Copyright © pohodanovapec.cz 
Кнедлики - неотъемлемая часть центральноевропейской кухни: houskový (булочный) и bramborový (картофельный) занимают почётное место на праздничном и повседневном столе. Аутентичность, простота ингредиентов и множество вариаций делают их интересными для домашнего приготовления. Ниже - подробные рецепты, способы приготовления и полезные советы, собранные и структурированные из имеющегося материала.
Цена на порцию: 10,17 Kč.
Вероятно, у вас уже дома есть соль и другие базовые продукты. Для houskový - дополнительно понадобятся сушёные кусочки булки или рогликов (rohlíky) для начинки теста.
Во втором hrnci (кастрюле) uvaříme brambory ve slupce do poloměkka. Když vychladnou, oloupeme je a nastrouháme najemno na vál nebo do velké mísy. Nastrouhané brambory dáme do mísy, přidáme jemně pokrájené rohlíky, vejce, osolíme a dobře promícháme. Přidáme škrob, mouku, vejce, 1 lžičku soli a co nejrychleji vymícháme vařečkou nebo ručně měkčí, ale kompaktní těsto.
У брambоровых knedliků platит простое правило: вода čeká na knedlíky, ne knedlíky na vodu. Jakmile těsto stojí příliš dlouho, začne řídnout. Важно действовать быстро - тесто не должно «стоять», иначе станет жидким и трудным для формирования.
На pomoučeném stole či válu z těsta tvarujeme delší šišky (tak aby se vešly do hrnce s vodou) o průměru 5 cm. Ty ihned vkládáme do osolené vroucí vody. Po chvíli zkontrolujeme, že plavou, jinak je odlepíme ode dna. Vaříme na menším ohni 20-25 minut.
Алтернативный способ: podle hustoty vmícháme cca 150 g hrubé mouky и на pomoučněném или solamylem posypанном столе vytvoříme dvě stejně velké šišky, které ihned vložíme do hrnce s vroucí osolenou vodou a po vyplavání vaříme cca 16-18 minut. Так вы получите две большие порции. Po vyplavání контролируйте время - 16-25 минут в зависимости от velikosti knedlíků.
Houskový knedlík: česká klasika, která nestárne. Možná nejtypičtější český knedlík, který se podává ke svíčkové, rajské или guláši. Dělá se z kynutého těsta s kousky pečiva, a pokud se povede, je lehký, nadýchaný a pěkně drží tvar.
Nejčastěji se vaří ve vodě, ale některé domácnosti ho napařují - to pak bývá ještě jemnější. Karlovarský knedlík: Tento způsob připomíná houskový, ale místo vaření ve vodě se připravuje zabalené do utěrky (nebo potravinové folie) на паřáčku. Výsledkem je světlý, porézní a voňavý knedlík, который хорошо nasává omáčky.
Perfektní knedlíky nejsou tak těžké как bramborové; houskové jsou lehčí и nadýchané. Příloha vhodná k pečenému nebo dušenému masu se špenátem nebo zelím.
Co způsobuje knedlík v krku a krev při vykašlávání?
Perfektní knedlíky, nejsou tak těžký jak brambornový, po těch je mi vždycky těžko a přitom je zbožňuju. Dnes jsem je vyzkoušela к vepřové se zelím a byly výborné. Určitě budou častější přílohou и ke guláši si je dovedu také představit. Včera jsem je udělala к обěду a povedly se mi, nejsou tak hutné jako bramborové a s houskovými se také nedají srovnávat, spokojení byly všichni.
| Тип | Основные ингредиенты | Текстура | С чем подают |
|---|---|---|---|
| Bramborový | Варёный/натёртый картофель, mouka, vejce, škrob | Ху́тный, плотный | Кyselé zelí, pečené maso |
| Houskový | Kynuté těsto, kousky pečiva | Легкий, nadýchaný | Svicková, rajská, guláš |
| Karlovarský | Kynuté těsto, často с petrželkou | Porézní, světlý | Omáčky, dušené maso |
| Špekové | Těsto + opečený špek/slanina, cibulka | Vydatné | Samostatné jídlo nebo с zelím |
Кнедлик - это еда, которая будит vášně. Každý o nich mluví, každý na ně má názor, ale když přijde řeč na rozdíl между chlupatým a karlovarským, najednou je ticho. Někomu by si bez něj nedal svíčkovou, jiný ho považuje za relikt školních jídelen. Ať už je milujete, nebo si je dáváte jen výjimečně, stojí za to jim přijít na kloub.
Copyright © pohodanovapec.cz
