Posilující polévka „Obnova základů“ — recepty a účinky

Už ve starověké Číně šla samotná léčba ruku v ruce s dietetikou a prevencí. Lidé žili, jedli a chovali se tak, aby to bylo v co nejmenším rozporu s přírodními vlivy, které je obklopovaly. Když už se z jejich fyzickou schánko něco stalo, snažili se o to, aby se jejich „síla“ co nejlépe a nejrychleji zregenerovala. A to mimo jiné i stravou a bylinkami.

Proč je tato polévka vhodná při vyčerpání a po nemoci

Dlouho tažený vývar, který se vaří spolu s bylinami, doleje síly, které byly vyčerpány např. nemocí, porodem či náročnou fyzickou i mentální činností. Bylinná směs Obnova základu je sestavena podle principů tradiční čínské dietetiky a je určena na doplnění vyčerpanej Yin a prázdnotu energie Qi. Bylinná směs Obnova základu je sestavěná tak, aby celistvě doplňovala jak vyčerpanou YIN, tak prázdnotu QI.

Co doplňuje QI a co YIN

REN SHEN, QIAN SHI a DA ZAO významně doplní QI.
BAI MU ER, GOU QI ZI a HEI ZHI MA doplňují YIN.
DANG GUI rodí krev a mořská řasa ARAME se postará o důležité minerální látky.

Složení bylinné směsi „Obnova základu“

Složení: ženšen pravý, jam čínský, jidášovo ucho, kustovnice čínská, jujuba čínská, sezam indický, děhel čínský.

Pro koho je polévka určena a omezení

Používá se k podpůrné léčbě po vyčerpání, při únavách, po chorobách, při stresu nejen z práce, po porodu. Upozornění: Není vhodné pro děti, těhotné a kojící ženy. Nepřekračujte doporučené dávkování. Není určeno jako náhrada pestré stravy. Ukládejte mimo dosah dětí. Skladujte v suchu při teplotě do +25 °C v uzavřeném obalu.

Co na přípravu polévky budeme potřebovat

Ti, co cítí, že potřebují doplnit "sílu", tedy QI: 1 kg hovězího masa (nejlépe zadního).
Ti, co cítí, že potřebují doplnit "matérii", tedy YIN: jedno celé kuře (nebo slepice).
Je samozřejmé možné maso kombinovat a použít 1/2 kg drůbeže a 1/2 kg hovězího.
Vegetariáni mohou použít obilné zrno a sójové boby (nebo slzovku) v poměru 2:1, tzn. cca 150 g : 75 g (nebo zrno a sója v poměru 2:1).
Zelenina a dochucení: 2 větší mrkve, 1/4 celeru (menšího), 1/4 kapusty, 1 větší cibule, 4 plátky čerstvého zázvoru, himalájská sůl, sójová omáčka Shoyu nebo Tamari, 3 lžíce sušeného lahůdkového droždí, nové koření, kuličkový pepř, bobkový list, kmín.
Na dochucení na talíři: 1/4 kávové lžičky ječmenného misa a 1 lžička sezamové omáčky Tahini (miso se NESMÍ vařit, přidává se až do uvařené polévky do talíře nebo rozmíchané v polévce, která už trochu vystydla).

Příprava - varianta přes noc / tlakový hrnec (nejrychlejší)

Očištěné a omyté maso - nebo přes noc namočenou sóju s obilovinou - vložíme do tlakového hrnce.
Přidáme vodu (místo vody můžeme použít i červené víno), sůl, cibuli, kuličkový pepř, nové koření, kmín, bobkový list a bylinnou směs Obnova základu.
Pod tlakem vaříme minimálně 2 hodiny.
Po uvaření přes síto scedíme do připraveného kastrolu.
Přidáme na nudličky nakrájenou zeleninu a plátky zázvoru, francouzské sušené droždí, sójovou omáčku, podle potřeby dolijeme vroucí vodou a vaříme cca 20 minut.
Na závěr do hrnce vložíme obrané a naporcované maso či obilovinu s boby.
Na talíři můžeme dochutit 1/4 kávové lžičky ječmenného misa a 1 lžičkou sezamové omáčky Tahini.

Příprava - varianta jako bylinný odvar (pití jako čaj)

Sáček je určený na přípravu bylinného odvaru. Obsah sáčku vysypte do nádoby ze skla, zalejte 3 dcl čisté vody a nechte 15 min. lúhovať, aby byliny nasiakli vodou. Potom túto namočenú zmes priveďte prudko k varu. Po privedení k varu nádobu zľahka prikryjte, aby mohla unikať para. Takto varte na miernom ohni 20 min.

Zahřejte se s dýňovou polévkou

Hovězí vývar - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Praktické tipy a doporučení

Je samozřejmě možné použít jen oblíbenou kořenovou zeleninu s tímto sáčkem podle toho, jakou máte rádi kombinaci.
Ingredience, které se v běžné kuchyni často nepoužívají, jako je Tahini, ječmenné miso a sójová omáčka Tamari či Shoyu, jsou běžně k dostání v prodejnách se zdravou výživou.
Syrový zázvor lze koupit ve většině supermarketů.
Takto připravená polévka nám v lednici vydrží cca 4 dny.
Doporučená konzumace je dvakrát denně jeden talíř po dobu 4 dnů.

Varianty základu podle potřeby

Tí, čo cítia, že potrebujú doplniť „silu“, teda QI (pocit vyčerpania, únava), použijú jako základ 1 kg hovädzieho mäsa (najlepšie zadného). Tí, čo cítia, že potrebujú doplniť „matériu“, teda YIN (napr. po nadmernom potení), použijú ako základ jedno celé kura. Je samozrejme možné mäso kombinovať a použiť ˝ kuraťa a ˝ kg hovädzieho mäsa. Vegetariáni môžu použiť obilné zrno a sójové bôby v poměru 2:1.

Tradiční kontext: Yin a Yang v dietetice

Pojmy Yin a Yang jsou dvě kvality prapůvodní energie Qi a vyjadřují náš duální svět. Yin nemůže být bez Yangu a naopak. Yang představoval všechno světlé, jasné a teplé, oproti tomu Yin symbolizoval pravý opak, vše tmavé a studené. Poměr Yinu a Yangu se může měnit. Dochází tak k převaze Yinu či Yangu, což má dopad na zdraví organismu. Tato klasifikace byla pro tradiční lékaře významná a praktická, neboť určovala hlavní symptomy nemocí dle deficitu či nadbytku jednoho nebo druhého.

Krátké poučení o chuti a doporučení

Staré čínské přísloví praví: "Dobrý lék chutná hořce a dobrá rada drásá uši". Po ochutnání této polévky zjistíte, že znovu nalezení síly na základě principů čínské dietetiky může být i velice chutná. Přejeme dobrou chuť!

Komponenta	Funkce
Ren Shen, Qian Shi, Da Zao	Doplnění QI (síly, energie)
Bai Mu Er, Gou Qi Zi, Hei Zhi Ma	Doplnění YIN (materie, tělesné tekutiny)
Dang Gui, Arame	Podpora krve a minerálů

Tradiční hrachová polévka

Česneková polévka z pomalého hrnce

tags: #posilující #polévka #obnova #základů #recepty #účinky