Copyright © pohodanovapec.cz 
Blini, neboli mini lívanečky, jsou tradiční ruskou pochoutkou, která se často podává s kaviárem, zakysanou smetanou či máslem. V Rusku se k nim používá převážně pohanková mouka a droždí, díky nimž jsou nadýchané a lahodné. Jejich příprava je osvědčená a jednoduchá, a tak si je lze vychutnat jak na slavnostních stolech, tak jako snídaňovou specialitu se sladkými i slanými náplněmi.
Do velké misky nasypeme mouku, přidáme pepř a sůl a vše promícháme. Uprostřed uděláme důlek, do kterého nalijeme mléko, přidáme žloutek a droždí a vše promícháme tak, abych vzniklo hladké tekuté těsto. Důkladně smíchejte mouky, sůl a sušené droždí. Přidejte vlažné mléko a vymíchejte řídký kvásek. Vejce rozdělte na žloutky a bílek. Do těsta vmíchejte žloutky. Samostatně vyšlehejte bílky do tuhého sněhu a také je přidejte do těsta. Přikryjte a nechte opět 20 minut kynout.
Než těsto vykyne, připravíme si dip ze zakysané smetany: Do menší misky vložíme zakysanou smetanu, přidáme provensálské koření, petrželku a dle chuti sůl.
Na pánvi rozehřejeme olej a lžící tvoříme kulaté bliny o průměru cca 10 cm. Na teflonové pánvi s trochou rostlinného oleje smažíme malé lívance až do zlatova. Z kynutého těsta tvoříme postupně porce a smažíme je na střední teplotě.
Tradičně se bliny podávají s zakysanou smetanou, máslem a různými náplněmi, sladkými i slanými. Pro bezlepkovou variantu lze použít jen pohankovou mouku, ale počítejte s tím, že lívance nebudou tolik nadýchané. Bliny se podávají především s kaviárem, ale skvěle chutnají i s pomazánkami a barbou ozdobou.
Jak se vyrábí ruská vejce: receptura a zajímavosti
Pro sladkou variantu podávejte lívance se zakysanou smetanou a povidly nebo borůvkovým přelivem. Pro bezlepkovou variantu použijte jen pohankovou mouku. Bliny je možné připravit i jako malé jednohubky pro slavnostní pohoštění - skvěle chutnají s lososem, tučnou zakysanou smetanou a nasekanou čerstvou cibulkou.
Podle receptu na Jakvkuchyni.cz lze vyzkoušet i variantu s červenou řepou: Červenou řepu oloupeme, uvaříme, nastrouháme najemno a smícháme s majonézou, olivovým olejem, dijonskou hořčicí a jablečným octem. Vznikne tak zajímavý základ pro pomazánku, kterou lze doplnit o sýr, kopr a citronovou šťávu.
Bliny pocházejí z pohankové mouky a droždí, díky čemuž jsou nadýchané a charakteristické. V Rusku se tradičně používá zakysanou smetanou a máslem jako poleva, což zdůrazňuje jejich bohatou chuť a krémovou texturu. Jsou oblíbenou součástí snídaní i slavnostních tabulí a poskytují širokou paletu možností od slaných po sladké náplně.
Nutriční informace uvedené v některých návodech slouží jen jako orientační vodítko na základě použitých surovin a jejich množství.
nutriční hodnoty ruského vejce
Copyright © pohodanovapec.cz
