Copyright © pohodanovapec.cz 
Ruské vejce patří mezi typické české bufetové lahůdky: vlašák, vajíčko natvrdo, někdy doplněné aspikem, kousek kyselé okurky a pečená paprika navrch, to je kombinace, jež se stala neodmyslitelnou lahůdkou českých bufetů. Základem ruského vejce je klasický bramborový salát. Na „vylepšený“ bramborový salát nakonec páni z Koruny položili rozpůlené uvařené vejce, přidali lžíci majonézy a navrch pokrm ozdobili kouskem pečené červené papriky.
Ruské vejce pochází z pražského Automatu Koruna a zrodilo se v 50. letech. Bufet Koruna na rohu Václavského náměstí fungoval ve stejnojmenném paláci od roku 1931. Zůstal v úspěšném provozu až do devadesátého druhého roku a údajně se v něm dveře nikdy nestihly ani zavřít. Automat, jak se bufetu přezdívalo, prý denně navštívilo kolem 18 tisíc lidí.
Právě ruské vejce má údajně své kořeny zapuštěné v bufetu Koruna. Vznik tohoto slavného pokrmu doprovází úsměvný příběh o náhodě a snaze nevyhodit zbytky z kuchyně. Automat prý neměl zrovna nejlepší skladovací podmínky na potraviny. Jednoho dne se ve špajzu sešlo hned několik položek, které bylo třeba buď sníst okamžitě, nebo nadcházející den vyhodit do popelnice.
Josef Hliňák tak přemluvil šéfa kuchyně Jiřího Tučnera, aby do klasického bramborového salátu přimíchal prošlou červenou řepu a skoro zkažené sledě. Navíc byl donucen uvařit i stará vejce. Na „vylepšený“ bramborový salát nakonec páni z Koruny položili rozpůlené uvařené vejce, přidali lžíci majonézy a navrch pokrm ozdobili kouskem pečené červené papriky. Hliňák ho později pojmenoval právě ruské vejce. Název pro svůj vynález si vybral jen kvůli schvalovacím procesům komunistického ministerstva vnitřního obchodu. Náměstkovi ministerstva Liprtovi údajně namluvil, že v Kyjevě se tento pokrm už dávno prodává.
Dnes je ruské vejce stále velmi oblíbené. Ruské vejce v aspiku lze najít i v nabídce supermarketů, včetně řetězců jako Tesco, kde je produkt zobrazován s výživovými údaji a možností zadat množství do jídelníčku. Popis produktu v katalogu uvádí typické složení a energetické hodnoty, které zajímají zákazníky sledující příjem kalorií i makroživin.
Složení a nutriční hodnoty toustového chleba Tesco
| Ukazatel | Hodnota (na 100 g, orientačně) |
|---|---|
| Energetická hodnota | 135 kcal (567 kJ) |
| Bílkoviny | 8,1 g |
| Sacharidy | 5,2 g |
| Cukry | 2,9 g |
| Tuky | 9,2 g |
| Nasycené mastné kyseliny | 2 g |
| Sůl | 1 g |
Tato tabulka vychází z údajů běžně uváděných u podobných lahůdek v databázích potravin a u produktů supermarketů: poskytuje orientační přehled o energetické hodnotě, bílkovinách, sacharidech, tucích a obsahu soli. V konkrétním výrobku v obchodě (např. Tesco) se může složení a hodnoty lišit podle receptury a obsahu aspiku či majonézy.
Ruské vejce kombinuje bramborový salát s vejcem a majonézou, což znamená vyšší obsah tuku a energie, ale rovněž slušné množství bílkovin díky vejci. Obsah soli a nasycených tuků závisí hlavně na použité majonéze a případných přísadách (sledě, aspik). Pro osoby sledující příjem soli nebo kalorií je vhodné kontrolovat nutriční informace na obalu nebo v online katalogu supermarketu.
Aby také ne, šlo o vyhlášené místo, jež nabízelo nespočet vytříbených lahůdek. Právě ruské vejce si získalo popularitu díky jednoduchosti, sytosti a chutnému kontrastu bramborového salátu, majonézy, vajíčka a papriky. Vznik v Automatu Koruna a historka o „vynálezu“ z odpadků dodává pokrmu historický a nostalgický nádech, který udržuje jeho místo v české gastronomii dodnes.
Ruské vejce v nabídce supermarketů jako Tesco představuje komerční variaci tradičního pokrmu, dostupnou pro zákazníky, kteří hledají hotové lahůdky v regálech. Informace o energetické hodnotě a makroživinách pomáhají spotřebitelům učinit informované rozhodnutí.
Copyright © pohodanovapec.cz
