost.
Připravte zálivku. V horké vodě důkladně rozpustěte cukr, přilijte ocet a zálivku promíchejte.
Spojte všechny ingredience. K zelí přidejte mrkev, nalijte připravenou zálivku a všechno důkladně promíchejte.
Nechte salát odležet. Salát lehce přitlačte ke dnu mísy, zakryjte a nechte alespoň 3-4 hodiny odležet v lednici. Nejlepší chuť získá po odležení přes noc.
Před podáváním salát znovu promíchejte. Pokud na dně zůstane příliš mnoho tekutiny, část zálivky slijte.

Méně obvyklá ochucovadla pro pikantní asijskou příchuť

Kromě základních ingrediencí lze salát obohatit méně běžnými přísadami jako je česnek a hlavně feferonky, které tomuto salátu dodávají pikantní charakter typický pro asijskou kuchyni.

Alternativní zálivka

Pro autentickou chuť můžete připravit zálivku ze sójové omáčky, rýžového nebo vinného octa, sezamového oleje, rozmačkaného česneku a cukru. Tuto směs nalijte na osolené a nakrouhané zelí a mrkev a nechte asi hodinu odležet v lednici.

Servírování

Čínský zelný salát podávejte dobře vychlazený, minimálně po 3-4 hodinách odležení v lednici. Výborně se hodí jako svěží příloha k masům, pokrmům připravovaným ve woku, rýži nebo smaženým nudlím.

Osvěžující salát z pekingského zelí, který si zamilujete! 🥬🥒

Tabulka základních kroků přípravy

Krok	Popis
1	Zelí nakrájejte na velmi tenké nudličky a osolte.
2	Mrkev nakrájejte na tenké proužky.
3	Rukama promněte zelí, aby změklo a pustilo míně tekutiny.
4	Připravte sladkokyselou zálivku z cukru a 8% octa.
5	Smíchejte zelí, mrkev a zálivku.
6	Nechte salát alespoň 3-4 hodiny nebo přes noc odležet v lednici.
7	Před podáváním promíchejte a případně slijte přebytečnou tekutinu.

Složení a energetická hodnota McDonald's cheeseburgeru

tradiční postup výroby nugátu

návod na přípravu karamelového pudinku

tags: #recept #na #pravý #čínský #zelný #salát