Copyright © pohodanovapec.cz 
Domácí punčák, to je zkrátka něco! Není obarvený, to vše jen díky domácímu punči z malin, rumu, vína a koření, ten dodá nejen skvělou barvu, ale i skvělou chuť, alkohol se během vaření vyvaří, takže se ho nemusíte vůbec bát. Pokud máte rádi punčové zákusky, určitě vyzkoušejte připravit tyto nepečené kuličky. Většina žen se obává punčového zákusku kvůli tomu, že je náročný na přípravu. Tyto kuličky jsou bez pečení, bez dlouhé přípravy a hlavně jsou vynikající :)
20 dkg piškotů, 4 polévkové lžíce rumu, 4 polévkové lžíce (sirup?). V míse utřeme máslo s kakaem, přidáme mleté ořechy, rozdrcené piškoty (sušenky) pokapané rumem a zalejeme prochladlým sirupem. Vše smícháme a tvoříme kuličky, které obalujeme ve strouhané čokoládě, kokosové moučce nebo v ořeších. Pomoci párátka je můžeme namáčet do rozpuštěné čokolády a teprve potom obalovat v kokosové moučce a pod.
Ze zbylé punčoviny můžeme utvořit kuličky, které polijeme čokoládou nebo obalíme v pomletých oříškách. Pokud máte rádi punčové zákusky, určitě vyzkoušejte připravit tyto nepečené kuličky. Autor: Triniti
Kroky pro košíčky: Z uvedených surovin vypracujeme hladké těsto, které necháme v lednici odležet alespoň 2 hodiny. Druhý den rozehřejeme troubu na 175 °C. Odleželým těstem plníme malé formičky na košíčky, formičky nevymazáváme. Z uvedených ingrediencí vypracujeme punčovinu. Širokou ozdobnou špičkou naneseme spirálovitě punčovinu na košíčky.
Košíčky vonící rumem s máslovým krémem a v tolika možných obměnách, jako třeba s kandovaným ovocem, polité čokoládou nebo s oříšky. Vypadají nádherně a ještě lépe chutnají. Podle našeho receptu je hravě zvládnete.
kompletní návod na punčovou polevu
Mezi tím, co se peče korpus, si připravte punč. Pomerančovou šťávu, mražené maliny, rum, víno a cukr smíchejte v hrnci a pomalu zahřívejte do doby, dokud maliny zcela nezměknou a nerozdrobí se trochu na kaši. Pomocí tyčového mixéru směs párkrát promixujte, aby se maliny lehce rozmělnily, nemixujte ale dlouho, abyste nerozmixovali i zrníčka. Celou směs přelijte přes jemné sítko do misky, to by mělo zachytit veškerá malinová zrníčka. Směs řádně propasírujte, aby byla opravdu hladká. Přelijte zpátky do hrnce a přidejte vanilku, pomerančovou i citronovou kůru, skořici a hřebíček a vraťte zpátky na plotnu. Přiveďte k varu a vařte 10 minut, chuť alkohol během vaření zmizí a zbyde pouze punčová chuť. Punč ještě jednou přeceďte, nyní byste měli mít hladkou červenou omáčku. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Začněte s přípravou těsta. Menší plech o rozměru cca 40×30 cm vystelte pečicím papírem a troubu předehřejte na 180 C°. Vajíčka společně s cukrem, špetkou soli a vanilkou vyšlehejte v robotu či pomocí ručního šlehače do nadýchané světlé pěny, na střední rychlost trvá to cca 10 minut. Mezi tím si rozpusťte máslo a nechte vychladnout. Jakmile jsou vajíčka dokonale vyšlehaná a tvoří špičky, pomalu tenkým pramínkem přilijte vychladlé rozpuštěné máslo a jen rychle prošlehejte. Nyní začněte postupně po lžících přidávat mouku a jen lehkým podebíráním ji zapracujte do těsta pomocí stěrky. S těstem pracujte opatrně, abyste neporušili vzduchové bublinky a těsto zůstalo nadýchané. Zbytečně ho nemíchejte.
Upečené korpus nechte vychladnout na plechu, poté odloupněte pečicí papír a pomocí pravítka či metru nekrájejte na 3 stejné pláty. Vnitřek mého plechu je široky 36 cm, nakrájela jsem tedy plát na 3 stejné díly o šířce 12 cm.
Prostřední plát položte do hlubšího talíře či pekáčku a přelijte punčem. Rovnoměrně potřete a pomocí prstů lehce porušte vrchní vrstvu piškotu a promasírujte, aby se punč lépe vpil do těsta. Nechte plát louhovat alespoň 10 minut, během tohoto času by měl nasáknout veškerou tekutinu. Jakmile je plát již nasáklý, můžete začít vrstvit. První plát položte například na tác, pomažte polovinou rybízového džemu a přiklopte punčovou vrstvou. Vršek posledního plátu pomažte druhou polovinou džemu a překlopte ho pomazaným vrškem na punčový plát, takže vršek dortíku bude spodek posledního korpusu. Tento krok děláme, aby byl vršek hladký.
Nyní je potřeba dortík zatížit. Já na něj položila prkénko a na něj pytlík mouky, můžete ale zvolit cokoliv těžkého, co máte po ruce, jen je potřeba, aby byl opravdu zatížený, jedině tak se může hezky rozležet. Jakmile jsou řezy odleželé, připravte polevu.
zdravé vařené skořicové hrudky s brusinkami
K odendanému punči přidejte citronovou šťávu a moučkový cukr a vymíchejte hladkou polevu. Pokud je až moc tuhá, přilejte ještě trochu šťávy, pokud naopak řídká, přidejte více cukru. Odleželý punčák rovnoměrně pomažte polevou, poleva sama vytvoří hladkou vrstvu.
| Krok | Co dělat | Orientační čas |
|---|---|---|
| Příprava těsta | Šlehání vajec s cukrem, vmíchání másla a mouky | 15-20 min |
| Pečení korpusu | Pečení v předehřáté troubě | 20-30 min (dle trouby) |
| Příprava punče | Vaření malin s pomerančovou šťávou, vínem, rumem a kořením | 15-20 min (vaření + zchlazení) |
| Louhování korpusu | Přelití punčem a nechání nasáknout | min. 10 min |
| Dokončení | Vrstevnění, zatížení, poleva | 30-60 min (včetně odležení) |
Vyzkoušeli jste recept? Přidejte svou fotku a pochlubte se. Zveřejněno 2. 1.
Copyright © pohodanovapec.cz
